Keşan’da En İyi Satır Et Nerede Yenir? Özen-Et, Edirne
Satır Et’in Ana Vatanına Yolculuk: Keşan Yenimuhacir’de Özen-Et
Her yerde söylüyoruz: Satır Et, uluslararası standartlarda bir lezzet. Öyle ki, eğer bu yemek İspanya’nın Bask bölgesi San Sebastian’da icat edilmiş olsaydı, Michelin yıldızlı şefler ballandıra ballandıra anlatır, üstüne kitaplar yazılırdı. Ama ne yazık ki (ya da ne mutlu ki) bu yemek Trakya’nın Keşan ilçesinde, Yenimuhacir köyünde doğdu. Coğrafi işaretini almış olsa da, mucidi olan Özen-Et ile birlikte hâlâ hayatta kalma mücadelesi veriyor.
Geç olsun güç olmasın dedik, ve Nisan 2025’te ilk kez Özen-Et’e uğradık.
Satır Et Denince…
Yol üstünde göze çarpan Kavaklık ve Çamlıbel restoranları gelir akla ama asıl Satır Et’in mucidi olan Yenimuhacir’deki Özen-Et’e varmak için yolu değiştirmeniz gerekir. Hâlâ da öyle.
Bilen bilir; ana yoldan 7-8 dakikalık bir sapmayla Yenimuhacir köy meydanına ulaşırsınız. Köyün girişinde, sizi karşılayan Satır Et “Tak”ının altından geçersiniz. O tak, adeta bir eşik gibi… Alice Harikalar Diyarı’na girmeden önceki son sembol. Tak’ı geçtiğiniz anda beklentiniz yükselir, kulağınıza fısıldananlar masalsı bir tat almaya başlar.
Herhalde Türkiye’de, yerel bir yemeğe kendi giriş takını yaptıran tek köy burasıdır. (En azından biz başka bir örneğini görmedik.)
Evin Avlusu, Tadın Tapınağı
Özen-Et, evden bozma bir restoran. Yanında küçük bir otoparkı var. İçerisi neredeyse hep dolu. Biz gittiğimizde bir Goldwing motorcu grubu burada mola vermiş, Satır Et ziyafetine oturmuştu. Belli ki buraya uğramak için yollarını değiştiren, hatta seyahat planını bu yemeğe göre yapan çok insan var.
Satır Et Nedir?
Bilene hatırlatma, bilmeyene açıklama: Satır Et, yatay kebaptır. Koyun/kuzu etinden yapılır. Kol gücüyle zırhtan çekilip kıyma hâline getirilir. Kıymanın bir kısmı iri bırakılır. Sadece tuzla harmanlanır ve kömür ateşinde pişirilir. Azıcık kokar – biz bayılırız.
İşte bu kadar sade ve net. İşte Satır Et budur.
Ve En İyisi Nerede Yenir?
“En iyi Satır Et, Keşan’da Özen-Et’te yenir” diyenler haklıymış. Etin kıvamı, pişimi, lezzeti tam yerinde. Kıymanın suyu içinde kalmış, dışı kıtır, içi yumuşacık. Yanında gelen yoğurt, kızarmış köy ekmeği ve tam kaşıklamalık çoban salatası ile beraber tüm tabak uyum içinde.
Bir de üzerine meze ve içkinizi söylerseniz… Ziyafet başlasın.
*En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edin.
Bonus Lezzetler: Ciğer Sarma ve Pirzola
Özen-Et’in bir diğer yıldızı: Ciğer Sarma. Ciğer sevmeyene ciğeri yedirecek kadar lezzetli. İçini bilmeyen, farklı bir köfte yediğini sanabilir. Mekânın imzası hâline gelmiş.
Pirzola ise adeta efsane. Yanılmıyorsak Bilecik’ten geliyor. Bilecik pirzolasının tadını bilen biri olarak doğruluyoruz: harika.
Sonuç?
Köy meydanında, birkaç kadeh eşliğinde, dünya standartlarında bir yemek yiyorsunuz. Ve tam o an, içinizden bir ses yükseliyor:
“İyi ki geldik.”
Daha fazlasına gerek yok.
Mutluluk bazen sadece bir tabak et, biraz köy yoğurdu ve doğru zamanda doğru yerde olmak…
Öz-En Et Lokantası
Yeni, 22880, Yenimuhacir/Keşan/Edirne
Tel: 0284 7637030