Bakü’de Şeki Pitisi Nerede Yenir? Firuze Restoran – Bakü / Azerbaycan

Efendim çok şükür gittiğimiz ülkelerde yeme-içmeden (ya da bizim derdimizden anlayan) arkadaşlarımız oluyor ki bu sayede biz de lokal kültüre hızlıca nüfuz etmiş oluyoruz. Bakü seyahatimizde kebap çeşitleri olsun, Düşbere olsun belli başlı yerel yemekleri test ettik ama içlerinden en farklı ve lezzetli olanının “Şeki Pitisi” olduğuna kanaat getirdik.

Hasılı bu yiyeceğin hazırlanışı da sunuşu da bir seremoni aslında. Biri derin (saksı benzeri) diğeri yavan iki tane toprak kap; içlerinde bir takım malzemeler önünüze bir tepsi ile getiriliyor. Peki bu malzemeler ne mi? Azerice sayıyorum: Sümüksüz koyun eti (kemiksiz koyun eti), Nohut, Şabalıd(Kestane), Kuyruk yağı, Kuru gavalı, Zeferan(safran), Soğan, Tuz, Sumak.  Nasıl yapıldığı hakkında malumatı buradan edinebilirsiniz. Çok yaxşı değil mi?

Sonra bu derin kabın içindekiler (kestane, nohut, et v.s.) bir tahta vasıtası ile ezilerek, kuyruk yağı ile lezzetlendirilmiş suyun içine boca ediliyor ve ziyafet başlıyor. Genelde bu yemek yanında bir baş soğan ve sumak ile birlikte servis ediliyor.

Ancak pek muhterem Harbiyiyorum okuyucuları; bu kuyruk yağı olayı, bu nohut ve şabalat ikilisine bir lezzet veriyor ki akıllara zarar! Yani yemeğin bu enteresan sunumu ile birlikte lezzeti de birleşti mi bir daha asla unutamayacağınız bir ilişkiye doğru yelken açtığınızın farkına varıyorsunuz.

Şimdi burada bir noktaya değinmek gerek. Bu lezzet dengesinin diğer bir tamamlayıcısı da Firuze Restoran’ın tipik bir Azeri restoranı ambiansını taşıması. Yerin altında bir mahzen ve sığınak aslında burası. Ha unutmadan, bir de 7 yıldır orada yaşayan arkadaşımızın (Uğur  Aydın) bize Azeri kültürü hakkında verdiği eşsiz bilgileri de atlamamak gerek. Örneğin bir Gürcü içeceği/limonatası/Coca-Colası olan Zandukeli‘ni de ondan öğrendik. Gerçekten çok güzeldi.

Mekan 12:00 – 24:00 arasında hizmet veriyor.  Fiyatlar uygun. Bir nevi mantı çorbası diyebileceğimiz “Düşbere“yi de mutlaka deneyin!

Bizden de selam edin. Türkiye’den abiler gelmiş fotoğraflarınızı çekmiş deyin, hatırlayacaklardır. Bütün bunların yanında menüdeki her şeyi yediğimiz için de hatırlayacaklardır zaten.

Nuş olsun!

Firuze Restoran
14, Aliyarbeyov Sokağı (Fontanlar Bağı) – Bakü
Tel: 012 4939634

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!