Manisa’da Kokoreç Nerede Yenir? Karbeyazı Kokoreç / Ekrem Balkan

Meşhur ağlayan kayalı ve endamlı Spil dağının eteklerinde bu güne kadar tadacağımız en lezzetli Kokoreç ile tanışacağımızı kim bilebilirdi? Üstelik Manisa’nın olayı “Mesir Macunu” iken Kokoreç gibi her derde deva bir besinin hasını burada bulabilmek gerçekten hazine sandığına ulaşmak gibi oldu.

Aman da aman, bu nasıl bir kokoreç ey dostlar! Öncelikle bizi ilk şaşırtan şey, kömür üzerinde yatay bir şekilde uzanmış kokoreçin İstanbul’da alışık olduklarımızın aksine daha ince bir şekilde sarılmış olması oldu. Ateşin başında duran sevgili Ekrem Balkan‘a sorduk ve öğrendik; “İç yağı asla kullanmam. Sadece süt kuzu kokoreç bu. Ondan size ince gelmiştir. “dedi.

Bunu duyar duymaz aklımızdan şu geçti; “En harbi kokoreç acaba bu olabilir mi?” diye. Zira biz bunu düşünürken gözümüzün önünde Ekrem usta’nın ellerinde doğranan kokoreç beyinlerimize “Ben geliyorum. Birazdan dilinizde damağınızda lezzet patlamaları yaşatacağım. Ayrıca evet ben bugüne kadar yemiş olduğunuz kokoreçler arasında en iyi ve en harbisiyim.” diyordu.

Final muhteşem oldu. İkişer porsiyon yedik. Ben hiç baharat koydurmadan “lup lup” indirdim süt kuzusunu mideme. Daha da yerdim. Ancak tadı damağımda kalsın ve bir daha buraya mutlaka yolum düşsün diye -kendimce- tadında bıraktım.

Bu ca’nım mekanın sahibi Ekrem Balkan bize ayrıca kokoreçi eşinin temizlediğini, kendisinin sardığını, düzgün mal bulamadığı zaman dükkanı açmadığını, en güzel kuzunun Mayıs kuzusu olduğunu söyledi.

İstanbul’a dönüş yolunda nasıl mutluyuz, kelimelerle tarif edemem. Midemiz kuş gibi hafif! Tertemiz, pamuk helvası misali, yumuşacık bir kokoreç yedik. Kar gibi, karbeyazı gibi…

İzmirli bir yolculukta aracınızla mola verecekseniz eğer mutlaka Manisa içine girin. Çarşı’da Karbeyazı‘nı sorun, tarif edeceklerdir.

Afiyet şeker olsun!

Karbeyazı Kokoreç
1. Anafartalar mah. Gaziosmanpaşa cad. No:10/A Manisa
Tel: 0236 2371560

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!