Adana’da Şalgam Nerede İçilir? Ali Göde Şalgam, Adana

Adana ziyaretimize muzlu süt ile başlayan biz sevgili yemek sever kullarınız; Adana’yı Adana yapan kebap ve şalgam için yola koyulduğumuzda Adanalıların Doğanay’ı hiç sevmediğini çoktan öğrenmiştik bile.

Açıkçası bizde Doğanay için problem yok. Çünkü İstanbul’da pek fazla alternatifi de yok. En nihayetinde fermante bir havuç suyu ve iddia edildiği üzere kan şekerini nasıl artırmadığı da ayrı bir araştırma konusu.

Efendim, Nasıl ki Adana Kebabın yanına pilav konulmaz ise, Adanalılar Şalgam’a da Şalgam Suyu demezler. O başlıbaşına bir üründür ve ismi Şalgam’dır. (Halbuki doğrusu Şalgam Suyu) Yıllardır Adana’da iyi şalgam suyu dendi mi de akla ilk gelen yerlerden biri Meşhur Kuruköprü Şalgamcısı Ali Göde‘dir. Öyledir ki; gidince özel şalgam kazanlarından dondurma çıkarır gibi şalgam çıkarır ve size bir parça kırmızı havuç eşliğinde bardakta sunarlar. İçersiniz ve oh mis dersiniz!

Şalgamı bazı insanlar hiç sevmez ve asla içmem der. Oysa turşu suyundan hallice ekşi, tuzlu, rahatlatan fermante bir içecektir şalgam. Öyle ağzıma koymam denilecek kadar hor görülmemelidir. (Hayatta bu kadar kesin çizgiler çizmemek lazım, zira mazallah bir gün kendinizi tonajlı şalgam suyu kazanında bulursunuz.)

Neyse efendim. İsteyen litrelik, isteyen 5 litrelik, isteyen de 1 ton şalgamı Ali Göde’den pervasızca satın alabilir. Adamların işi bu: Şalgam. Adana’ya gidince bir çok seyyar şalgam satıcısı görebilirsiniz ama 1930’dan beri hizmet veren Ali Göde, şalgam konusunda parmakla gösterilen en doğru müesseselerden biridir. Ayrıca diğerlerinden farklı olarak şalgamını tahta fıçılarda bekletir.

Ha, başka nerede doğru şalgam suyu içerim derseniz; Kazım Büfe yalnızca muzlu süt satmıyor.

Tüm şalgamcılara selam, Adana’yı yemeğe devam!

Meşhur Kuruköprü Şalgamcısı Ali Göde Şalgamı
Kurtuluş Cad. No: 3 Kuruköprü Seyhan/Adana
Tel: 0322 4358276