Gaziantep’in En İyi Katmercileri
Gaziantep’te sabaha tatlıyla başlamak için bahaneye ihtiyacınız yok. Fırından yeni çıkmış bir katmer, yanında çay ya da süt; bazen kahvaltının tamamı bundan ibaret. Gaziantep’in en iyi katmercileri için hazırladığımız bu rehberde, çarşı içindeki dükkânlardan kahvaltı sofrasını katmerle tamamlayabileceğiniz adreslere kadar altı mekânı bir araya getirdik.
Katmerle tanışıklığımız 2009’daki Gaziantep ziyaretlerimize uzanıyor. O günlerden kalan yazılarımızı, fotoğraflarımızı ve mutfak çekimlerimizi de bu rehbere bağladık. İster ilk kez gidin ister sevdiğiniz dükkânın yanına yeni bir adres ekleyin; aşağıda sipariş önerilerini, adresleri ve harita bağlantılarını bulabilirsiniz.
1. Katmerci Zekeriya Usta — Çukur, Şahinbey
Bizim Gaziantep’te katmer hikâyemiz yeni değil. 2009’daki ziyaretimizde Ciğerci Mustafa’dan çıkıp Zekeriya Usta’nın kapısını çalmıştık. İçeride kullanılan kaymağı “kaymağın kaymağı” diye anlatmışlardı. Sıcacık hamur, Antep fıstığı ve kaymak bir araya gelince insanın o cümleyi anlaması uzun sürmüyor.
Sonrasında mutfağa girip katmerin hazırlanışını da çektik. İncecik açılan hamuru izlemek, tabağa gelen tatlının arkasındaki emeği görmek için başlı başına bir neden. Biz burada önce klasiği söyler, fırından gelen katmeri fazla bekletmeden paylaşırız. Zekeriya Usta’nın adını taşıyan işletme bugün aile geleneğini sürdürüyor.
Ne için gidilir? Klasik fıstıklı ve kaymaklı katmer.
Adres: Çukur Mahallesi, Bay Hilmi Geçidi No:16/C-D, Şahinbey, Gaziantep
Telefon: 0342 230 09 71
Google Haritalar’da aç
2. Orkide Pastanesi — Gazimuhtarpaşa, Şehitkamil
Masada yalnızca katmer olsun istemeyenler için Orkide var. Gaziantep kahvaltıcıları yazımızda burayı anlatırken yöresel kahvaltının yanına katmeri ve batma kaymağı da not düşmüştük. Kahvaltıyı biraz uzatmak, masaya birkaç farklı şey söylemek isteyenlere bu birliktelik iyi geliyor.
Gazimuhtarpaşa’daki şubeyi tercih ederseniz çarşı gezisinden ayrı bir kahvaltı planı yapabilirsiniz. Bizim önerimiz, katmere de yer bırakacak bir sipariş vermeniz. Sofra zaten doluyken büyük bir tatlı söylemek yerine kaç kişi paylaşacağınızı belirleyip porsiyonu ona göre seçin; katmerin sıcak haline yetişmek masayı gereğinden fazla doldurmaktan daha keyifli.
Ne için gidilir? Katmer; kahvaltıyla birlikte düşünürseniz batma kaymak.
Adres: Değirmiçem Mahallesi, Gazi Muhtar Paşa Bulvarı No:17, Şehitkamil, Gaziantep
Telefon: 0342 215 15 00
Google Haritalar’da aç
3. Katmerci Murat — Bey, Şahinbey
Bey Mahallesi tarafında gezerken katmer için Atatürk Bulvarı’na uğrayabilirsiniz. Katmerci Murat, adını doğrudan yaptığı tatlıdan alan dükkânlardan. Burada siparişi karmaşıklaştırmaya gerek yok: önce fıstıklı katmer, ardından geziye devam. Kahvaltısını tatlıyla yapmak isteyenlerin not defterinde bulunabilecek bir adres.
Katmer karşılaştırması yapmayı sevenlere küçük bir önerimiz var: farklı dükkânlarda aynı çeşidi söyleyin. Böylece hamurun kalınlığını, pişmesini ve iç malzemenin dengesini daha kolay ayırt edersiniz. Murat’ı da böyle bir tadım gezisine ekleyebilirsiniz; aynı sabah birkaç yere uğrayacaksanız porsiyonları paylaşmayı unutmayın.
Ne için gidilir? Fıstıklı katmer.
Adres: Bey Mahallesi, Atatürk Bulvarı No:11, Şahinbey, Gaziantep
Telefon: 0342 230 59 06
Google Haritalar’da aç
4. Metanet Katmer — Kalealtı, Şahinbey
Katmerin farklı biçimlerini merak edenler için Metanet’in menüsü epey seçenek sunuyor. Klasik katmerin yanında simit, burma, muska ve yaprak katmer de var. Bir masada farklı çeşitler söyleyip paylaşmak isterseniz, herkesin aynı tabaktan yemesi gerekmiyor.
