Gaziantep’in En İyi Beyrancıları
Gaziantep’te güne dumanı tüten bir beyranla başlamak ayrı bir keyif. Kuzu eti, pirinç ve sarımsağın harlı ateşte buluştuğu bu Antep lezzeti için sevilen adresleri bir araya getirdik. İşte Metanet’ten Beyrancı Ali’ye, Dukat’tan Ejder Usta’ya beyran duraklarımız.
Gaziantep’in En İyi Beyrancıları: 7 Adres
1. Metanet Lokantası — Kozluca.
2. Beyrancı Ali — Sanayi.
3. Dukat Beyran ve Kebap — Karşıyaka / Fevzipaşa.
4. Beyrancı Mustafa — Yazıcık.
5. Sakıp Usta Paça, Beyran ve Kebap — Alleben.
6. Kelebek Paça, Beyran ve Kebap — Alleben.
7. Beyrancı Ejder Usta — Bekirbey.
1. Metanet Lokantası – Kozluca
Gaziantep’te beyran rotasına Metanet’ten başlıyoruz. Kozluca’daki lokanta, sabahını çarşı çevresinde geçirmek isteyenler için de iyi bir başlangıç. Burada masaya gelen bakır kasenin arkasında uzun bir hazırlık var; et, pirinç ve et suyu servis öncesinde harlı ateşte bir araya geliyor. Beyranı yalnızca acısıyla değerlendirmek yerine ilk kaşıkta et suyuna, sarımsağın dengesine ve etin dokusuna dikkat edin.
Harbiyiyorum’un Metanet ziyaretinde aklımızda kalan, ocağın başındaki ustalık ve sabah salonunun canlılığıydı. Kuzu eti, pirinç, iç yağı ve sarımsağın aynı kasede buluştuğu bu yemek, hafif bir başlangıçtan çok başlı başına öğün. İlk kez deneyecekseniz acı tercihinizi sipariş verirken söyleyin; sonradan biber eklemek daha kolay. Çarşı gezisini beyranın arkasına koymak da güzel bir plan.
Ne yenir? Beyran.
Adres: Kozluca Mahallesi, Kozluca Caddesi No:11, Şahinbey/Gaziantep
Telefon: 0342 231 46 66
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al
2. Beyrancı Ali – Sanayi
Sanayi tarafındaki Beyrancı Ali, çarşı çevresinin dışına çıkıp beyran rotasını Şehitkamil’e uzatmak isteyenler için listemizdeki ikinci adres. Beyranın yanında lahmacunun da bulunduğu bir esnaf lokantası.
Beyrancı Ali’nin sofrasında geniş metal tabakta gelen beyrana, üzeri kızarmış yuvarlak bir pide ve limon eşlik ediyor. Kırmızıya çalan et suyuyla dolu tabak masanın merkezinde; yanında kalabalık bir sunum yerine yemeğe eşlik eden birkaç sade parça var. Pideden bir parça koparıp beyranın suyuna banmak, kaşık aralarında bu sofranın keyfini uzatmanın güzel bir yolu. Sanayi içindeki bu durak, beyranı sade bir esnaf sofrasında yemek isteyenlerin listesine ekleyebileceği adreslerden.
Ne yenir? Beyran; farklı bir öğün için lahmacun.
Adres: Sanayi Mahallesi, Şehitkamil/Gaziantep.
Telefon: 0342 238 16 14
Google Maps: İşletmeyi haritada ara
3. Dukat Beyran ve Kebap – Karşıyaka / Fevzipaşa
Üçüncü durak, cam önündeki beyran ocağıyla hafızamızda yer eden Dukat. Eylül 2025’teki ziyaretimizde tercihimiz kuzu gerdanlı beyrandı. Uzun pişmiş etin bakır kasede pirinç ve et suyuyla buluşmasını izlemek, burada yemeğin kendisi kadar hatırladığımız ayrıntılardan. O ziyarette Dukat’ın beyranını Metanet’e göre daha yağlı bulmuştuk; bu, iki adres arasında tercih yaparken işinize yarayabilecek bir tadım notu.
