Keledoş Nedir?
Keledoş Nedir?
Van ve Hakkari başta olmak üzere Doğu Anadolu’nun yöresel ve geleneksel yemekleri arasında bulunan keledoş hem tadı, hem de içerdiği malzemeler ile tam bir şifa kaynağı. Yaz aylarında dağların eteklerinden toplanan 8 ayrı ot, kurut, kuyruk yağı, mercimek, kuru üzüm, patates, soğan, bulgur ve salça katılarak pişirilen keledoş, değişik pişirme yöntemi ve sunum şekliyle bölge halkının en fazla tükettiği yemekler arasında bulunuyor.
Keledoş Nasıl Yapılır?
Keledoş yaparken genelde yoğurt kurusu kullanılır. Yöreye göre lor peyniriyle yoğurdun karışımı olarak da billinen “kurut” yerine, tuzlu yoğurt da kullanılabilir.
Malzemeler:
- 500 gram kavurmalık dana kuşbaşı
- 1 su bardağı döğme (aşurelik buğday)
- Yarım su bardağı nohut
- 1 çorba kasesi ak pancar (alternatif olarak pazı yada pırasa)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kuyruk yağı
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı kurut (yoksa süzme yoğurt)
- 8-10 dal maydanoz ve nane
Yapılışı:
Geceden nohut, yeşil mercimek ve dövmeyi ıslatın. Aynı zamanda bir gün önceden (tabii varsa) kurutları sıcak suda bekletin. Nohut ve buğdayı beraber haşlayın, pişmeye yakın yeşil mercimek, ak pancarı ekleyin. Ayrı bir yerde dana kuşbaşına, et kuyruk yağını ekleyerek kavurun ve nohutlu mercimekli karışıma ilave edip ortalama 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ezmiş olduğunuz kurut yada süzme yoğurdu yemeğe yedirin. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp üzerine eritilmiş tereyağı, maydanoz ve nane gezdirerek servis edin.
Fotoğraf kaynakça: yemekzevki.com.tr