Göden Sucuk Nedir?

Göden, sözlük anlamında ”hayvanın kalın bağırsağının son bölümü” demektir. Göden sucuğu ise, Osmanlı’dan bize miras kalmış, kalınlığı ortalama 10 cm. çapında, yaklaşık 50 cm.lik  dana etinden üretilen, büyük bir sucuk çeşididir.  Çoğunlukla, aynı normal sucuk gibi hazırlansa da damak tadına göre antep fıstığı, hellim peyniri gibi malzemelerle de çeşnilendirilip, lezzetlendirilerek de hazırlanır.

Özellikle yaz aylarında mangal partilerinde kısa süreli pişirilerek nefis bir lezzet yakalanabilir. Daha çok mangalda iyi sonuç verir.

Göden Sucuğu, daha doğrusu ”sucuk” daha çok Kayseri menşeili bir ürün gibi bilinse de, özellikle  Trakya halkı tarafından ciddi bir tüketimi bulunmaktadır.

Göden, sucukta bir nevi üst seviyedir desek yanlış olmaz. Dananın çoğunlukla sırt ve antrikot tarafından hazırlanır ve yağ oranı (yaklaşık %28-30) normal sucuğa göre bir nebze düşüktür.

Afiyet olsun!