Dukat’ı yalnızca beyran servisi yapan küçük bir dükkân olarak düşünmeyin. Kebap, lahmacun ve katmerin de yer aldığı geniş bir menüsü var. Beyranla başlayıp sofrayı uzatmak isteyenlere bu yüzden uygun. Bizim bu listedeki odağımız kuzu etinin dokusu ve et suyunun belirgin olduğu beyran; yanına ayrıca kebap söylemeden önce porsiyonunuzu bitirmenizi öneririz. Zeugma çevresinde bir gün planlayanlar için de değerlendirilebilecek bir durak.
Ne yenir? Beyran; sofrayı uzatmak isteyenlere lahmacun veya katmer.
Adres: Karşıyaka Mahallesi, Fevzi Paşa Caddesi No:38, Şehitkamil/Gaziantep
Telefon: 0342 323 67 33
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al
4. Beyrancı Mustafa – Yazıcık
Yazıcık’taki Beyrancı Mustafa, büyük ve çok çeşitli restoranlar yerine beyrana odaklanan küçük bir adres arayanlara hitap ediyor.
Mustafa’da beyranın hazırlığı ocağın başında göz önünde. Metal tabaklara önce pirinç, üzerine lif lif ayrılmış et ve biber geliyor; et suyu eklendiğinde tabak harlı ateşte kaynamaya başlıyor. Bir yanda henüz suyu eklenmemiş malzemeler, diğer yanda fokurdayan beyran… Bu iki aşamayı yan yana görmek, Antep’in bu yemeğinde son birkaç dakikanın ne kadar önemli olduğunu anlatıyor. Tezgâhtaki bu hareketlilik, küçük dükkânın akılda kalan ayrıntılarından.
Ne yenir? Beyran.
Adres: Yazıcık Mahallesi, Şahinbey/Gaziantep.
Telefon: 0533 503 02 27
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al
5. Sakıp Usta Paça, Beyran ve Kebap – Alleben
Alleben’deki Sakıp Usta, beyran ile paçayı aynı menüde buluşturan adreslerden. Gaziantep Gastronomi Rehberi’nde de beyran, işletmenin spesiyalleri arasında yer alıyor. Beyran isteyenlerle paça veya kebap tercih edenlerin aynı sofrada buluşabilmesi, burayı karma bir grup için kullanışlı kılıyor. Birbirine benzeyen isimlere rağmen beyranla kelle paça farklı yemekler; siparişte hangisini istediğinizi açıkça belirtin.
Gaziantep programı yalnızca eski çarşı çevresinden oluşmayanlar için Kemal Köker Caddesi ayrı bir yemek durağı olabilir. Sakıp Usta’da beyranın ardından kebap ya da tatlıyla devam etmek mümkün. Uzun menü içinden bu rehber için seçtiğimiz tabak yine beyran.
Ne yenir? Beyran; alternatif olarak paça veya küşleme.
Adres: Alleben Mahallesi, Kemal Köker Caddesi No:55, Şahinbey/Gaziantep
Telefon: 0342 220 18 19
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al
6. Kelebek Paça, Beyran ve Kebap – Alleben
Kelebek, Kemal Köker Caddesi’ndeki bir diğer beyran durağı. İşletmenin menüsünde beyran; haşlanmış kuzu eti, pirinç, kemik suyu, kuzu iç yağı, sarımsak ve baharatlarla tanımlanıyor. Burayı listeye almamızın somut nedenlerinden biri, beyranın menüde açık biçimde yer alması ve tam porsiyonun yanında az porsiyon seçeneğinin de bulunması. Aynı gün birkaç farklı lezzet deneyecek olanlar için bu ayrıntı işe yarayabilir.
Menüdeki paça çeşitleri, kavurmalar ve kebaplar, beyran dışında seçenek isteyenlere alan açıyor. Ancak ilk ziyarette hepsini tek sofraya yığmak yerine beyranı kendi başına değerlendirmek daha anlamlı: etin yumuşaklığına, pirincin oranına ve sarımsağın et suyunu bastırıp bastırmadığına bakın. Sakıp Usta’yla aynı cadde üzerinde bulunması da Alleben çevresinde rota kurmayı kolaylaştırıyor.
