Pão de Queijo Haddock Lobo: São Paulo’da Ayaküstü Bir Brezilya Klasiği
São Paulo’daki ilk pão de queijo tecrübemizi, bu işi 1968’den beri yapan Pão de Queijo Haddock Lobo’da yaşadık. Küçük vitrini, kapının önündeki sınırlı oturma alanı ve sürekli uğrayıp çıkan yerel müşterileriyle burası uzun bir kahvaltıdan çok, iyi bir pão de queijo yiyip yola devam etmek için tercih edilecek bir adres.
São Paulo’nun eski lezzet duraklarından biri
Pão de Queijo Haddock Lobo, São Paulo’nun Jardins bölgesinde, adını aldığı Rua Haddock Lobo üzerinde bulunuyor. Yakınındaki Z Deli’de pastrami sandviç yedikten sonra aynı bölgede iyi bir pão de queijo ararken buraya uğradık.
Mekân, 1968 yılında Marion ve Thomaz Ribeiro Leite tarafından küçük bir dükkân olarak açılmış. Bugün farklı noktalarda şubeleri bulunsa da bizim tercihimiz, hikâyenin başladığı Rua Haddock Lobo’daki klasik adres oldu.
Buraya gelme nedenimiz çok netti: Brezilya’nın en tanınmış gündelik lezzetlerinden birini, yıllardır bu ürüne odaklanan bir yerde yemek.
Mekânın atmosferi nasıl?
Pão de Queijo Haddock Lobo, geniş masaları olan ve uzun süre oturmak için tasarlanmış bir kafe değil. Küçük bir barı ve ürünlerin sergilendiği dar bir vitrini var. Kapının önündeki birkaç oturma yeri de mekânın ayaküstü karakterini tamamlıyor.
İçeri girip siparişinizi veriyor, pão de queijo’nuzu yiyor ve yolunuza devam ediyorsunuz. Bizim ziyaretimiz sırasında yerel müşterilerin uğrayıp hızlıca alışveriş yapması, buranın yalnızca turistlerin peşine düştüğü popüler bir durak olmadığını gösteriyordu.
Mekânın eski olması, bakımsız veya geçmişte kalmış olduğu anlamına gelmiyor. Yıllardır aynı ürünü yapan klasik bir dükkânın modernize edilmiş hâliyle karşılaşıyorsunuz. Yine de buradan büyük bir kafe konforu ya da uzun bir kahvaltı deneyimi beklememek gerekiyor.
**Pão de Queijo Haddock Lobo, São Paulo’da uğradığımız 11 lezzet durağından biriydi. Pão de queijo’dan pastrami sandviçe, Japon mutfağından yerel lokantalara uzanan şehir rotamızın tamamını “São Paulo’da Ne Yenir?”bölümümüzde izleyebilirsiniz.
Servis nasıl?
Servis hızlı ve doğrudan. Pão de queijolar hasır bir sepet içinden servis ediliyor. Ürünlerin şekilleri birbirinin aynısı değil; fabrikasyon biçimde kusursuz yuvarlanmış toplar yerine, elle hazırlanmış izlenimi veren hafif düzensiz bir görüntüleri var.
Bu düzensiz şekil, mekânın yıllardır koruduğu zanaatkâr karakterinin de bir parçası. Nitekim üretimin hâlâ el işçiliğiyle sürdürüldüğü ve günlük üretimin bin adedi geçtiği belirtiliyor.
Burada servis, deneyimin önüne geçmiyor. Ana mesele hızlıca sıcak bir pão de queijo yemek.
Yediklerimiz: Pão de queijo
Pão de queijo, birçok kişinin görüntüsü nedeniyle küçük bir peynirli poğaçaya benzetebileceği bir Brezilya klasiği. Ancak bildiğimiz poğaça hamurundan yapılmıyor. Buğday unu yerine manyok kökünden elde edilen polvilho, yani tapioka nişastası kullanılıyor.
Bu nedenle dokusu klasik bir hamur işinden farklı. Dışı hafifçe kızarırken iç kısmı yumuşak, esnek ve peynirli kalıyor. Pão de Queijo Haddock Lobo’nun kendi reçetesinde tatlı ve ekşi polvilho ile meia-cura peyniri kullanılıyor.
Bizim yediğimiz pão de queijolar küçük, sıcak ve hafif biçimsiz toplar hâlinde geldi. Porsiyon, tam olarak kısa bir mola vermek ve Brezilya’nın bu temel lezzetini tanımak için yeterliydi. Büyük bir öğün yerine atıştırmalık olarak düşünmek daha doğru.
Yanına çay olsa bizim damak alışkanlığımıza göre çok iyi eşlik edebilirdi. Ancak Brezilya’da çaydan çok kahve kültürü öne çıktığı için mekânın ruhuna en uygun eşlikçi espresso. Vitrinde brigadeiro gibi Brezilya’ya özgü tatlılar da bulunuyor. Biz bu ziyarette odağımızı dağıtmadık ve yalnızca pão de queijo yedik.
