Girit Ezme Nedir?

Girit ezme eğer doğru versiyonuna rastlarsanız hayatınızda yiyip yiyebileceğiniz en güzel rakı mezesidir. Piyasada bir sürü tarif veren olsa da içlerinde doğru yorumu bulabilmek için önce doğru malzemeye ulaşmanız gerekmektedir.

Mesela Girit ezme öyle her peynirden olmaz. Tariflere bakmayın siz! Lor peynirinden girit ezme olmaz mesela. Girit Ezme’de ayrıca antep fıstığı da olmaz. İnsanların fantezilerini anlıyoruz ama siz “Her Giritlinin yoğurt yiyişi farklıdır!” diye bir atasözü duydunuz mu hiç?

Girit dediğin Yunanistan’ın en büyük adasıdır. Aklı başında biri lor peynirinin ve Antep fıstığının bu adada ne aradığını söyleyebilir mi acaba?

Efendim, Girit Ezme “Ezine peyniri” gibi oldukça kaliteli ve yağlı/tuzlu bir beyaz peynir ile yapılır öncelikle. Sonrasında içindeki ikinci vurucu silah ise sarımsaktır. Ne kadar bol sarımsak o kadar baş döndürücü olur. Üçüncü olarak da akışkanlığı ve ezme işlemini kolaylaştıracak kadar en iyisinden zeytin yağı koymalısınız. Ayrıca içine dördüncü olarak da kekik eklemelisiniz. (Zaten sabah kahvaltılarında beyaz peynir, zeytinyağı ve kekik kombini hazırlayan beyaz yakalılar olayı anlamışlardır) Peynir parçaları tamamen ortadan kalkmadan ezdiğiniz bu karışımın üzerine de dökmeli ve öyle servis yapmalısınız.  İlla ceviz ve fıstık isteyen elzem miktarda kullansın ve ağıza “tak tak” ceviz ve fıstık taneleri gelmesin lütfen.

En iyi versiyonunu biz bugüne kadar Bozcaada’da Vahit’in Yeri‘inde yedik. Başka nerede bulup yediysek hepsi hüsrandı. Bu kadar basit bir mezeyi bu kadar basit olduğu için süsleyip püsleyip hilkat garibesi haline dönüştürenler utansın. Ne diyelim ki başka? Yine de biz gerçekleri yazalım da belki gerçekten ilgili birilerinin dikkatini çeker.

Her şeyin içine ceviz, fıstık girecek diye bir şey yok. Lütfen Antep fıstığını ve Girit Ezme’nin diğer içine atmak istediğiniz yemişlerinizi ayrı yiyiniz! Salçayı da fırında salçalı köfte yaparken kullanınız.

Bu Girit Ezme’yi daha sonra rakının yanında, kız arkadaşınızın yanında, kızarmış ekmeğin üstüne sürerek, kola ile, çay ile her türlü yersiniz. Yalnız eğer rakı mezesi yapacaksanız, hazırlarken karışıma bir kapak da rakı ilave edin bakalım. Masanızın cazibesinin nasıl arttığını ve “Ne kadar özlemişim şu mereti! Burnuma kokusu geldi bak şimdi” gibi sözlerin havada uçuştuğunu gözlemleyeceksiniz.

Dediğimiz şekilde yapanlar aşağıda yorum bıraksın. (lütfen)

Teşekkür ederiz!

*Girit Ezme hakkında sizin de ekleyeceğiniz bilgiler ya da nerede yenebileceğine dair görüşleriniz varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazıya katkıda bulunun.

Foto: Tatliyemektarifleri.com