Edirne’de Ne Yenir? Trakya Yeme İçme Rehberi -Bölüm 1-
Türkiye’nin Avrupa’ya açılan kapısı Trakya. Her anlamda en ”Avrupalı tarafımız” orası aslında. Balkanların, Rumların, Bulgarların etkisini her yerde görmek mümkün Trakya’da. Bu kültür zenginliği tarih boyunca mutfağına da sirayet etmiş elbette. Göçmen anneannelerimiz, muhacir teyzelerimizin anlatığı en az bir tarifi hepimiz biliriz.
Peki o zengin topraklarda ne yenir, ne içilir? Edirne ile küçük bir giriş yapıp daha sonra diğerleriyle devam edelim mi? Trakya Yeme İçme Rehberimiz başlasın!
7- Hardaliye
Siyah üzümün turşu suyu da diyebiliriz aslında. Ciğerin yanına mükemmel bir eşlikçidir. Yapımında papazkarası cinsi olgunlaşmış yaş üzüm, vişne ve ayva yaprağı, kırılmış siyah hardal tohum kullanılır. Fermente bir içecektir ancak içerisine konulan hardal tohumları alkol oluşumunu engeller; bu şekilde damıtılmadan alkolsüz bir üzüm içkisi olarak tüketilir.