İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Video’ Kategorisi

Hamur işini millet olarak pek sevdiğimiz bir gerçek. Böreği olsun, ketesi olsun, gözlemesi olsun, pişisi olsun, ramazan pidesi olsun, bazlaması olsun hepsi yanında peynir ve zeytin oldu mu, o sofra dünyanın en lezzetli sofrası haline dönüşür. Hele sıcak hamur işinin arasına şöyle adam gibi bir Erzincan tulumu düşünün! Düşündünüz mü?...

Tava dondurma son yıllarda yükselen bir değer. Çıkış yeri uzakdoğu ülkeleri. Hatta herkes Tayland diye iddia ediyor. Çeşitli meyveler, reçel, süt v.b. maddelerle gözünüzün önünde eziliyor ve spatulalar yardımıyla tak tuk sesleri arasında 2 dakika içinde dondurmaya dönüşüyor. Biz tava dondurmanın bu zamana kadar en başarılı örneğini...

Oğlak Dolması elbette spesiyal bir yemek ve yapımı ustalık gerektiriyor. Elbette öncelikle oğlak mevsimini yakalamak lazım. Bunun için de en uygun zaman Nisan ve Mayıs ayları elbette. Öğrendik ki özellikle Mayıs’ın başında Hıdırellez ile birlikte Oğlak Dolması (Süra) yapımı Marmaris’te aslında eskilerden kalma bir gelenekmiş. Biz...

Pişmaniye aslında bildiğimiz şekerli helva. Ancak böyle tiftik tiftik edilerek tel hale getirilen helvanın hacmen genişlemesi ile ortaya hem renkli, hem de sevimli bir görüntü ortaya çıkıyor. Pişmaniyenin ülkemizdeki memleketi ise İzmit, Kocaeli. Özellikle şehirler arası yolculuklarda mola yerlerinde her yerde görebileceğiniz ve hediyelik olarak...

Efendim, geçtiğimiz günlerde Kadıköy rıhtımda Yöresel Lezzetler Festivali vardı. Biz de durur muyuz, daldık tabii festivale. Lokma dökenlerden tutun da, cağ kebabı kesenlere kadar uygulamalı birçok standı birarada gördük. Ama yaptığımız vide çekimlerinden hiçbiri bu “Çubukta Patates” kadar rağbet görmedi. Neymiş arkadaş bu...

İzmir usülü kokoreç bir başkadır. İstanbul’daki gibi içine domates ve biber konmaz. Biraz tuz, biraz acı toz biber ve azıcık da kimyonla servis edilir. Ayrıca gerçekten İzmirli kokoreç ustaları süt kuzu bağırsakların peşindedir. Bunun dışında büyük baş hayvanın kokoreçleri ile işleri olmaz. “Atom” ismini verdikleri olay...

Efendim iyi soğuk sandviç bulmak gerçekten zor iş. Yani çok basit dersiniz ama kaliteli malzemelerle şöyle dolu dolu sandviç yemek bugün kaç kişiye nasip oluyor ki? Yurtdışından Subway markası pazardaki bu eksikliği görmüş olacak, hassas tartı ve standart ekmek ebatları ile açığı kapatmaya çalışıyor. Ama bize elinin ayarı olmayan bir...

Adana’nın fenomen olmuş bir burgercisi var; Hamburgerci Mükerrem. Mükerrem istiridye mantarlı burgerler yapması ve yerel et kullanması ile meşhur. Ayrıca biz gittiğimizde bir iddia üzerine Ultra Dev Burger bile yaptılar. Böylece biz de bugüne kadar en büyük, ultra mega büyük burgerin hazırlanışını Adana’da görmüş olduk. Tam 7...

Nevşehir’de En Önde Gelen Dönercilerden – Göreme Döner Kapadokya’da mutfak gelişmemiş diyorlar. “İyi de geliştirmek için çaba harcayan mı var da gelişmemiş?” diye soralım o halde. Marifet iltifata tabiidir derler. Bizim ülkede herkes dönerden, köfteden, burgerden, menemenden çok iyi anlar. Bu yüzden bırakın iltifatı...

Hollandez Sos Tarifi Efendim bir gün yine Amerika’dayız; Andaz Otel’in Executive Şefi Daniel Mowles bize New York Upstate’deki sayfiye evinde Eggs Benedictlerimizi hazırlarken Hollandez Sosun nasıl yapıldığını gösterdi. Biz de elbette boş durmadık ve bunu videoya çektik. Yumurtalar, sirkeler, tereyağları, hardal ve ben mari…...

Şehr-i İstanbul’da gerçek etli çiğ köfte yapan mekanların sayısı iki elin parmaklarını geçmiyor demiştik. Bunun nedeni en başında etin (kıymanın) pahalı olması, ikincisi hazırlanan etli çiğ köftenin hemen bozulma riskinin bulunması, bir diğeri de elbette etli çiğ köfte yapımının daha zahmetli olması. Neticede sadece bulgur ve...

Yeni, değişik ve orijinal tarifleri seviyoruz. Bu konuda fikrine ve elinin lezzetine güvendiğimiz arkadaşlarımız var. Merlin Mutfakta Youtube kanalı da bunlardan biri. Bu aralar yine neler var diye baktık, gerçekten değişik bir tarif bulduk. Kek kalıbında tavuk mu? Kulağa değişik geliyor! Ama değişik olduğu kadar lezzetli de olmuş, gelin yakında...

Neden biliyor musunuz? Çünkü o bir efsane. Toplu şırdan yeme sanrılarının efendisi… Adana’nın geceyarısı 02:00-04:00 sularında tezgah açan meşhur şırdancısı, açları doyuran, kalpleri onaran, ekstra havuçlu turşusuyla iştah artıran, temiz giyimli, şırdancı Naci Dayı. Aracı ile şırdancıların olduğu sokağa geceyarısı 02:00...

Biz tariflerini çok beğeniyoruz,  bazılarını evde de deniyoruz. Bu aralar Merlin Mutfakta Youtube kanalına da ne var ne yok diye yine bir girip baktık. Bir yanda feta peynirli “Yunan Salatası” nam-ı diğer Greek Salad, diğer yanda Bulgarların meşhur Shopska Salatası var. İkisi de lezzetli, ikisi de iştah açıcı, üstelik kolay. Ama...