Sucuk En İyi Nasıl Pişirilir?

Bu yazı bir okuyucumuzun daha önce “Evde Sucuk Nasıl Yapılır?” yazımızın altına yazdığı yoruma cevap olarak yazılmıştır. Zaten aklımızda “Sucuk  En İyi Nasıl Pişirilir?” in hikayesini toplamak vardı ama bu yorum sayesinde iyice gaza geldik.

Efendim, biz bundan bir ay kadar önce hayırlı bir vesile ile Cunda’ya gittik. Cunda Fora Butik Otel‘de otel sahiplerinin özel tarifi ile hazırlanan iddialı sucuğun mutfakta pişirilmesi esnasında Instagram için bir minik video kaydı gerçekleştirdik. Bunu gören Kadir Çöpdemir abimiz bize Instagram paylaşımımız üzerinden kibarca laf yerleştirmesi yaptı.

Biliyorsunuz kendisi memlekette sucuk konusunda çok emek sarf etmiş, Türk yeme-içme kültüründe önemli bir yere ve çapa sahiptir. Bizde bunun üzerine kolları sıvadık ve onun verdiği tarif üzerine sucuğumuzu pişirdik.

© Harbiyiyorum.com | Yemek (@harbiyiyorum) tarafından paylaşılan bir video (20 Ara 2015, 00:54 PST)

Kadir Çöpdemir’in Tarifiyle En İyi Sucuk Nasıl Pişirilir?

Kadir abimizin konuya müdahelesi ile birlikte uygulamasını bire bir yaptığımız sucuk pişirme hadisesi için Kadir abi şöyle emirler buyurdu;

• Önce sucuğunuz ideal bir sucukta olması gerektiği gibi kasap sucuğu olacak ve kıyma baharat karışımında %30 yağ ihtiva edecek. Sucuğunuzu pişireceğiniz tavaya ekstra olarak gram yağ ilave etmeyeceksiniz.
• Evet. Sucuğunuz böyle ise şimdi tavanızın altındaki ocağı yakın ve tavanızın 1-1,5 dakika kadar ısınmasını sağlayın. Sonra eşit büyüklükte kestiğiniz sucuklarınızı (yarım parmak kalınlığı ideal) tavanıza yerleştirin.
• 7 saniye sayın ve sucukların öteki tarafını pişmesi için çevirmeye başlayın.
• 7 saniye de diğer tarafını pişirin ve ocağın altını kapatın.
• O esnada tavanın üzerine 3-4 damla su serpiştirin.
• Ayrıca 3-4 damla da limon sıkın.

İşte bu kadar! Mükemmel sucuk böyle pişirilir. Gerçekten de “en iyi sucuk nasıl pişirilir” sorusunun yanıtı bu! Bizim daha önce yediğimiz/pişirdiğimiz sucuk, sucuk değilmiş arkadaş.

Bu şekilde pişirdikten sonra sucukların üzerine ekmeği bastırdığımız zaman sucuk kendi yağını saldı ve limonun ekşiliği salgı bezlerimizi çarpı beş çalıştıracak hale getirdi. Su limonun rayihasını homojen bir şekilde tavaya dağıttı.

Aşağıda uygulamanın videosunu da bulabilirsiniz. Deneyin bakalım, yorumlarınızı bekliyoruz… Biz o zamandan beri başka türlü sucuk pişirmez olduk.

Sağolasın Kadir Çöpdemir abimiz! Allah razı olsun.

© Harbiyiyorum.com | Yemek (@harbiyiyorum) tarafından paylaşılan bir video (21 Ara 2015, 02:45 PST)