İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Bunları Bilelim’ Kategorisi

Balık sosları insanların yüzyıllardan beri yaptıkları her yemek için lezzet artırıcı (hatta Umami) bir unsur. Binlerce yıldır insanlar bütün haldeki balıkları, bağırsakları da dahil olmak üzere tuzlu sıvılarda fermente ederek değişik balık sosları hazırlarlar. Romalıların gözde çeşnilerinden olan garum, yağlı balık parçalarının...

Nar Ekşisinin Faydaları Şu sıralar “nar” üzerinde ayrıntılı duruyoruz, lezzetine son yıllarda iyice aşina olduk. Bunun yanı sıra sağlığa olan faydalarını okuyup öğrendikçe bunları da paylaşmak gerektiğini düşündük ve bu yazıyı sizler için kaleme almaya karar verdik. Aslında nar denen meyve, nam-ı diğer, “Punica...

Sucuk İçi Nedir? Kayseriyi sadece pastırma ve bildiğimiz sucuktan ibaret sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Kayserililerin çok iyi bildiği ve aslında normal sucuk yapımı dışında evde yaptıkları ve aslında “Isıl işlem görmediği” için de daha doğal sucuk benzeri ürünleri var ki emin olun görseniz ve yeseniz parmaklarınızı yersiniz,...

New York Yemek Fiyatları Evet sevgili dostlar! New York’a 13 ziyaretten sonra bu yazıyı yazmanın zamanı geldi diye düşündük. Genelde sitemizi takip edenler bilir, fiyatlarla ilgili yayın politikamız gereği tanıttığımız yerler için bilgi vermeyiz ama New York’a gelmeyi düşünüp de ekonomik yemek arayanları ve fiyatları Türkiye ile...

Sosis, hayvan etinin baharatla yoğurulması ile yapılan, hayvan bağırsağının içinde yarı veya tam pişmiş olarak hazırlanan bir yiyecektir. İlk defa nerede üretildiği tam olarak bilinmese de baharatlı yapısı sebebiyle Ortadoğu, Hindistan ve Çin bölgelerinden çıktığı düşünülmektedir. Gerçi et kültürü olan her yerde benzer ürünler...

Pastaların tarihi ile ilgili yazılarımız devam ediyor. Önceki yazılarımızı kaçırdıysanız ilk yazı için buraya, ikincisi için buraya tıklayınız… Önceleri her ülkenin kendi içinde geliştirdiği pastacılık, bugün televizyon, internet, kitaplar ve dünyayı dolaşan pasta şefleri ile uluslararası bir boyut kazandı. Yine de bilgiye erişimimizle...

Ekmek Bulamıyorlarsa Pasta Yesinler! Pastalarla ilgili bir önceki yazımızda, onların törenlerin vazgeçilmezi olduğundan ancak günümüzde alışkın olduğumuz pastalar gibi olmadığından bahsetmiştik. Modern keklerin yani bugün bildiğimiz pastaların doğuşu ise 17. yüzyıl Avrupasına dayanıyor. Tabii o dönemde pastalara şimdilerde olduğu kadar...

Deniz Balığı, Çiftlik Balığı (Hangisi?) Balık, iyi balık ve balık kültürü üzerine hepimizin zaman zaman kafasını kurcalayan sorular var. Bunlardan biri de çiftlik yani kültür balığını mı yoksa deniz balığını mı tercih etmenin daha iyi olacağı yönünde. Elbette aklımız hemen deniz balığına gidiyor ama ikisi arasındaki farkları...

Tarihte Pasta Gastronomiyi, en kısa biçimde, yeme-içme bilimi ve sanatı olarak tanımlıyoruz. Gastronominin bu kadar gelişmekte olduğu günümüzde ise birçoğumuz artık sadece karın doyurmak için değil, keyif almak, yeni lezzetler keşfetmek, yeni bir kültür edinip sosyalleşmek için yemek yiyoruz. Yemek yeme eylemi tarih boyunca insan için sosyalleşmenin...

Balık Nasıl Pişirilir? Nasıl Tüketilir? Balık sağlıklı bir besindir. Ancak unutmamak gerekir ki bir yemeği pişirirken besin değerlerini kaybetmediğinden de emin olmamız gerekir. Balık mevsimi açılmışken gelin sağlıklı balık pişirme yöntemlerinin neler olduğuna göz atalım, balığın besin değerinden en fazla nasıl yararlanırız anlayalım. 1-...

Fugu Balığı Nedir? Fugu balığı, balon balığı olarak da adlandırdığımız, Japon mutfağını süsleyen, lezzetli, pahalı ve tehlikeli bir balıktır. İstanbul’un kardeş şehri Shimonoseki’nin sembolüdür. Japon Denizi’nde avlanır. Fugu balığının 100’ün üzerinde çeşidi vardır. Japon restoranları tarafından en çok tercih edilen türü...

Belki merak ediyorsunuzdur; şefler enteresan görünümlü bir ceket giyerler. Peki bu ceketin bugüne kadar neden böyle bir şekilde olduğunu hiç düşündünüz mü? Düşünmediyseniz anlatalım… Dikkat ettiyseniz şef ceketinin ön parçaları birbiri üstüne kapatılabilecek şekilde dikilir. Bu, konukları selamlamak için salona gitmesi gerektiği...

Şarap ve Yemek Nasıl Eşleştirilir? Biliyorsunuz son zamanlarda yemekle beraber şarabın kendisi ve dahi şarapla yemek eşleştirmeleri ve tadımları da ülkemizde bir fenomen haline geldi. Peki şarap ve yemek nasıl eşleştirilir? Aslında bu derinlemesine irdelenecek bir mevzu ama kafanızda bir fikir olsun diye basitçe anlatmaya çalışacağız. Herkesin...

Mutfak medeniyetin başladığı yerdir. Çünkü mutfağın tarihi ateşin tarihi ile başlar ve ateşin olduğu yerde değişim/başkalaşım ve yenilik vardır. İnsanlar ateş sayesinde yemekleri başkalaştıracak alanlar (mutfaklar) yaratmışlardır. Avcı-toplayıcı insanoğlu avladığı hayvanları ateşle pişirmeye ve çiğ yememeye başladığı anda...