Çoban Salatası Tarifi
Çoban salatasının suyuna ekmek banmayı sevenler için domates seçimi önemli: olgun olsun ama keserken dağılmasın. Domatesi kuşbaşı, salatalığı yarım ay kesiyoruz. Soğanın keskinliğini biraz tuz ve soğuk suyla alıp limonlu sosu son anda ekliyoruz.
4 yan porsiyon · 15 dakika · Pişirme gerektirmez.
Harbi not: Soğanı tuzla ovarken halkaları ezmeyin. Parmağınızla büktüğünüzde hafifçe esnemesi yeter. Duruladıktan sonra suyunu süzdürün ki sosun tadı seyrelmesin.
Çoban Salatası İçin Malzemeler
- 2 iri, olgun ama sert domates
- 1 küçük kuru soğan
- 3–4 yeşil sivri biber
- 2 salatalık
- ½ demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml; başlangıç ölçüsü)
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu (15 ml; damak tadına göre artırılabilir)
- Tuz: soğanı ovmak için bir tutam, salatanın son tadımı için gerektiği kadar
Çoban Salatası Nasıl Yapılır?
1. Soğanı tuzla ovup süzün
Soğanı soyup ikiye bölün. Kesik yüzleri tahtaya yatırın ve yaklaşık yarım santim kalınlıkta yarım halkalar kesin. Halkaları ayırıp bir tutam tuzla hafifçe ovun. Biraz esneyince soğuk suyla durulayın, süzgeçte iyice süzdürüp salata tabağına alın.
2. Sebzeleri doğrayın
Domatesleri, salatalıkları, biberleri ve maydanozu yıkayıp kurulayın. Domatesleri tek lokmada yenebilecek kuşbaşı parçalar halinde kesip soğana ekleyin. Salatalıkları soyun; küçükse yarım ay, kalınsa çeyrek ay biçiminde dilimleyin.
3. Biberi ve maydanozu katın
Biberlerin saplarını ayırın, orta incelikte doğrayın. Maydanozun kalın saplarını ayıklayıp yapraklarını kıyın. İkisini de tabağa alın. Sebzeleri alttan üste doğru, domatesleri ezmeden karıştırın.
4. Limonlu sosu son anda gezdirin
Zeytinyağı ile limon suyunu küçük bir kâsede çatalla çırpın. Servisten hemen önce salataya gezdirip hafifçe karıştırın. Bir parça domatesle birlikte tadın; gerekiyorsa biraz tuz veya birkaç damla daha limon ekleyip servis edin.
Çoban salatasının sosu ne zaman eklenir?
Sofrayı hazırlarken sebzeleri doğrayabilirsiniz; tuzu, limonu ve yağı yemek masaya gelirken ekleyin. Böylece domatesin kendi suyu sosla tabakta buluşur, salatalık da diriliğini korur. Ekşiliği ayarlamak için sosu tek başına değil, bir lokma salatayla tadın.
KEŞFE DEVAM