Kalealtı’ndaki dükkânı şehir merkezinde dolaştığınız bir güne ekleyebilirsiniz. Biz ilk kez katmer yiyecek olanlara önce klasik çeşitle başlamalarını öneriyoruz. Sonraki siparişte simit veya burmayı seçmek, aynı malzemenin farklı bir biçimde nasıl piştiğini görmenin de güzel bir yolu. Çikolatalı seçenekler de menüde bulunuyor; tercih tamamen sizin.
Ne için gidilir? Klasik katmer, simit katmer, burma katmer.
Adres: Seferpaşa Mahallesi, Derekenarı Caddesi No:29/A, Şahinbey, Gaziantep
Telefon: 0553 854 18 16
Google Haritalar’da aç
5. Katmerci Cengiz — Alaybey, Şahinbey
Karagöz Caddesi’ndeki Katmerci Cengiz’de katmerin yanında kadayıf ve lokma da bulunuyor. Tatlı konusunda masada fikir birliği sağlanamıyorsa bu çeşitlilik işe yarıyor. Katmer için gelenlerin önünde ise klasik ve simit katmer seçenekleri var.
Çarşıda dolaşırken ayaküstü birçok şey tatmak kolay; asıl mesele katmere sıra geldiğinde hâlâ iştahınızın olması. Bu yüzden Cengiz’e uğrayacağınız gün tatlı molasını en sona bırakmak zorunda değilsiniz. Önce katmeri paylaşın, ardından çevredeki sokakları gezmeye devam edin. Sipariş öncesinde porsiyonun büyüklüğünü sormak da gereksiz yere fazla söylemenizi önler.
Ne için gidilir? Klasik katmer, simit katmer.
Adres: Alaybey Mahallesi, Karagöz Caddesi No:17/E, Şahinbey, Gaziantep
Telefon: 0532 795 14 40
Google Haritalar’da aç
6. Beyoğlu Katmercim — Suyabatmaz, Şahinbey
İsmindeki Beyoğlu sizi İstanbul’a götürmesin; burası Gaziantep’in Suyabatmaz Mahallesi’nde. İşletmenin kendi hikâyesi, Mehmet Kütük’le başlayan ve tarihi Buğday Pazarı çevresinde gelişen bir katmer geleneğine dayanıyor. Katmerler taş fırında hazırlanıyor.
Kozluca Caddesi’ndeki dükkânı, tarihi çarşı gezisine sıcak bir katmer molası eklemek isteyenler için not ediyoruz. Bizce burada da önce fıstıklı ve kaymaklı klasiğe şans verin. Eve götürmek isterseniz işletmenin kargo hizmeti de var; ancak yolculuk, saklama ve pişirme ayrıntılarını sipariş sırasında kendilerinden öğrenin.
Ne için gidilir? Taş fırında fıstıklı ve kaymaklı katmer.
Adres: Suyabatmaz Mahallesi, Kozluca Caddesi No:6, Şahinbey, Gaziantep
Telefon: 0545 951 85 70
Google Haritalar’da aç
Harbiyiyorum Notu
Katmeri sıcak yemek için fotoğraf faslını fazla uzatmayın. Bir günde birkaç dükkâna uğrayacaksanız porsiyonları paylaşın; aynı çeşidi farklı ustalardan tatmak da keyifli bir karşılaştırma olur. Orkide’nin Gazimuhtarpaşa şubesini, çarşı çevresindeki adreslerden ayrı bir kahvaltı molası olarak planlayabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Gaziantep’te katmer kahvaltıda yenir mi?
Evet. Katmer, Gaziantep’te sabah sofrasında da yer bulan bir lezzet. Yalnızca akşam yemeği sonrası tatlı olarak düşünmeyin.
İlk kez katmer yiyecekler ne sipariş etmeli?
Fıstıklı ve kaymaklı klasik katmerle başlayabilirsiniz. Daha sonra simit veya burma gibi farklı biçimleri deneyebilirsiniz.
Bir katmer kaç kişiliktir?
Porsiyon büyüklüğü işletmeye ve seçtiğiniz çeşide göre değişir. Sipariş verirken kaç kişinin paylaşacağını söyleyip boyutunu sorun.
Katmer fiyatları ne kadar?
Fiyatı karşılaştırırken porsiyon büyüklüğünü ve çeşidini de dikkate alın. Güncel tutarı siparişten önce işletmenin menüsünden kontrol edin.
Katmer paket yaptırılır mı?
Paket ve kargo seçeneklerini ilgili işletmeye sorun. Özellikle şehir dışına götürürken yolculuk sürenizi belirtip saklama ve hazırlama talimatlarını alın.
Bunlar da ilginizi çekebilir
- Gaziantep’in En İyi Baklavacıları
- Gaziantep’in En İyi Kahvaltıcıları
- Gaziantep’in En İyi Nohut Dürümcüleri
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir.
