İstanbul’un En İyi 7 Pilavcısı: Semt Semt Pilav Rehberi

İstanbul’da iyi pilav nerede yenir? Feriköy’den Unkapanı’na, Kadıköy’den Maltepe’ye uzanan 7 pilav durağını lezzet notlarımızla bir araya getirdik. Tavuklu-nohutlu pilavdan Türkistan pilavına kadar aradığınız tabağı aşağıdaki semt tablosundan seçebilirsiniz.

İlk yayın: 28 Şubat 2018 · Adres ve bağlantı kontrolü: 9 Ekim 2026. Aşağıdaki tadım notları ilk ziyaretlerimizi anlatıyor; farklı adres kayıtlarını ve seyyar konum bilgisini ilgili kartlarda belirttik.

Türk sofralarının vazgeçilmez lezzeti pilav! Suyunu çok koyarsınız lapa olur, az su ile çiğ olur. Pirinci ne kadar suda beklettiniz? Bulyon mu tavuk suyu mu kullandınız? Yani anlayacağınız pilav basit gibi gözüken ama bire bir ayarı tutmaz ise hayal kırıklığı yaratabilecek bir yemek. Haliyle de bunun hakkını, annelerimizden sonra, veren mekanlar zor bulunuyor. Özellikle İstanbul’da otobüs beklediğiniz durakta, her gün geçtiğiniz caddede, iş yerinizin hemen dibinde mutlaka bir pilavcı vardır. Gel gelelim hepsi birbirinden farklıdır.

Ciğerli, salatalı, tavuklu, nohutlu, etli… Bir çok seçeneği vardır pilav yemenin. Kimi zaman kuru fasulyenin yanına alırsınız, kimi zaman da üstüne koyarsanız. Üzerine konulan malzeme ancak pilav lezzetli ise bir damak şölenine dönüşür. Türk mutfağında hakimiyet oluşturmuş; kimi zaman tek başına dev kadro olan, kimi zaman da yardımcı oyuncu olarak oyunu yücelten pilavın en iyileri bakalım İstanbul’da nerelerde yenir?

İstanbul’da pilav nerede yenir? Semt semt seçim tablosu

1- Baruthane Pilavcısı, Şişli

Yeni keşfimiz olan Baruthane Pilavcısı, pilavın hakkını verenlerden. Kendileri sadece tavuk-pilav ile kalmayarak Anadolu’nun büyük lezzeti bulgur pilavı- kavurma ikilisini de sizlere sunuyor. Her ne kadar ev yemeklerinde gözümüz kalsa da pilav konusunda oldukça başarılılar. Bunun sebebini kendisi,hakiki tavuk suyu olarak belirtiyor. Tavuk suyu gelsin, bulyonlar yok olsun! Evlere servisi de olduğunu unutmayalım.

2- Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı, Beyoğlu

Kalkanoğlu Pilav’ın tarihi 1856’ya kadar dayanıyor. O dönemde padişahın pilavcıbaşısı Süleyman Ağa, Trabzon’a yerleşip kendi dükkanında pilav satmaya başlıyor ve bugünlere geliniyor. Kalkanoğlu Pilav’ın lezzetinin sırrı malzemesinde saklı. Pilav yapımında kemik suyu kullanılıyor. Kemik ve kemik iliği 24 saat buyunca büyük bir kazanda kaynatıldıktan sonra elde edilen su pilavda kullanılıyor. Ayrıca özel pirinç kullanılıyor. Kalkanoğlu’nda pilav hala ilk günkü gibi kilo ile satılıyor.

3- Meşhur Tahtakale Pilavcısı, Fatih

Eminönü’nde Tahtakale civarında iseniz şüphesiz uğramanız gereken bir nokta burası. Kendileri çok eskilerden el arabasında satıyorlarmış bu nefis pilavı, kuyruk bitmiyormuş. Bunun üzerine küçük bir dükkana geçmişler. Pilavları lezzetli, tane tane ve hafif.

4- Meşhur Unkapanı Pilavcısı, Fatih

Buranın adını duymayan yoktur, adı üstünde meşhur. Her ne kadar çoğu yerde bu adı görseniz de kendilerinin başka şubesi olmadığını belirtelim. Aynı zamanda gitmek istiyorsanız, kalabalığı da göze almalısınız. Gece 3’te bile kalabalık görmek mümkün. Pilavınızı yedikten sonra dilerseniz yürüyerek Vefa Bozacısı’nda bir boza içebilirsiniz.

5- Pilavcıoğlu, Kadıköy

Kadıköy’deki pilavcıların arasından büyük ara farkla yükselen bu mekan yıllardır Kadıköy halkının göz bebeği. Kendileri aynı zamanda ev yemekleri de yapıyor. En büyük farkları ise Türkistan pilavları. Körili tavuklu pilavları, pilav üstü çin usulü gibi değişik lezzetleri de cabası. Aradığınız her çeşit pilavı bulabilirsiniz burada. Yanına da açık ayranlarını denemeyi unutmayın. Üstelik fiyatları da oldukça makul.

6- Pilavcı Kardeşler, Fatih

Kendileri pek bilinmese de Fatih merkezde yiyebileceğiniz en iyi pilavlardan. Müdavimi de çok. İsim değil lezzet vaat ediyor bu mekan. Ayrıca ayranlarında doğallıktan dolayı hafif ekşi bir lezzet var. Şiddetle tavsiye ediyoruz.

7- Valide Sultan Pilavcısı, Maltepe

Daha önce burada küçük bir buluşma gerçekleştirmiştik. Kendileri 1985’den beri pilav işindeler. Anadolu Yakası’nda oturanlar için hadi kalk gidiyoruz demelik bir yer. Kendileri kahverengi ticari bir araç içinde pilavlarını satıyorlar. Hem lezzetli, hem samimi. Daha ne olsun?

Şimdiden afiyet olsun!

Bu yazıda bazı görseller Foursquare sitesinden alınmıştır.

KEŞFE DEVAM

Bunlar da ilginizi çekebilir

Kurtuluş’ta Baruthane PilavcısıYazıyı oku ↗Türkiye’nin En İyi 7 BozacısıYazıyı oku ↗