Meyhane Tipi Patlıcan Ezme Tarifi

Balık ve Et restoranlarına gittiğimizde, o tam kıvamında buram buram köz patlıcan kokan, dokusu sakız gibi ezmeyi çoğumuz severiz. Ancak evde yaptığımızda nedense o dokuyu ve tadı pek bulamayız. İşte burada bazı püf noktaları devreye giriyor. Öncelikle, patlıcan ezmenin en güzel zamanı yaz mevsimidir. Seradan değil, bahçeden toplanan patlıcanlar mükemmel bir patlıcan ezmenin ilk şartıdır. İkincisi ise, bu patlıcanların mangal kömürü üstüne közlenmesidir.

Bütün bu ön hazırlıklardan sonra şimdi de gelelim diğer püf noktalarıyla Meyhane Tipi Patlıcan Ezmenin tarifine.

Meyhane Tipi Patlıcan Ezme İçin Gerekli Malzemeler:

• 3 adet büyük boy patlıcan
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Meyhane Tipi Patlıcan Ezme Yapılışı:

Patlıcanları çatalla birkaç yerinden delip mangalda közleyin. Kabuklarını soyun, varsa iri çekirdeklerini ayıklayın. patlıcanları havanda dövüp, derin bir kaseye alın. Üstüne yumurta sarısını, limon suyunu, hardalı, tuzu, karabiberi, ve toz şekeri ilave edin. Tahta kaşıkla eze eze karıştırırken bir yandan da azar azar zeytinyağını ekleyin. Ezerek karıştırma işlemine, karışım sarı renkte pelte kıvamını alıncaya kadar devam edin.

Afiyet olsun.