Girit Ezme Nedir?

Girit ezme eğer doğru versiyonuna rastlarsanız hayatınızda yiyip yiyebileceğiniz en güzel rakı mezesidir. Piyasada bir sürü tarif veren olsa da içlerinde doğru yorumu bulabilmek için önce doğru malzemeye ulaşmanız gerekmektedir.

Mesela Girit ezme öyle her peynirden olmaz. Tariflere bakmayın siz! Lor peynirinden girit ezme olmaz mesela. Girit Ezme’de ayrıca antep fıstığı da olmaz. İnsanların fantezilerini anlıyoruz ama siz “Her Giritlinin yoğurt yiyişi farklıdır!” diye bir atasözü duydunuz mu hiç?

Girit dediğin Yunanistan’ın en büyük adasıdır. Aklı başında biri lor peynirinin ve Antep fıstığının bu adada ne aradığını söyleyebilir mi acaba?

Efendim, Girit Ezme “Ezine peyniri” gibi oldukça kaliteli ve yağlı/tuzlu bir beyaz peynir ile yapılır öncelikle. Sonrasında içindeki ikinci vurucu silah ise sarımsaktır. Ne kadar bol sarımsak o kadar baş döndürücü olur. Üçüncü olarak da akışkanlığı ve ezme işlemini kolaylaştıracak kadar en iyisinden zeytin yağı koymalısınız. Ayrıca içine dördüncü olarak da kekik eklemelisiniz. (Zaten sabah kahvaltılarında beyaz peynir, zeytinyağı ve kekik kombini hazırlayan beyaz yakalılar olayı anlamışlardır) Peynir parçaları tamamen ortadan kalkmadan ezdiğiniz bu karışımın üzerine de dökmeli ve öyle servis yapmalısınız.  İlla ceviz ve fıstık isteyen elzem miktarda kullansın ve ağıza “tak tak” ceviz ve fıstık taneleri gelmesin lütfen.

En iyi versiyonunu biz bugüne kadar Bozcaada’da Vahit’in Yeri‘inde yedik. Başka nerede bulup yediysek hepsi hüsrandı. Bu kadar basit bir mezeyi bu kadar basit olduğu için süsleyip püsleyip hilkat garibesi haline dönüştürenler utansın. Ne diyelim ki başka? Yine de biz gerçekleri yazalım da belki gerçekten ilgili birilerinin dikkatini çeker.

Her şeyin içine ceviz, fıstık girecek diye bir şey yok. Lütfen Antep fıstığını ve Girit Ezme’nin diğer içine atmak istediğiniz yemişlerinizi ayrı yiyiniz! Salçayı da fırında salçalı köfte yaparken kullanınız.

Bu Girit Ezme’yi daha sonra rakının yanında, kız arkadaşınızın yanında, kızarmış ekmeğin üstüne sürerek, kola ile, çay ile her türlü yersiniz. Yalnız eğer rakı mezesi yapacaksanız, hazırlarken karışıma bir kapak da rakı ilave edin bakalım. Masanızın cazibesinin nasıl arttığını ve “Ne kadar özlemişim şu mereti! Burnuma kokusu geldi bak şimdi” gibi sözlerin havada uçuştuğunu gözlemleyeceksiniz.

Dediğimiz şekilde yapanlar aşağıda yorum bıraksın. (lütfen)

Teşekkür ederiz!

*Girit Ezme hakkında sizin de ekleyeceğiniz bilgiler ya da nerede yenebileceğine dair görüşleriniz varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazıya katkıda bulunun.

Foto: Tatliyemektarifleri.com

Salih Seckin Sevinc

Harbiyiyorum.com kurucusu. 2009'dan beri yeme-içme üzerine keşifler yapıyor. Araştırıyor, yiyor, içiyor ve yazıyor. 2018- "Ölüm Yolcusu Abdülüver'in Tuhaf Seyahatleri" 2016 - "Harbi Yiyorum - Türkiye'de Harbiden Nerede Ne Yenir?" 2015 - "Her Şeyin Başı Blog" 2014 - "Social Media for Real" 2012 - "Pazarlama İletişiminde Sosyal Medya" kitaplarının yazarı. ODA TV "Lezzet Peşinde" köşe yazarı, Eylül 2019'dan bu yana Kültür TV'de "Harbi Yiyorum" programını hazırlıyor ve sunuyor.

Girit Ezme Nedir?” için 11 yorum

  • 31 Ağustos 2015 tarihinde, saat 13:41
    Permalink

    Gökçeada merkezde AVLU meyhanede aynı lezzeti bulabilirsiniz…

    Yanıtla
    • 31 Ağustos 2015 tarihinde, saat 13:54
      Permalink

      Teşekkürler…

      Yanıtla
  • 31 Ağustos 2015 tarihinde, saat 15:59
    Permalink

    Cundada Bartelemous usta! Oglunun yaptigi da guzel ama ustasindan yemek bi baska!

    Yanıtla
    • 31 Ağustos 2015 tarihinde, saat 21:21
      Permalink

      hocam ışıktan o ışıktan :)
      bir de ben salçalı severim. hahaha

      Yanıtla
  • 01 Eylül 2015 tarihinde, saat 16:52
    Permalink

    Girit mutfaginda Girit Ezmesi diye birsey yoktur. Bunca yillik Giritli bir anneannenin torunu olarak ne duydum ne de gordum anneanemden. Sevgiler.

    Yanıtla
    • 29 Ocak 2019 tarihinde, saat 05:33
      Permalink

      Tabii ki vardir. Anneanneniz bilmiyormus belli ki !! Oradaki ismi de Ktipiti ya da Tirokafteri dir.

      Yanıtla
      • 14 Nisan 2019 tarihinde, saat 10:05
        Permalink

        Tirokafteri çok acı biber kullanılarak yapılır. Ktipiti de.

        Girit ezmesi vardır yoktur tartışmasına girmeyeceğim ancak bu iki mezenin girit ezmesi ile alakası yoktur.

        Sevgiler

        Yanıtla
  • 20 Eylül 2015 tarihinde, saat 19:35
    Permalink

    Bodrum Gümbette olan işletmemiz Taş plak meyhanesin de de yapıyoruz ve bizde iddialiyız..

    Yanıtla
  • 22 Ocak 2019 tarihinde, saat 23:51
    Permalink

    Arkadaslar girit ezmesi, keçi peyniri, ve ezine peyniri ilekarıştırılarak yapılır,önce kalıp peynirler suda fazla tuzu alınır. içine sarımsak, kekik, pul biber bol zeytinyağ ve ceviz vardır, aslıda budur birde servis edilirken üstüne az miktarda taze nane serpilir.

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir