İstanbul’un En İyi Dürümcüleri
İstanbul’da en iyi dürüm nerede yenir? Aksaray’dan Fulya’ya, Silivri’den Maltepe’ye uzanan bu rehberde bizzat tecrübe ettiğimiz 12 dürüm durağı var. Kıyma kebap, kuzu ciğer, kuzu şiş ve tavuk şiş için sevdiğimiz adresleri semtlerine göre aşağıda bulabilirsiniz.
Her yerde var ama aslında yok gibi. Dürümcü diyorsun, giriyorsun, karşına kebapçı çıkıyor. Kebapçı diyorsun, menüde dürüm var ama ruhu eksik. İstanbul’da gerçekten “harbi dürüm” yapan yer sayısı, sosyal medyada gözükenlerden çok daha az. İşte bu yüzden bu listeyi hazırlamak bir ihtiyaçtı.
Son zamanlarda dört bir yanı saran soslu tavuk dürümcüleri, döner dürümle günü kurtaranları, ve elbette deprem sonrası Hatay’dan İstanbul’a gelen vatandaşlarımızın açtığı “Harbiye usulü dürümcüleri” bu listenin dışında tuttuk. Çünkü bu sefer niyetimiz halis, hedefimiz net: Mangalın hakkını veren, kuzu ciğer, kıyma kebap, kuzu şiş, tavuk şiş gibi ızgara ürünlerini dürümde layıkıyla sunan dürümcüler.
Yani biz burada dürümün raconunu yazıyoruz dostlar. Etten çalmayan, lavaşı fazla terletmeyen, soğanı kararında, sumaklısı lezzetli, köz biberi bonus olan gerçek dürümcülerden bahsediyoruz. Elbette bu listeyi de Harbiyiyorum usulüyle – bizzat deneyimleyerek, tadına bakarak ve hakkını vererek – hazırladık.
Buyurun karşınızda İstanbul’un en iyi dürümcüleri. Midenize değil, kalbinize oynayan dürümcüler listesi.
Semte göre 12 dürüm durağı
| Mekân | Semt | Bizim notumuz |
|---|---|---|
| Horhor Dürüm | Aksaray | Kıyma kebap, Samandağ biberi |
| Dürümcü Mustafa | Kapalıçarşı | Tırnak pidede tavuk şiş |
| Yes Kardeşler | Fulya | Tavuk şiş ve Urfa |
| Hayri Usta Ocakbaşı | Taksim | Ciğer kavurma ve satır kıyma |
| Kebapçı Çetin Usta | Güngören | Ciğer kavurma ve sakatat dürüm |
| Mini Kebapçı | Etiler | Kıyma kebap, ciğer ve kuzu şiş |
| Dürüm Durak | Halkalı | Dürüm ve nevale |
| Dumanlı Dürüm | Silivri / Kavaklı | Dürüm, kebap ve beyran |
| Dürümcü Müslüm | Silivri | Urfa ve tavuk şiş |
| Çınaraltı Dürüm | Maltepe | Adana dürüm |
| Köz Dürüm | İçerenköy | Mahalle usulü dürüm |
| Tezgah Dürüm | Fulya | Gece tezgâhı |
Adres ve iletişim kontrolü: 8 Ekim 2026. Gece rotası için mutfak saatini arayarak öğrenin; seyyar tezgâhın konumu ve saati değişebilir.
1. Horhor Dürüm – Aksaray
Horhor Dürüm, Aksaray Horhor’da küçük bir dürüm dükkanı… Fakat lezzeti çok büyük! Satırda çekilen etlerle yapılan kıyma kebaplar, güzel bir lavaş içine bolca nevale konularak dürüm ediliyor. Ortaya harika bir lezzet çıkıyor. Salaş, uygun fiyatlı ama ne zaman gitseniz aynı lezzeti alabileceğiniz bir yer. İstanbul’un en iyi dürümcülerinden biri Horhor Dürüm.
Fakat mekanın alametifarikası şu:
Çevrede birçok Hataylı’nın yerleşkesi olduğundan mıdır bilinmez, dürümün içine acı istediğinizde “köz” dedikleri Hatay Samandağ biberi koyuyorlar.
