Çanakkale’de Sardalya Tava Nerede Yenir? Sardalye, Merkez, Çanakkale

Neden Sardalya Tava diyoruz? Çünkü herkes bir yerden başlamalı. Sardalya’nın tavasını her yerde yiyemezsiniz. Nedeni basit, yapmazlar. Pek makbul değildir, o yüzden.

Sardalya dediğin esas ızgarada olur, fırında olur. Efendim Çanakkale’de, Saros’da balıkçılar sabah ağlarını doldurup getirdikleri sardalyalarla, gün ağrımadan boklu sardalya partisine girişirler. Çalı çırpı toplayıp üzerine attıkları tellerin üzerinde ayıklanmamış sardalyayı öylece kızartırlar. Nitekim bu haliyle sardalya en üstün balıktır!

Sardalya una bulanıp tavaya girdi mi, sardalya olma özelliğini yitirir. Kendi yağı suyu lezzeti gider. Çanakkale’deki Sardalye’de de böyle ama dediğimiz gibi yol üstünde harbi yemelik bir mekan arıyorsanız birazdan anlatacaklarımıza yakın durmanızı salık veririz.

Sardalya Tava, Çanakkale, Sardalye Restaurant

Zira Sardalye gerçek anlamda bir una bulamacı; yani tavacı. Her türlü midye, sardalye, mezgit, (Maalesef tarator olamamış dere otlu yoğurtlu bir sos) ile birlikte una bulanıp servis ediliyor. Ancak yanında nevalesi çok. Ekmek arası söylerseniz limonu basınca o kızarmış unlu deniz mahsülleri dans etmeye başıyor. Dahası roka, yeşillik ve limon bu tavadan çıkma deniz güzelleri ile buluşunca samanlık seyran oluyor. Hal böyle olunca da kuvvetli bir lezzet unsurunu bi’tabii yakalamış oluyorsunuz.

Çanakkale Merkez’den uzaklara akıp giderken “Şöyle bir güzel midye tava yiyelim, ya da yok canım Çanakkale’nin mis gibi sardalya’sı var. Peki bunun tavası nasıl olur acaba?” derseniz Sardalye’ye gittiğiniz zaman bir taşla iki kuş vurabilirsiniz. Çünkü hem sardalya hem de midye tava; her ikisi de var. fiyatları da makul.

Biz de hem ekmek arası hem de porsiyon olarak söyledik. Sardalya’nın unla kaplanmış görüntüsünden kendisi ile göz teması kurmak zor oldu ama üzerine limonu sıkıp da roka arasında çiğ köfte misali mideye yuvarlayınca pek anlamlı oldu.

Çanakkale’de una doymadıysanız elimize bir de nur topu gibi pişi var.

Çanakkale’ye selam, yemek yemeye devam!

Sardalye, Çanakkale

Sardalye
Mustafa Kemal Paşa Mah. Küçük Hamam Sok. No:24/B
Çanakkale Merkez, Çanakkale
Tel: 0286 213 48 48


Salih Seckin Sevinc

Harbiyiyorum.com kurucusu. 2009'dan beri yeme-içme üzerine keşifler yapıyor. Araştırıyor, yiyor, içiyor ve yazıyor. 2018- "Ölüm Yolcusu Abdülüver'in Tuhaf Seyahatleri" 2016 - "Harbi Yiyorum - Türkiye'de Harbiden Nerede Ne Yenir?" 2015 - "Her Şeyin Başı Blog" 2014 - "Social Media for Real" 2012 - "Pazarlama İletişiminde Sosyal Medya" kitaplarının yazarı. ODA TV "Lezzet Peşinde" köşe yazarı, Eylül 2019'dan bu yana Kültür TV'de "Harbi Yiyorum" programını hazırlıyor ve sunuyor.

Çanakkale’de Sardalya Tava Nerede Yenir? Sardalye, Merkez, Çanakkale” için bir yorum

  • 21 Ocak 2019 tarihinde, saat 15:49
    Permalink

    Çanakkaleden geöerken uğrak yerimiz sardalye

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir