Üzümlü Cevizli Vegan Kek Tarifi
Bu üzümlü cevizli vegan kekte yumurta ve süt kullanmıyoruz. Portakal suyu ve zeytinyağı hamurun sıvılarını oluştururken taze çavuş üzümü, kırılmış ceviz ve kömbe baharatı keke karakterini veriyor. Üzerindeki ince pudra şekeri katmanıyla çayın yanına dilimleyerek servis ediyoruz.
Harbi not: Buradaki üzüm kuru üzüm değil, ikiye kesilmiş taze çavuş üzümü. Üzümle cevizi en son spatulayla ekleyin.
Miktar: 6–8 kişilik. Kalıp: 25 × 28 × 6 cm.
Hazırlık yaklaşık 20 dakika, pişirme 50 dakika, soğuma için yaklaşık 1 saat: toplam yaklaşık 2 saat 10 dakika. Soğuma süresi ortam ve kalıba göre değişir.
Üzümlü Cevizli Vegan Kek İçin Malzemeler
Kek için
- 380 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 2 çay kaşığı karbonat
- 200 ml su
- 160 g toz şeker
- 300 ml zeytinyağı
- 670 g un
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 3 çay kaşığı kömbe baharatı
- 150 g kırılmış ceviz
- 160 g çavuş üzümü, ikiye kesilmiş
Kalıp için
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı un
Üzerine
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
Ana ölçü 6–8 kişilik, 25 × 28 × 6 cm kalıp içindir. Portakal suyu toplam 380 ml: 190 ml karbonatla, kalan 190 ml sıvı karışımda kullanılır.
Kömbe baharatı alternatifi: Kaynak tarif, kömbe baharatı bulunmadığında yalnız tarçın kullanılabileceğini belirtiyor. Bu durumda 3 çay kaşığı tarçın kullanın.
Üzümlü Cevizli Vegan Kek Nasıl Yapılır?
1. Kalıbı ve fırını hazırlayın
Fırını 190°C’ye ısıtın. 25 × 28 × 6 cm ölçülerindeki kalıbın içini 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. 1 çorba kaşığı unu yüzeye dağıtın; kalıbı ters çevirip fazla unu silkeleyin.
2. Karbonatı portakal suyuyla karıştırın
Portakal suyunun 190 ml’sini derin bir kaba alın ve karbonatı karıştırın. Köpürme için kabın üst kısmında yeterli boşluk bırakın.
3. Sıvı karışımı hazırlayın
Kalan 190 ml portakal suyunu, 200 ml suyu, toz şekeri ve 300 ml zeytinyağını mikser kabına koyun. Şeker eriyene kadar düşük hızda çırpın.
4. Kek hamurunu karıştırın
Unu, limon kabuğu rendesini, kömbe baharatını ve karbonatlı portakal suyunu ekleyin. Mikseri önce düşük, ardından yüksek hızda çalıştırarak malzemeleri birleştirin. Hamur karışınca durdurun ve çırpma telini çıkarın.
5. Üzüm ve cevizi ekleyin
İkiye kesilmiş çavuş üzümleriyle kırılmış cevizleri spatula yardımıyla hamura karıştırın. Hazırladığınız kalıba aktarın ve yüzeyini eşit yayın.
6. Keki pişirin
Kalıbı önceden 190°C’ye ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Fırını turbo/fanlı ayarda 170°C’ye düşürün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Sürenin sonunda kekin orta kısmını kontrol edin; kürdanda çiğ hamur kalmamalı.
7. Soğutup servis edin
Keki fırından alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabağına aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı pudra şekeri serpip dilimleyin.
Üzümlü Cevizli Vegan Kekin Püf Noktaları
Karbonatlı portakal suyu için küçük bir bardak yerine derin kase seçin; karışım köpürecektir. Üzüm ve cevizi ekledikten sonra mikser kullanmayın. Kalıbı yağladıktan sonra fazla unu silkeleyin; yüzeyde kalın un tabakası bırakmayın.
Fırını kaç dereceye ayarlamalıyız?
Ön ısıtma 190°C, pişirme 170°C turbo/fanlı ayarda. Keki yerleştirirken sıcaklığı düşürün; 50 dakikayı fırınınızın pişirmesine göre kontrol edin.
Kuru üzüm olur mu?
Bu tarifin ölçüleri taze çavuş üzümü için verilmiştir. Kuru üzümün nemi farklı olduğu için burada birebir değişim önermiyoruz.
Kaynak notu: Paylaşılan kitaptaki Üzümlü Cevizli Vegan Kek tarifi, ölçüleri ve pişirme yöntemi korunarak kendi anlatımımızla hazırlanmıştır. Yapılışta portakal suyunun bölünmesine ilişkin “kalan portakal suyunun yarısı” ifadesi belirsizlik oluşturduğundan, toplam 380 ml’nin tamamını kullanacak şekilde 190 + 190 ml olarak açıklanmıştır. Hazırlık ve soğuma süreleri yaklaşık planlama süreleridir.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
Aşağıdaki diğer tatlı tarifleri vegan değildir; malzemelerini inceleyebilirsiniz.
