Rio’da Coxinha Nerede Yenir? Fornalha, Copacabana
Rio de Janeiro’nun Copacabana semtinde, Fornalha’da tavuk ve peynir dolgulu coxinha yedik. Avuca oturan damla biçimi ve içindeki dolu dolu harcıyla, Brezilya’da denediğimiz coxinha’lar arasında en beğendiğimiz burada çıktı.
Havaianas alışverişine coxinha molası
Rio’da dolaşırken Brezilya’nın meşhur Havaianas terliklerinden almak için alışverişe çıkmıştık. Yakındaki mağazaya uğradığımız sırada Fornalha’da bir yemek molası verdik. Ama burası karşımıza rastgele çıkmış bir büfe değildi; iyi coxinha yapan adreslerden biri olduğunu duymuş, o yüzden aklımıza yazmıştık.
Sokağa açılan küçük dükkânda vitrine bakıp sipariş veriyorsunuz. İçeride kırmızı yüksek masalar, tezgâhın önünde müşteriler, vitrinde yan yana dizilmiş tuzlular var. Uzun bir restoran oturumundan çok, yürüyüşün arasına eklenebilecek kısa bir büfe molası düşünün.
Tabeladaki tarih: 1976
Fornalha’nın hikâyesi 1976’ya uzanıyor. İşletmenin resmî tarihçesinde başlangıçtaki adı “Fornalha Pão de Queijo” olarak anlatılıyor. Minas Gerais kökenli kurucuların peynirli hamur işiyle başladığı bu yolculukta, zamanla peynirli coxinha da markanın öne çıkan ürünlerinden olmuş.
Avuca oturan, içi dolu dolu bir coxinha
Coxinha’nın damla biçimi ilk bakışta içli köfteyi hatırlatıyor. Sivri bir ucu, dolgun bir gövdesi var; Fornalha’daki büyük boyu avucunuzun içine yerleşiyor. Elinize aldığınızda ağırlığını hissediyorsunuz. Küçük bir lokmalık değil, yediğinizi hissettiren bir atıştırmalık.
İçindeki tavuklu harç bizde Çerkez tavuğunu çağrıştırdı. Bu, tariflerin aynı olmasından çok, tavuk lifleriyle kremamsı dolgunun ağızda bıraktığı hisle ilgili bir benzetme. Buradaki farkı belirginleştiren ise harca eşlik eden yumuşak, akışkan peynir.
Peynirin adı requeijão
Menüde bu çeşit “coxinha de frango com requeijão” adıyla yer alıyor: tavuk ve kremamsı peynir dolgulu coxinha. Requeijão, Brezilya’da kullanılan sürülebilir kıvamlı bir peynir. Bizim yediğimiz örnekte tavukla birleşip dolguya farklı bir lezzet ve yumuşaklık katıyordu. Dışındaki kızarmış katmanın ardından bu yoğun iç harca geliyorsunuz.
Coxinha’nın nasıl bir hamur işi olduğunu, içli köfteyle benzerliklerini ve farklarını daha ayrıntılı merak edenler Coxinha Nedir? yazımıza bakabilir. Fornalha’da bizi ikna eden şey ise bu büyük parçanın içinin gerçekten dolu olması ve peynirle tavuğun birlikte verdiği lezzetti.
Vitrinde başka neler var?
Fornalha yalnızca coxinha satmıyor. Vitrinde farklı tuzlular, pastalar ve Brezilya’ya özgü tatlılar da vardı. Coxinha’nın yanında başka bir hamur işi daha denedik; ancak bu moladan aklımızda kalan açık ara coxinha oldu. Brigadeiroyu da gördük, fakat onu burada yemeyip başka bir tatlı molasına bıraktık.
Daha küçük coxinha örneklerini de denediğimiz Brezilya gezisinin ardından, yeniden yemek için dönmek isteyeceğimiz adres Fornalha. Geldiğimizde duyduğumuz şöhretinin karşılığını aldık.
Fornalha ziyaretimizi videoda izleyin
Şehrin Sofraları’nın Rio de Janeiro bölümünde Fornalha’ya uğrayıp coxinha’yı da anlatıyoruz. Video 03:25’teki Fornalha bölümünden açılıyor.
YouTube’da Fornalha bölümünü izle ↗
Ne yemeli? Harbiyiyorum Notu
İlk tercihimiz net: tavuk ve requeijão dolgulu coxinha. Büyük boyunun doyuruculuğunu hesaba katıp diğer siparişleri ona göre verin. Menüde peynirli ve peynirsiz tavuklu çeşitler ayrı yer aldığı için istediğiniz çeşidi adıyla söylemek işinizi kolaylaştırır.
Rio’da kısa bir yemek molası için Fornalha’yı yeniden planımıza alırız. Bizim için bu ziyaretin değeri, küçük bir büfede yediğimiz tek bir ürünün gezideki en iyi atıştırmalıklarımızdan biri olmasıydı. Diğer durakları Rio de Janeiro yeme içme rehberimizde bir araya getirdik.
Fornalha Copacabana nerede?
Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22021-010
Brezilya
Gitmeden önce bu şubenin çalışma saatlerini ve güncel menü fiyatlarını işletmeden kontrol etmenizi öneririz.
Sık Sorulan Sorular
Fornalha’da hangi coxinha’yı öneriyoruz?
Bizim sevdiğimiz, menüde “coxinha de frango com requeijão” adıyla geçen tavuk ve kremamsı peynir dolgulu çeşitti.
Fornalha restoran mı, büfe mi?
Ziyaret ettiğimiz Copacabana şubesi, vitrinden sipariş verilen küçük bir büfe düzeninde. Kısa ve ayaküstü bir mola olarak planlayabilirsiniz.
Fornalha ne zamandan beri var?
Tabelasına ve işletmenin resmî tarihçesine göre 1976’dan beri faaliyet gösteriyor. Bu tarih markanın kuruluş yılı; ziyaret ettiğimiz şubenin açılış tarihi olarak değerlendirmiyoruz.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
