Delikli Börek Nedir, Nerede Yenir?

Delikli Börek, Aydın’ın Nazilli ve Bozdoğan ilçelerinde ve civarı köylerde yapılan hamur kızartmasına verilen isimdir.

Tabii hamur kızartmasına ülke genelinde “pişi” ismi verilir. Bu bağlamda “Delikli Börek” de bir nevi pişidir. Ancak Aydın’da bütün kızartmalar zeytinyağı ile yapılır. Bu yüzden Aydınlı kadınların yaptığı hamur kızartmalarının rengi bildiğiniz pişilere göre daha koyu olur.

Ayrıca bu böreğin hamuru elde kenarlarından tutularak ve çevrilerek açılır. İyice incelen hamur havada yassı bir hal alınca kızgın yağın içine çarşaf gibi serilir.

Hamur iyice inceldiği için ortasında, sağında solunda delikler oluşur. İşte Aydın’ın meşhur hamur kızartması gerçek ismini de buradan alır.

Bu delikler sayesinde ince bir dal ya da çatal vasıtasıyla pişen hamurlar kolaylıkla kızgın yağdan alınır. Kabaklı ve lor peynirli çeşitleri de vardır.

Aydın’a giderseniz en güzel örneklerini Nazilli’de İpek Hanım Çiftliğinde yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.