Çikolatalı Şekersiz Pasta
Çikolatalı şekersiz pastayı stevia toz tatlandırıcılı kakaolu bir kekle hazırlıyoruz. Üzerine süt, krema ve şeker ilavesiz bitter çikolatayla yaptığımız sosu gezdiriyor; yaban mersini ve frenk üzümüyle tamamlıyoruz. Kekin içindeki kahve, yoğun kakaolu tadına eşlik ediyor.
Harbi not: Kalıbın çevresindeki 10 cm yüksekliğinde pişirme kâğıdı, kaynak tarifte kekin nemini korumaya yardımcı olmak için kullanılıyor. Keki ve sosu soğutmadan birleştirmeyin.
Miktar: 6–8 kişilik. Hazırlık: Yaklaşık 20 dakika; sütün sirkeyle 5 dakika beklemesi dahil. Pişirme: 60–65 dakika. Soğutma: Yaklaşık 1 saat. Toplam: Yaklaşık 2 saat 25 dakika. Hazırlık ve soğutma süreleri tahminidir.
Kalıp: 23 cm çapında, 6 cm yüksekliğinde. Fırın: 160°C, fanlı, orta raf. Kalıp dengesi nedeniyle ölçüyü sabit tutuyoruz.
Çikolatalı Şekersiz Pasta İçin Malzemeler
- Kek için: 240 ml süt
- Kek için: 2 çorba kaşığı elma veya üzüm sirkesi
- Kek için: 180 ml zeytinyağı
- Kek için: 2 adet yumurta
- Kek için: 150 g stevia toz tatlandırıcı (şekerle gram bazında birebir kullanılabilen ürün)
- Kek için: 120 g un (elenmiş)
- Kek için: 75 g toz kakao (elenmiş)
- Kek için: 1 paket kabartma tozu
- Kek için: 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Kek için: 1 çimdik tuz
- Kek için: 90 ml filtre kahve
- Kalıp için: 1 çay kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 150 ml süt
- Sos için: 150 g şeker ilavesiz bitter çikolata (ufak parçalar halinde kıyılmış)
- Sos için: 50 ml krema
- Sos için: 20 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Üzeri için: 100 g taze yaban mersini
- Üzeri için: 100 g taze frenk üzümü
Stevia notu: 150 g stevia ölçüsü, şekerle gram bazında birebir kullanılan toz tatlandırıcı içindir; saf stevia özütü için değildir. Ürün etiketindeki dönüşüm oranını kontrol edin. Kitaptaki bu ölçüyü koruyoruz. Farklı yoğunluktaki bir tatlandırıcıyı aynı gramla kullanmayın.
Kahve alternatifi: 90 ml filtre kahve yerine 90 ml Americano veya hazırlanmış sade hazır kahve kullanılabilir.
Çikolatalı Şekersiz Pasta Nasıl Yapılır?
1. Süt ve sirkeyi bekletin
Kek için ayrılan 240 ml sütü ve sirkeyi derin bir kapta karıştırın. 5 dakika bekletin.
2. Kek karışımını hazırlayın
Zeytinyağı, yumurta, stevia toz tatlandırıcı, elenmiş un ve kakao, kabartma tozu, vanilin veya vanilya özütü, tuz ve filtre kahveyi sırayla ekleyin. Her eklemeden sonra çırpma teliyle yaklaşık 30 saniye, karışım homojenleşene kadar çırpın.
3. Kalıbı hazırlayın
23 cm çapında ve 6 cm yüksekliğinde bir çember kalıp kullanın. Kalıbın içini zeytinyağıyla hafifçe yağlayın; çevresine 10 cm yüksekliğinde pişirme kâğıdı yerleştirin. Kâğıdın iç yüzünü ve tabanı da yağlayın. Tabanı açık çember kullanıyorsanız sızdırmaz bir pişirme tabanı hazırlayın. Karışımı kalıba dökün.
4. Keki pişirin ve soğutun
Önceden 160°C’ye ısıtılmış fanlı fırının orta rafında 60–65 dakika pişirin. Sürenin sonunda ortasına batırdığınız kürdanda akışkan hamur kalmadığını kontrol edin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Sosu kek soğurken hazırlayın.
5. Çikolatalı sosu hazırlayın
Sos için ayrılan 150 ml sütü küçük bir tencerede kaynatıp ocaktan alın. Kıyılmış şeker ilavesiz bitter çikolatayı ekleyin ve çırpma teliyle eritin. Kremayı ekleyip karıştırın. Son olarak oda sıcaklığındaki tereyağını katın; tamamen eriyip sos pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
6. Pastayı tamamlayın
Soğuyan keki kalıbından çıkarıp servis tabağına alın. Çikolatalı sosun bir bölümünü üzerine gezdirin; kalanını servis için sosluğa koyun. Yaban mersini ve frenk üzümüyle süsleyip dilimleyerek sunun.
Pastanın Püf Noktaları
- Unu ve kakaoyu eleyerek kullanın; karışımda kuru topak bırakmayın.
- Kahveyi yumurtaları pişirecek kadar sıcak eklemeyin; ılınmış kahve kullanın.
- Çikolatayı ince kıymak, ocaktan alınmış sütün içinde daha kolay erimesini sağlar.
- Krema ve tereyağını kaynak tarifteki sırayla ekleyin. Sosu yüksek ateşte kaynatmaya devam etmeyin.
- Keki kalıptan çıkarırken soğumasını bekleyin; sosun kalanını yanında sunun.
Servis Notu
Yıkanıp kurulanmış meyveleri sosun üzerine yerleştirin. Pastayı 6–8 dilime ayırın; kalan çikolatalı sosu her dilimin yanında ayrıca sunabilirsiniz.
Tarif ve kaynak notu: Paylaştığınız kitabın 172. sayfasındaki “Çikolatalı Şekersiz Pasta” tarifi, malzeme ölçüleri ve temel yöntem korunarak özgün anlatımla hazırlanmıştır. “Şekersiz” adı kaynak tarifteki adıdır; süt ve meyveler doğal şeker içerir. Stevia için kitaptaki birebir ölçü notu korunmuştur. Kitap ve yazar adı görüntüde yer almadığından belirtilmemiştir.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