İşte bu biber, lezzeti arşa taşıyan bir unsur. Üstelik çok önemli bir unsur. Bu biberle yiyeceğiniz bir dürüm, arkasından mutlaka bir dürüm daha yedirir. Son derece lezzetli bir acı. Acı sevenler yerse ne demek istediğimizi çok iyi anlar.
Horhor Dürüm ile ilgili detaylı yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
Horhor Dürüm
Adres: İskenderpaşa Mahallesi, Horhor Caddesi No:45, Tatşa Fırın yanı, 34080 Fatih/İstanbul
Tel: 0212 531 68 40
Adres ve iletişim kaydı
2. Dürümcü Mustafa – Kapalıçarşı
İstanbul’da dürüm yemeniz gereken bir diğer yer de burası. Kapalıçarşı girişinde, küçük ocağı, dağınık tezgâhı, salaş sunumu ve uygun fiyatlarıyla lezzetli dürüm arayanların uğrak mekanı. Öyle ki biz, ara ara canımız sıkıldığında hem Kapalıçarşı’yı ziyaret etmeyi bahane edip buraya dürüm yemeye geliriz.
Tırnak pide arasında tavuk şiş favorimizdir. Çok açsak önce Adana dürüm, sonra tavuk şiş dürüm söyleriz. Adana dürümü lavaş arasında, finali ise tırnak pide arasında tavuk şiş olarak alırız. Lezzetinin sırrının içine bolca sumakkonması olduğunu düşünürüz.
Ayrıca önünüze konulan servis kâğıdının üstüne iki-üç adet acı kırmızı köz biber bırakırlar. Biberin kabuğunu soyup dürümü yerken biberi dişlemek inanılmaz zevklidir.
Dürümcü Mustafa’nın hemen yanında Dürümcü Raif ve Kapalıçarşı’nın daha içlerine doğru giderken (Dönerci Şahin Usta sırasında) Dürümcü Mehmet de aynı ekol dürüm yapan dürümcülerdir.
Ama bizim ilk tercihimiz Dürümcü Mustafa’dır.
Biz buradaki üç dürümcüye “Kapalıçarşı Dürümcüler Üçgeni” adını veriyoruz.
Dürümcü Mustafa doluysa diğer ikisini tercih ediyoruz.
Dürümcü Mustafa
Adres: Molla Fenari, Vezirhan Cd. No:53, 34120 Fatih/İstanbul
Tel: 0212 519 93 28
Adres ve iletişim kaydı
3. Yes Kardeşler – Fulya
Fulya’daki Yes Kardeşler, dürüm konusunda İstanbul’daki en önde gelen mekanlardan biri. Kapıdan girer girmez hemen karşıda göreceğiniz mangal ve üstünde kebaplanan şişler, burada güzelce dürüm edilip servis ediliyor. Mekanın kendine has bir kitlesi var.
Ve burada da fark yaratan unsur:
“Acı olsun mu?” denildiğinde dürümünüzün içine közlenip konan biber.
Ve bilin bakalım bu biberin ne olduğunu sorduğumuzda ne dediler?
Yine Hatay Samandağ biberi!
Yani bu bir tesadüf olamaz. İyi bir dürümcüde olması gereken en elzem lezzet unsuru artık net: Hatay Samandağ biberi.
Burada en çok sevdiğimiz ve her gittiğimizde yediğimiz dürüm: Tavuk şiş dürüm.
Eğer çok açsak bir de Urfa söylüyoruz. Ama içinde her daim Samandağ biberi oluyor.
Yes Kardeşler
Adres: Teşvikiye Mahallesi Hakkı Yeten Caddesi, Kıvanç Sk. No:26, Şişli/İstanbul
Tel: 0212 240 79 32
Adres ve iletişim kaydı
4. Hayri Usta Ocakbaşı – Taksim
Hayri Ocakbaşı bizim üniversite yıllarında hayat kurtarıcımızdı. Öyle ki her okul çıkışında burada, tırnak pide arasında sunduğu kebaplardan yemeden evimize dönmezdik. Hem fiyatı uygundu, hem de lezzeti çok iyiydi.
