Sonbahar ile birlikte önce arşivden bir Ege çıkaralım da sonrasında harbi kış yiyecekleri olan sakatat ve bilimum kebap ile devam ederiz dedik. Bu yüzden bu yazıda her İzmir seyahatimizde soluğu ilk aldığımız yer olan Balık Pişiricisi Veli Usta‘dan bahsetmenin farz olduğunu düşündük.
Zaten daha fazla geciktirmek de olmazdı. Zira bir yerlerde gerçek anlamda “Dil Balığı Şiş” yeniyorsa burası kesinlikle orası olmalıydı. Hayatımda yaşadığım tüm balık deneyimlerimi toplasam bir “Balık Pişiricisi Veli Usta” yapmaz. Bunun nedeni bu güzide lezzet mekanının İzmir Kordon’da olması ve Veli Sinanoğlu‘nun “Balık Pişirme” de gösterdiği maharet.
Burada olay her ne kadar “Dil Balığı Şiş” olsa da, beyaz peynir rendelenmiş salatasından tutun da, ege otlarına, jumbo karideslerinden, kalamarlarına ve gelin gibi giydirilmiş limonlarına kadar her şey, rüya gibi görünümlere ve lezzetlere sahip. Gerçeklik algısını yitirmeniz için ihtiyacınız olan tek şey iyotlu deniz havası ve burada bundan fazlasıyla mevcut. Üstelik bedava. Derin derin nefes alın. Oh! Şimdi de kömür ateşinde kıvamlanmış ve zeytinyağı ile harmanlanıp suyunu salmış dil balıklarınızı dilinize dolandırın. Lokum gibi. Oh!
1970 yılından beri hizmet veren “Balık Pişiricisi Veli Usta”nın iki şubesi var: Kordon ve İnciraltı. İnciraltı ilk şube. Alsancak 1995′te açılmış. Bizim tercihimiz Alsancak. Neden? Nedeni yok. Kordon’u seviyoruz belki ondan.
Bu kılçıksız süt gibi dil balıkları o kadar lezzetli ki nereye gitseniz ve başka nerede “Dil Balığı Şiş” yeseniz bu lezzeti yakalayamıyorsunuz. E, durum böyle olunca beş duyu organımız İzmir’i arar oluyor.
İzmir’e gidip de Veli Usta’ya uğramadan dönen arkadaşlarımızı defterden siliyoruz.
Balık Pişiricisi Veli Usta
Atatürk cd. No:212/A (1.Kordon) Alsancak – İzmir
Tel: 0232 4642705 – 4645228
Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!
Bizi Twitter'da takip edin!