Anadolu Yakası’nda En İyi Ciğer Şiş Nerede Yenir? Kuzu Lahmacun, Kozyatağı, İstanbul
15 Ekim 2026: Kuzu Lahmacun’a yeniden uğradık
Uzun bir aradan sonra Kozyatağı’ndaki Kuzu Lahmacun’a yeniden oturduk. Antep lahmacunu, haşlanmış içli köfte ve ciğer şiş söyledik. Aklımızda ister istemez aynı soru vardı: Acaba hatırladığımız lezzeti bulacak mıydık? Daha ilk lahmacunda cevabı aldık. Özlemişiz. Üstelik bize göre yalnızca lezzetini korumamış, üzerine de koymuş.
Mekân yenilenmiş, bahçe daha düzenli
Masa ve sandalyeler değişmiş; oturma düzeni daha nizamlı hale gelmiş. Bahçe tarafını da daha iyi düzenlemişler. Uzun zaman sonra dönünce bu yenilikler hemen gözümüze çarptı. Hafızamızdaki Kuzu Lahmacun’u bu kez yenilenmiş haliyle bulduk.
Antep lahmacunu: Kocaman, çıtır ve dengeli
Çok sevdiğimiz Antep lahmacunu önümüze kocaman ve çıtır çıtır geldi. Kıymanın lezzeti çok iyi; baharatların dengesi de tam yerindeydi. Her şeyin birbiriyle uyumlu olduğu, bir lokmanın ardından diğerini almak istediğimiz bir lahmacun. İlk gelişlerimizi hatırladık; bu akşam yediğimizi öncekilerden de lezzetli bulduk.
Kuzu Lahmacun’u çevredeki diğer adreslerle birlikte değerlendirmek isterseniz Kadıköy’ün en iyi lahmacuncuları listemize de bakabilirsiniz.
Haşlanmış içli köftenin sunumu da lezzeti de güzel
Ardından birer haşlanmış içli köfte geldi. Yoğurt üzerinde, üzerindeki yağın rengiyle iştah açan bir sunumu vardı. Yalnızca güzel görünmekle kalmadı; lezzetini de çok beğendik. Lahmacunla başlayan sofranın ikinci güzel durağı oldu.
Ciğer şiş hâlâ buraya gelmek için başlı başına bir sebep
Sonra ciğer şiş söyledik. Diyarbakır usulü, özel baharatlarla hazırlanmış; pişmesi tam kıvamındaydı. Ciğer yumuşacık, neredeyse lokum gibi ağızda eriyordu. Aralarındaki yağlar da aynı şekilde tam olurunda pişmişti. Ciğerle yağın birlikte verdiği o lokmayı uzun zaman sonra yeniden bulmak çok iyi geldi.
Bizim yediğimiz ciğer şişler arasında yalnız Kadıköy’de değil, İstanbul’da da en öne koyduğumuz tabak bu. Eski yazıda ciğerine neden bu kadar yer ayırdığımızı bir kez daha hatırladık.
Şiş, tava ve kavurma seçeneklerini karşılaştırmak için Kadıköy’ün en iyi ciğercileri listemize de bakabilirsiniz.
Bir yandan sofraya nane, minik çiğ köfteler, yoğurtlu bir meze ve acılı ezme geldi. Derken masa bir anda ziyafete dönüştü. Sonunda kahve ve çayla kapattık; hem karnımızı doyurduk hem Kuzu Lahmacun’a dair hafızamızı tazeledik.
Yan masadaki yağlı kara bir sonraki ziyarete kaldı
Bir de yan masaya gelen yağlı kara vardı. Bizde artık yer kalmamıştı; bu ziyarette tadına bakmadık. Ama o kadar fotoğraflıktı ki onlar çekerken biz de fotoğrafını çektik. Kesildiğinde içini de gördük; görünüşü ve pişme noktası çok başarılı duruyordu. Bir sonraki geliş için aklımıza yazdık.
Harbiyiyorum notu: Kuzu Lahmacun Kozyatağı, et ve lahmacun söz konusu olduğunda bizim için hâlâ çok güçlü bir adres. Bu dönüşte en çok sevindiğimiz şey, yıllar önce beğendiğimiz mutfağı daha da iyi bulmak oldu.
2023 ziyaretimizden: Açık Ara Yiyebileceğiniz En İyi Ciğer Şiş
Abartmıyoruz. Bunca yıl üzerine ve yıllardır Kadıköy’de yaşayan biri olarak söylüyoruz. Anadolu Yakası’nda onca yerde ciğer yedikten sonra sizlere en iyi ciğer şiş yapan mekanı işaret etmekten mutlulu duyarız. Mekan: Kuzu Lahmacun. Kozyatağı’nda. Gidip yiyince ne demek istediğimizi daha iyi anlayacaksınız. Anadolu Yakası’nın Baran Et’i olmaya, hatta geçmeye aday. Demişti dersiniz.
