Domatesli Köz Patlıcan Salatası Tarifi
Bu patlıcan salatasında iki ayrı doku var: zeytinyağıyla karışınca kremamsı bir kıvam alan köz patlıcan ve lokmanın içinde diri kalan küçük domates parçaları. Soğanı tavada hafifçe yumuşatıyoruz. Dolmalık biberi ise nasıl sevdiğinize göre çiğden kıyabilir ya da patlıcanla birlikte közleyebilirsiniz.
4–6 meze porsiyonu · Hazırlık: 20 dakika · Pişirme: yaklaşık 40 dakika · Toplam: yaklaşık 1 saat.
Harbi not: Zeytinyağını eklemeden önce patlıcanın fazla suyunu alın. Böylece kâsenin dibinde su birikmez; yağı ince ince eklediğinizde patlıcan parlak, kaşıkla yayılabilen bir kıvam alır.
Domatesli Köz Patlıcan Salatası İçin Malzemeler
- 5 adet az çekirdekli, orta boy patlıcan
- 1 küçük kahve fincanı zeytinyağı (bu tarifte 60 ml)
- 2 domates
- 2 limonun suyu (ekşiliğine göre azar azar)
- 1 dolmalık biber
- 1 kuru soğan
- Tuz ve karabiber
- Servis için isteğe bağlı: domates ve salatalık dilimleri, birkaç dal maydanoz
Domatesli Köz Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları közleyin
Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kabuklarını birkaç yerinden delin. Köz ateşinde ara sıra çevirerek ya da 220 °C’ye ısıtılmış fırında tepside közleyin. Fırında yaklaşık 30–45 dakika sürer. Kabuk buruşup içi sap tarafına kadar yumuşadığında alın.
2. Soyup fazla suyunu alın
El yakmayacak kadar bekletip kabukları sıyırın. Üzerinde kabuk kırıntıları kaldıysa soğuk suda kısaca durulayın. Süzgece alın, hafifçe bastırıp suyunu çıkarın. Temiz bir tahtada bıçakla ince ince kıyın.
3. Limon ve zeytinyağını yedirin
Kıyılmış patlıcanları kâseye alın. Limon suyunun bir kısmını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir yandan çırpma teliyle karıştırırken zeytinyağını ince ince akıtın. Yağ patlıcanla bütünleşince tadın ve kalan limon suyuyla ekşiliğini ayarlayın.
4. Soğan, biber ve domatesi katın
Soğanı ince kıyın; sıcak ızgara tavasında ara sıra çevirerek diriliğini hafifçe alın. Biberin çekirdeğini çıkarıp ince doğrayın. Daha isli bir tat için biberi de közleyip soyabilirsiniz. Domateslerin kabuklarını soyun ve etini fındık büyüklüğünde doğrayın. Üç sebzeyi patlıcana katıp kaşıkla karıştırın.
5. Servis edin
Salatayı yayvan bir tabağa alıp kaşığın tersiyle yayın. İsterseniz kenarına domates ve salatalık dilimleri yerleştirip birkaç dal maydanozla servis edin.
Sade veya sarımsaklı yoğurtlu yapmak için
Sade servis için kıyılmış köz patlıcanı limon ve zeytinyağıyla karıştırdığınız aşamada durabilirsiniz. Yoğurtlu bir tabak içinse soğumuş köz patlıcandan bir kısmını ayırıp sarımsaklı yoğurtla karıştırın; limonu tadına bakarak ekleyin.
Domatesi ve biberi salatanın çevresinde, zeytinle birlikte servis etmeyi seviyorsanız sirkeli patlıcan salatası tarifimize de bakabilirsiniz.
KEŞFE DEVAM
