Vişneli Fit Crumble Bar Tarifi
Vişneli fit crumble bar, yulaflı tabanın üzerinde ekşi meyve dolgusu ve kıtır hamur parçalarını bir araya getiriyor. Rafine toz şeker yerine akçaağaç veya agave şurubuyla tatlandırıyoruz. Badem ununu fındık unuyla, Hindistan cevizi yağını tereyağıyla değiştirme seçeneği de var.
Harbi not: Hamurun dörtte üçünü tabana iyice bastırın, kalanını üstüne kırıntılar hâlinde bırakın. Bu iki farklı uygulama, aynı hamurdan dilimlenebilir bir taban ve parçalı bir üst katman oluşturuyor.
Miktar: 9 adet. Kalıp: 25 × 22 cm. Hazırlık: Yaklaşık 20 dakika. Vişneleri çözdürme: 4–5 saat. Fırında pişirme: 40 dakika. Toplam: Ilıtma hariç yaklaşık 5–6 saat. Hazırlık süresi tahminidir.
Ekipman: Küçük tencere, karıştırma kabı, terazi, ölçü kabı, pişirme kâğıdı ve dikdörtgen kalıp.
Vişneli Fit Crumble Bar İçin Malzemeler
- 450 g dondurulmuş, çekirdeksiz vişne (meyveli katman için)
- 15 g mısır nişastası (meyveli katman için)
- 30 ml akçaağaç veya agave şurubu (meyveli katman için)
- 180 g yulaf ezmesi (hamur için)
- 150 g badem unu veya fındık unu (hamur için)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (hamur için)
- 1 çimdik tuz (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil (hamur için)
- 1 çay kaşığı tarçın (hamur için)
- 100 ml akçaağaç veya agave şurubu (hamur için)
- 85 g oda sıcaklığında Hindistan cevizi yağı veya soğuk, küp kesilmiş tereyağı (hamur için)
- İsteğe bağlı, servis için şeker ilavesiz dondurma
Ölçü notu: Şurubun 30 ml’si meyveye, 100 ml’si hamura giriyor; toplam 130 ml kullanılıyor. Yağ ve un alternatiflerinden yalnızca birini seçin. Kalıp ve taban kalınlığını korumak için tarif ölçüsü sabittir.
Vişneli Fit Crumble Bar Nasıl Yapılır?
1. Vişneleri çözdürün
Dondurulmuş vişneleri kullanmadan 4–5 saat önce çıkarıp çözülmeye bırakın. Bu süreyi hazırlık planınıza ekleyin. Çekirdeklerinin çıkarılmış olduğunu kontrol edin.
2. Meyveli katmanı pişirin
Vişneleri, 15 g mısır nişastasını ve 30 ml şurubu küçük bir tencerede karıştırın. Orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra yaklaşık 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
3. Kırıntı hamuru hazırlayın
Fırını 180°C fanlı ayarda ısıtın. Yulaf ezmesi, badem veya fındık unu, kabartma tozu, tuz, rendelenmiş zencefil, tarçın, 100 ml şurup ve seçtiğiniz yağı bir kapta elinizle karıştırıp yoğurun. Bastırıldığında birleşebilen, parçalı bir hamur elde edin.
4. Tabanı kalıba yayın
25 × 22 cm dikdörtgen kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Hamurun dörtte üçünü kalıba alın; avucunuz ve parmak uçlarınızla bastırıp eşit kalınlıkta bir taban oluşturun. Kalan dörtte birini üstü için ayırın.
5. Katmanları birleştirin
Vişneli karışımı henüz sıcakken tabanın üzerine eşit şekilde yayın. Ayırdığınız hamuru küçük, düzensiz parçalar hâlinde meyvenin üzerine serpiştirin; bütün yüzeyi kapatmanız gerekmez.
6. İki aşamada pişirin
180°C fanlı fırının orta rafında 30 dakika pişirin. Ardından fırını fanlı alttan pişirme ayarına getirip 10 dakika daha pişirin. Toplam fırın süresi yaklaşık 40 dakikadır.
7. Ilıtıp dilimleyin
Kalıbı fırından çıkarıp tatlıyı ılımaya bırakın. Üçe üç olacak şekilde 9 parçaya bölün. Ilık veya oda sıcaklığında, dilerseniz yanında şeker ilavesiz dondurmayla servis edin.
Dilimlerin Dağılmaması İçin
- Tabanı kalıbın köşelerine kadar eşit kalınlıkta bastırın; gevşek kalan yerler keserken dağılabilir.
- Vişneli karışımı kaynadıktan sonra belirtilen 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin; nişastayı çiğ bırakmayın.
- Üst kırıntıları tek bir tabaka gibi düzlemeyin. Aralarda vişneli dolgu görünür kalsın.
- Fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Ilınması, katmanların toparlanmasını kolaylaştırır.
“Fit” ve Rafine Şeker Konusunda Bir Not
“Fit”, kaynak kitaptaki tarif adının bir parçasıdır. Tarif rafine toz şeker eklenmeden, akçaağaç veya agave şurubuyla hazırlanır; bu şuruplar da şeker içerir. Bu nedenle tatlıyı şekersiz olarak tanımlamıyoruz.
Servis ve Fırın Notu
Vişnenin ekşiliğini öne çıkarmak için sade servis edebilir, isterseniz yanına şeker ilavesiz dondurma ekleyebilirsiniz. Kaynakta son 10 dakika fanlı alttan pişirme ayarı kullanılıyor. Fırınınızda bu birleşik ayar yoksa alt ısıtma seçeneklerini kullanım kılavuzundan kontrol edin; farklı ayarda süre aynı sonucu vermeyebilir.
Kaynak notu: Paylaşılan yemek kitabının 166. sayfasındaki “Vişneli Fit Crumble Bar” reçetesi, ölçüler korunarak özgün anlatımla aktarılmıştır. Kitap ve yazar adı görüntüde bulunmadığı için belirtilmemiştir. Teknik çizim bu yazı için hazırlanmıştır.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
