Üç Çikolatalı Brownie Kurabiye Tarifi
Üç çikolatalı brownie kurabiye, bitter ve sütlü çikolatanın hamura karıştığı, beyaz çikolatanın ise iri parçalar halinde kaldığı yoğun bir kurabiye. Dışında ince bir kabuk, içinde brownie gibi yumuşak bir doku var. Bu kitap tarifini 8 büyük kurabiye için hazırlıyoruz.
Harbi not: Bu tarifin en önemli aşaması sabır: Hamur önce 30 dakika dondurucuda bekliyor, pişen kurabiyeler de kaldırılmadan önce 2–3 saat dinleniyor. Sıcakken yumuşak olmaları, fırında sertleşene kadar pişirilmeleri gerektiği anlamına gelmiyor.
Sitedeki Brownie Cookie tarifinden farklı olarak bu versiyonda üç tür çikolata, kakao ve daha yüksek miktarda un kullanılıyor; hamur buzdolabı yerine dondurucuda dinlendiriliyor.
Tarife Başlamadan
- Miktar: 8 büyük kurabiye
- Hazırlık: Yaklaşık 20 dakika
- Dondurucuda bekletme: 30 dakika
- Pişirme: 11–12 dakika
- Pişirme sonrası dinlendirme: 2–3 saat
- Toplam: Yaklaşık 3–4 saat
- Fırın: 175°C, fanlı, orta raf
- Ekipman: Benmari kabı ve tencere, karıştırma kabı, spatula, yaklaşık 5,5 cm çapında dondurma kaşığı, fırın tepsisi ve pişirme kâğıdı
Üç Çikolatalı Brownie Kurabiye İçin Malzemeler
- 230 g %70 bitter çikolata (ince kıyılmış)
- 30 g sütlü çikolata (ince kıyılmış)
- 60 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 adet yumurta
- 150 g toz şeker
- 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 120 g un
- 1 çimdik tuz
- 15 g kakao
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 150 g beyaz çikolata (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış)
Bu ölçü sekiz büyük kurabiye içindir. Daha küçük porsiyonlara ayırırsanız pişirme süresini aynı kabul etmeyin. Beyaz çikolatayı eritmeden, parça halinde hamura ekleyin.
Üç Çikolatalı Brownie Kurabiye Nasıl Yapılır?
1. Çikolataları eritin
Bitter ve sütlü çikolatayı tereyağıyla birlikte ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtun. Karıştırarak benmaride eritin. Ocaktan alıp yumurtalı karışıma eklemeden önce ılıtın.
2. Yumurtalı karışımı hazırlayın
Yumurtaları, toz şekeri ve vanilini veya vanilya özütünü derin bir kapta karıştırın. Ilınmış çikolata-tereyağı karışımını ekleyip bütünleşene kadar karıştırın.
3. Hamuru tamamlayın
Un, tuz, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırın. Beyaz çikolata parçalarını spatulayla hamura yedirin. Hamurun bu aşamada yumuşak ve yapışkan olması beklenir.
4. Dondurucuda dinlendirin
Hamuru 30 dakika dondurucuda bekletin. Bu sırada fırını fanlı ayarda 175°C’ye ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin.
5. Sekiz kurabiye hazırlayın
Soğuyan hamuru yaklaşık 5,5 cm çapındaki dondurma kaşığıyla sekiz eşit topa ayırın. Aralarında yayılabilecekleri boşluk bırakarak tepsiye yerleştirin. Her porsiyondan sonra kaşığı suya batırıp fazla suyunu silkeleyin; böylece yapışkan hamur daha kolay ayrılır.
6. Kontrollü pişirin
Önceden ısıtılmış 175°C fanlı fırının orta rafında 11–12 dakika pişirin. Dış yüzeyde ince bir kabuk oluşurken iç kısmı yumuşak kalır. Süreyi fırınınıza göre kontrol edin; kurabiyelerin fırında tamamen sertleşmesini beklemeyin.
7. Tepside dinlendirin
Tepsiyi fırından çıkarın. Kurabiyeler sıcakken çok kırılgan olacağı için hemen kaldırmayın. Kaynak tarifte belirtildiği gibi 2–3 saat dinlenip toparlanmalarını bekleyin; ardından spatulayla servis tabağına alın.
Brownie Kurabiyenin Püf Noktaları
- Benmari kabına su kaçırmayın; eritilmiş karışımı yumurtalara çok sıcak eklemeyin.
- Unu ekledikten sonra yalnızca karışım birleşene kadar çalışın. Beyaz çikolata parçalarını ezmeden spatulayla dağıtın.
- Hamur yumuşak diye ilave un koymayın. Tarifin şekil almasını sağlayan aşama dondurucudaki beklemedir.
- Kurabiyeleri tepsiye sıkıştırmayın. Tepsiniz küçükse iki parti pişirin; ikinci partinin hamurunu sıcakta bekletmeyin.
- Pişen kurabiyelerin üzeri kabuk bağlamalıdır. Islak, akışkan hamur görünümüyle brownie dokusunun yumuşaklığını birbirine karıştırmayın.
Nasıl Servis Edilir?
Dinlenmiş kurabiyeleri sade olarak kahve yanında sunabilirsiniz. Dilerseniz servis sırasında yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyin; dondurma ana tarifin malzemelerine dahil değildir. Kaynak tarifteki öneriyle, beyaz çikolataları yumuşatmak için soğuyan kurabiyeyi servis öncesinde mikrodalgada kısa aralıklarla, kontrol ederek hafifçe ılıtabilirsiniz.
Kaynak notu: Paylaşılan kitap sayfasındaki “Brownie Kurabiye” tarifi, malzeme ölçüleri ve temel yöntem korunarak özgün anlatımla düzenlenmiştir. Mevcut Brownie Cookie tarifinden ayırt etmek için “Üç Çikolatalı” başlığı kullanılmıştır. Hazırlık ve toplam süre yaklaşık hesaplanmıştır.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