Hayri Usta hâlâ aynı standartları koruyor. Salaş ortamı, yere çömelir gibi oturduğunuz sandalyeleri ve masalarıyla hâlâ en iyi ürünleri sunuyor. Gaziantepli olan Hayri Usta’nın tırnak pide arasında sunduğu ciğer kavurma ve satır kıyma dürümfavorilerimizden.
Bir açık ayran eşliğinde, uygun fiyata büyük bir ziyafet.
Hayri Usta Ocakbaşı
Adres: Katip Mustafa Çelebi, Çukurlu Çeşme Sk. No:15, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Tel: 0212 249 31 41
Adres ve iletişim kaydı
5. Kebapçı Çetin Usta – Güngören
Uygun fiyatlı ama lezzetli dürümlerin Gaziantep versiyonlarıyla karşınızda: Kebapçı Çetin Usta.
Yürek, dalak, ciğer, cartlak ne ararsan tırnak pide içine dürüm ediyorlar.
Ayrıca burada da ciğer kavurma dürüm yiyebilirsiniz.
Bilenler bilir:
Güngören, İstanbul’daki Küçük Gaziantep’tir.
Etrafta onlarca Gaziantep restoranı ve kebapçı vardır.
Kebapçı Çetin Usta
Adres: Merkez Güngören Caddesi, İkbal Sk. No:14/A, 34164 Güngören/İstanbul
Tel: 0212 435 32 32
Adres ve iletişim kaydı
6. Mini Kebapçı – Etiler
Mini Kebapçı, Etiler’de yeni keşfettiğimiz ve dürümünün çok iyi olduğunu fark ettiğimiz küçük bir kebapçı. Burada kebapları tabakta porsiyon olarak alabilirsiniz ama dürüm olarak yediğiniz takdirde çok daha fazla zevk alacağınızı garanti ederiz.
Google yorumumuza şöyle yazmışız:
“İsmi gibi mini kebapçı. Çok sevimli ve minikliğine rağmen boyundan büyük lezzette kebaplara imza atıyor. Son zamanlarda yediğim en lezzetli dürümü burada yedim. Kıyma-yağ dengesi, dürümün içindeki salatası ve baharatlarıyla mükemmel bir uyum içindeydi. Sadece dürümü için bile giderim.”
Ayrıca ciğer şiş, kuzu şiş, tek kemikli tavuk kanat ve finalde yediğimiz küşleme ile mekânın tüm kebapları bizi bizden aldı. Az sayıda masası olmasına rağmen eşsiz lezzetler çıkarıyor. Etiler’de bir mekan ama fiyat/performans açısından çok iyi.
Gözünüz kapalı gidin derim. Uzun yılları olsun 🙏🏼 Afiyet olsun.
Mini Kebapçı
Adres: Akat, Selçuklar Sk. 15A, 34335 Beşiktaş/İstanbul
Tel: 0212 877 70 00
Adres ve iletişim kaydı
7. Dürüm Durak – Halkalı
Dürüm Durak, Halkalı’da eski bir dürümcü. Porsiyon kebap da sunuyor ama dürümleriyle ismini duyurmuş. Dürümün yanında ikram ettiği turşu, salata ve ezme çeşidiyle eğlenceyi çoğaltıyor.
Ama bu mekanın da özelliği:
Közlenmiş acı biber sunması.
Bir dürümcüyü iyi dürümcü yapan da bizce açıkçası bu.
Dürüm Durak
Adres: İstasyon, Yarımburgaz Cd. No:33, 34180 Halkalı/Küçükçekmece/İstanbul
Tel: 0212 678 61 61
Adres ve iletişim kaydı
8. Dumanlı Dürüm – Silivri / Kavaklı
Silivri’deki meşhur, oturma düzeni restoran gibi olan önemli lezzet noktalarından biri.