Ne yenir? Beyran veya az beyran; alternatif olarak paça.
Adres: Alleben Mahallesi, Kemal Köker Caddesi No:67/A, Şahinbey/Gaziantep
Telefon: 0342 230 96 33
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al
7. Beyrancı Ejder Usta – Bekirbey
Bekirbey Mahallesi’ndeki Beyrancı Ejder Usta, Büyüktaş Sokak üzerinde bulunan bir başka beyran adresi. Yazıcık çevresindeki duraklarla birlikte düşünülebilecek bu işletmede listemizin odağı beyran.
Burada da sipariş verirken yağ ve acı tercihinizi açıkça söylemek yerinde olur. Ziyaret yorumlarında yağ oranına ilişkin farklı değerlendirmeler var; yoğun yağlı beyranı sevmeyenler bunu baştan belirtmeli.
Ne yenir? Beyran.
Adres: Bekirbey Mahallesi, Büyüktaş Sokak, Şahinbey/Gaziantep.
Google Maps: İşletmeyi haritada ara
İyi beyran nasıl anlaşılır?
Et: Kaşıkla rahatça ayrılabilmeli; sert, kuru parçalar yemeğin önüne geçmemeli.
Et suyu: Sarımsak ve biberin arkasında etin lezzeti de hissedilmeli. Yalnızca acı olması tek başına iyi beyran ölçütü değil.
Pirinç: Kasedeki et ve suyla dengeli olmalı; yemeği koyu bir pirinç lapasına çevirmemeli.
Yağ ve sıcaklık: Yağ oranı kişisel tercih meselesi. Çok yağlı sevmiyorsanız siparişte belirtin; harlı ocaktan gelen kaseyi tadarken de acele etmeyin.
Acı ayarı: İlk kez deniyorsanız az acıyla başlayın. Ekstra biberi sonradan ekleyebilirsiniz.
Gaziantep’te beyran hakkında sık sorulan sorular
Beyran sadece sabah mı yenir?
Gaziantep’te sabah beyranı köklü bir alışkanlık. Bununla birlikte bazı işletmeler günün ilerleyen saatlerinde de servis yapıyor.
Beyran ile kelle paça aynı şey mi?
Hayır. Beyranda kuzu etiyle birlikte pirinç bulunur; sarımsak, yağ ve et suyu yemeğin yapısını tamamlar. Kelle paçada kullanılan et ve hazırlama yöntemi farklıdır. İkisinin aynı işletmede bulunması aynı yemek oldukları anlamına gelmez.
Beyran acısız istenebilir mi?
Acı tercihinizi sipariş sırasında belirtin. İşletmenin uygulamasına göre ayarlama yapılabilir; acısız istediğinizde biberin tamamen çıkarılıp çıkarılmadığını da sormanız iyi olur.
İlk kez gelen biri hangi bölgeden başlamalı?
Eski çarşı çevresinde gezecekseniz Kozluca’daki Metanet’ten başlayabilirsiniz. Karşıyaka ve Zeugma tarafında Dukat; Alleben çevresinde Sakıp Usta ve Kelebek rotaya daha kolay eklenir. Bir günde tüm porsiyonları denemeye çalışmak yerine geziyi birkaç öğüne yaymak daha keyifli.
Beyran fiyatları ne kadar?
Fiyatlar işletmeye ve porsiyon seçimine göre değişiyor. Bu rehberde kısa sürede eskiyebilecek tek bir fiyat vermiyoruz; sipariş öncesinde masadaki güncel menüden tam ve az porsiyon ücretlerini kontrol edin.
Beyrandan sonra Gaziantep rotası
Beyranın ardından programı biraz yavaşlatmak iyi fikir. Tatlı molası için Gaziantep’in katmercilerine, eve götürülecekler için baklavacı listemize göz atabilirsiniz. Kahve molasını da Tahmis Kahvesi ile tamamlayabilirsiniz.
Sizin Gaziantep’te beyran için döndüğünüz adres hangisi? Mekânın adını ve sevdiğiniz ayrıntıyı yorumlarda paylaşın.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