Yok böyle bir ciğer şiş. Yok böyle bir pişirme metodu. Yok böyle küp küp tam kıvamında kızarmış, dışı çıtır, içi sulu kuyruk yağı. Bir de gözünüzü doyuruyorlar. Yanlış anlamayın; salatalar ve mezeler ile değil. Bizzat ciğerin kendisiyle gözünüzü doyuruyorlar. Ciğerin pişmesi, şekli de usulen de ne orası, ne burası. Doğrudan kendi ekolleri oluşmuş.. Kuzu Lahmacun’da ciğer şiş yediğimiz günden bu yana ciğer dediğimizde ilk burası aklımıza geliyor. Yok, yok anlatması çok zor. Yaşanır! İyi ciğer şiş nerede yerim diye sorana ilk işaret edeceğimiz yer tam da burası.
İşte tam da bu sebeple, sizin de bu ciğeri yaşamanızı arzu ettiğimiz için bu yazıyı kaleme aldık. Sizler de bizim yediğimiz ciğer şişten istifade edin. Bir diğer önceden yediğiniz ciğer şişler ile kıyaslayın bakalım.
Gelelim Kuzu Lahmacun’a.
Kuzu Lahmacun Bostancı’da küçücük bir mekandı. Hatta orada Salih Efendi gidip bir YouTube videosu bile çekmişti ilk açıldıklarında. Daha sonra tren yolu yanındaki o binalar yıkılınca Kozyatağı’na daha büyük bir yere, daha fazla personel ile taşındı. Çok da iyi oldu. Çünkü meğer bu mekan lezzet anlamında ne cevherler biriktirmiş içinde.
Mekanın başında maestro, yılların ticaret deneyimlisi Kilisli Ahmet Abimiz var. Çok tatlı biridir. Muhteşem iyidir. İyi yemekten anlar. İyi insandan anlar. Haldan anlar. Dünya görüşü vardır. Lezzetin nasıl servis edileceğini bilir. Kendini geliştirmek için insanları ve tavsiyelerini dinler. Hasılı dört dörtlük örnek bir insandır.
Hal böyle olunca lezzetler de mükemmel oluyor tabii. Yani hani bizim usulümüzdür ya; bir mekanda bir lezzetten bahsederiz. Tıpkı bu yazıda olduğu gibi. Ama mesela bu yazıda Kuzu Lahmacun’un diğer denediğimiz başka lezzetleri de övgüyü ve alkışı hak eder.
Başka Hangi Lezzetleri İyi?
Mesela: Patlıcan Kebabı. Neden? Sunumu borcam ile yapılır. Patlıcan ve kıyma kebap bir güzel terletilir. Türkiye’de yediğim en iyi üç patlıcan kebabı arasına girer.
Mesela: Yağlı Kara. Neden? O ebatlarda bir yağlı karayı Nusret’te bulamazsınız. İkincisi de yine pişirme biçimidir.
Mesela: Lahmacun. Hem Gaziantep usulü sarımsaklı, hem de Urfa usulü soğanlı sunar. Neden? Çünkü Bostancı’da o küçücük dükkanda yıllarca sadece lahmacun yapıp sattılar. Saatlerce ustalık, saatlerce deneyim var.
Mesela: Kuzu Pirzola. Bir deneyin ne demek istediğimizi daha iyi anlayacaksınız. Pirzola etinin tadına şaşıracaksınız. Çünkü Balıkesir’den değiller. Trakya’dan da değiller. Peki neredenler? (Siz soruverin artık kuzu pirzolaların nereden geldiğini. Her bilgiyi biz vermeyelim. Size de etkileşim olsun hem.)
*En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edin.
Ahmet Abi’nin on parmağında on üç marifet var. Sürekli yeni bir yemek geliştirir. Dener, çözer, başarır. En son mumbarı koymuş menüsüne. Gördük! En kısa sürede gidip onu da yiyeceğiz.
Bir mekandan birçok övgüyü hak edecek lezzetin çıkması güçtür. (Bu bilimsel olarak kanıtlanmış bir durum). Eğer bir mekan birden fazla marifet sahibi ise burası özel bir yerdir.
Kısacası tüm bu melekeleriyle Kuzu Lahmacun ve Kebap, İstanbul Anadolu Yakası’nın en iyi et lokantalarından biridir.
Rabbim bize çokça gitmeyi nasip etsin. Size de keza aynı şekilde.
Yolu yemekten geçen herkese Salih Efendi selam eder, büyüklerinin ellerinden, küçüklerinin gözlerinde öper.
Vesselam.
Kuzu Lahmacun, Kozyatağı
Kozyatağı, Seda Sk. 1/A, 34742 Kadıköy/İstanbul
Tel: 05528917936
Not: Evlere servis yapmıyorlar.