İlk olarak dürüm niyetiyle başladılar ama şu anda yeni taşındıkları mekânda kebap servisinde de başarılılar.
Dumanlı Dürüm, bizim yıllardır uğramaktan ve dürüm yemekten keyif aldığımız bir mekan.
Ayrıca gitmişken aklınızda bulunsun:
Gaziantep Beyranı’nda da çok başarılılar.
Dumanlı Dürüm
Adres: Kavaklı, Fevzi Çakmak Caddesi No:1/B, 34570 Silivri/İstanbul
Tel: 0212 727 00 02
Bu kayıt Kavaklı adresine ait. Yeni Mahalle/Zerrin Sokak şubesiyle karıştırmayın; gitmeden şubeyi telefonla teyit edin.
Adres ve iletişim kaydı
9. Dürümcü Müslüm – Silivri
Silivri’de Maxi AVM’nin girişinde, yol üzerinde Tekirdağ’a giderken sağda kala izbe bir yapı içinde salaş bir kebapçı/dürümcü burası. Ama yoğun saatte giderseniz oturmak için beklersiniz, o derece başarılı.
Çömelerek oturduğunuz masalarda önce nevaleler geliyor. Domatesli kaşık salata çok iştah açıcı ve başarılı. Sonra da yumuşacık pide/lavaş arasında dürümleriniz. Masanın ortasına da acılı ve normal köz biberler bırakılıyor tabii.
Silivri’ye geldiğimizde uğrak mekanlarımızdandır.
Önce bir Urfa dürüm alırız, finali de tavuk şiş dürümü ile yaparız.
Dürümcü Müslüm
Adres: Mimar Sinan, 15. Cd., 34570 Silivri/İstanbul
Tel: 0532 172 64 14
Adres ve iletişim kaydı
10. Çınaraltı Dürüm – Maltepe
Maltepe’de minibüs yolu üzerinde, yılların dürümcüsüdür. Dürüm kebapları lavaşta servis eder. Açık ayranı, dürümle birlikte verdiği nevaleleriyle tercih edilir.
Bizim ilk aklımıza gelen dürümcülerden biri değil ama bir-iki kez Adana dürümünü denemişliğimiz var.
Paket servisi de başarılıdır. Mekâna gidenler dürüm yerine porsiyon olarak da tercih edebilir.
İçli köftesi iyidir. Fiyatları makuldür.
Çınaraltı Dürüm
Adres: Altayçeşme, Bağdat Cad. No:267/B, 34843 Maltepe/İstanbul
Tel: 0216 442 12 09
Adres ve iletişim kaydı
11. Köz Dürüm – İçerenköy
Tesadüfen bulduğumuz bir dürümcü. Sıcak, samimi, az masalı. Ama dürümleri lezzetli, eski bir dürümcü havası var.
Yanına yine köz acı biber veriyorlar. Oturup ocağın başındaki ustayla sohbet edip dürümünüzü yiyebileceğiniz, samimi bir mahalle dürümcüsü.
Bir aile ocağı gibi…
Köz Dürüm
Adres: İçerenköy, Üsküdar-İçerenköy Yolu Cd. 16/3, 34752 Ataşehir/İstanbul
Tel: 0216 573 91 21
Adres ve iletişim kaydı
12. Tezgah Dürüm – Fulya
Salaş. Peugeot minibüs içerisinde seyyar ve gece açık olan, idare eder dürüm sunan bir dürümcü.
Azerbaycan Dostluk Parkı’nın civarında ve Yes Kardeşler’e yakın bir yerde servis yapıyor.
Kimi zaman Yes Kardeşler ile bir akrabalıkları olduğunu düşünürüm hani.
Gece yarısı geç saatlere kadar hizmet veriyorlar.
İletişim bilgisi yok. Ama bilen bilir, gider.
Tezgah Dürüm
Adres: Dikilitaş Mh, Hakkı Yeten Cd. No:4, 34349 Beşiktaş/İstanbul
Seyyar tezgâh için önceki ziyaretimizin konum notudur; sabit işletme adresi ve güncel servis saati doğrulanamadı.