Fiyat-performans nasıl?
Pão de Queijo Haddock Lobo, hızlı ve görece uygun maliyetli bir gastronomi molası sunuyor. Resmî menüde pão de queijo güncel olarak R$15 seviyesinde görünüyor. Fiyatlar zaman içinde değişebileceği için gitmeden önce menüyü yeniden kontrol etmekte fayda var.
São Paulo’da daha ucuz pão de queijo bulmak elbette mümkün. Burada ödediğiniz para yalnızca bir hamur işi için değil; 1968’den beri aynı ürünle tanınan tarihî bir adreste, işin uzmanından pão de queijo yemek için veriliyor.
Bu açıdan baktığımızda fiyat-performansını başarılı bulduk. Özellikle São Paulo’ya ilk kez gelen ve iyi bir başlangıç noktası arayanlar için karşılığını veren bir durak.
**São Paulo’da uğradığımız lezzet duraklarını fotoğraflarla incelemek isterseniz, Instagram’da yayımladığımız kaydırmalı paylaşıma da göz atabilirsiniz. En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edebilirsiniz.
Ne yemeli?
Buraya ilk kez geliyorsanız doğrudan klasik pão de queijo söyleyin. Mekânın farkını anlamanın en doğru yolu bu.
Yanına espresso ekleyebilirsiniz. Tatlıyla devam etmek isteyenler vitrindeki brigadeiroya bakabilir. Ancak yalnızca bir ürün için vaktiniz varsa seçim belli: Klasik pão de queijo.
Güncel menüde sandviçler, empadalar, tatlılar ve farklı kahveler de bulunuyor. Fakat bizim buraya gelme nedenimiz geniş menüyü denemek değil, mekâna adını veren ürünü yerinde tatmaktı.
Harbiyiyorum Notu
Pão de Queijo Haddock Lobo, gösterişli bir gastronomi deneyimi sunmuyor. Zaten buranın iddiası da bu değil. Küçük bir dükkânda, sıcak bir pão de queijo yiyip São Paulo sokaklarında yolunuza devam ediyorsunuz.
Yerel hayatın içine karışmak, Brezilya’nın gündelik yemek kültürünü tanımak ve pão de queijo tecrübesine güvenilir bir adresten başlamak isteyenler için doğru bir durak.
Eksisi, oturma alanının sınırlı olması ve uzun süre vakit geçirmek isteyenlere uygun olmaması. Ayrıca tek bir atıştırmalık için şehrin diğer ucundan özel olarak gelmek herkese mantıklı görünmeyebilir. Fakat Jardins ve Avenida Paulista çevresindeyseniz uğramaya değer.
Tekrar gider miyiz? Evet. Çünkü São Paulo’da pão de queijo yemek istediğimizde neyle karşılaşacağımızı bildiğimiz, geçmişi ve uzmanlığı olan bir adres. Bizim için de São Paulo’daki ilk pão de queijo tecrübemizi doğru yerde yaşamamızı sağlayan tam bir Harbiyiyorumluk mekân oldu.
Pão de Queijo Haddock Lobo nerede?
Adres: Rua Haddock Lobo, 1408 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, Brezilya
Tel: +5511943286072
Bölge: Jardins
Google Haritalar: Pão de Queijo Haddock Lobo yol tarifi
Çalışma saatleri değişebileceği için gitmeden önce Google Haritalar veya mekânın sosyal medya hesabı üzerinden kontrol edilmesini öneriyoruz.
Sık Sorulan Sorular
Pão de queijo nedir?
Pão de queijo, manyok kökünden elde edilen polvilho adı verilen nişasta ve peynirle hazırlanan geleneksel bir Brezilya hamur işidir. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve esnek bir yapıya sahiptir.
Pão de Queijo ’da ne yenir?
İlk kez gidiyorsanız klasik pão de queijo sipariş edin. Yanına espresso ekleyebilirsiniz. Vitrinde brigadeiro başta olmak üzere farklı Brezilya tatlıları da bulunuyor.
Mekân oturmak için uygun mu?
Oturma alanı oldukça sınırlı. Burası uzun bir kahvaltı veya çalışma kafesinden çok, ayaküstü bir şeyler yiyip yola devam etmek için uygun.
Pão de Queijo Haddock Lobo’ya gitmeye değer mi?
Jardins veya Avenida Paulista çevresindeyseniz kesinlikle uğramaya değer. Özellikle São Paulo’daki ilk pão de queijo tecrübeniz olacaksa, geçmişi 1968’e uzanan bu adres iyi bir başlangıç noktası.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Pão de queijo nedir?
- Brezilya’da Ne Yenir, Ne İçilir? Mutlaka Denemeniz Gereken Yerel Lezzetler
- São Paulo’da Etin Dışına Çıkmak: Muli’de Ne Yedik?
- Sao Paulo’da En İyi Ramen Nerede Yenir?
- Açaí Nedir? (Brezilya’nın Mor Enerji Bombası)
- Churrascaria Nedir?
*UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyama destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
