İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Video’ Kategorisi

Hollandez Sos Tarifi Efendim bir gün yine Amerika’dayız; Andaz Otel’in Executive Şefi Daniel Mowles bize New York Upstate’deki sayfiye evinde Eggs Benedictlerimizi hazırlarken Hollandez Sosun nasıl yapıldığını gösterdi. Biz de elbette boş durmadık ve bunu videoya çektik. Yumurtalar, sirkeler, tereyağları, hardal ve ben mari…...

Şehr-i İstanbul’da gerçek etli çiğ köfte yapan mekanların sayısı iki elin parmaklarını geçmiyor demiştik. Bunun nedeni en başında etin (kıymanın) pahalı olması, ikincisi hazırlanan etli çiğ köftenin hemen bozulma riskinin bulunması, bir diğeri de elbette etli çiğ köfte yapımının daha zahmetli olması. Neticede sadece bulgur ve...

Yeni, değişik ve orijinal tarifleri seviyoruz. Bu konuda fikrine ve elinin lezzetine güvendiğimiz arkadaşlarımız var. Merlin Mutfakta Youtube kanalı da bunlardan biri. Bu aralar yine neler var diye baktık, gerçekten değişik bir tarif bulduk. Kek kalıbında tavuk mu? Kulağa değişik geliyor! Ama değişik olduğu kadar lezzetli de olmuş, gelin yakında...

Neden biliyor musunuz? Çünkü o bir efsane. Toplu şırdan yeme sanrılarının efendisi… Adana’nın geceyarısı 02:00-04:00 sularında tezgah açan meşhur şırdancısı, açları doyuran, kalpleri onaran, ekstra havuçlu turşusuyla iştah artıran, temiz giyimli, şırdancı Naci Dayı. Aracı ile şırdancıların olduğu sokağa geceyarısı 02:00...

Biz tariflerini çok beğeniyoruz,  bazılarını evde de deniyoruz. Bu aralar Merlin Mutfakta Youtube kanalına da ne var ne yok diye yine bir girip baktık. Bir yanda feta peynirli “Yunan Salatası” nam-ı diğer Greek Salad, diğer yanda Bulgarların meşhur Shopska Salatası var. İkisi de lezzetli, ikisi de iştah açıcı, üstelik kolay. Ama...

Merlin Mutfakta Youtube kanalını takip ediyor musunuz bilmiyoruz ama özelikle şipşak tariflerine biz bayılıyoruz. Hayatta kalma yemeklerine minik gurme dokunuşları son derece basit bir anlatımla bizlere sunan Merlin bu kez yumurtanıza farklı bir yorum getirerek nasıl efsane bir lezzet yakalayabileceğinizi göstermiş. Yapın ve yakınlarınızı şaşırtın… Poşe...

Artık midye dolma sevmediğimizi bilmeyen biri kaldıysa usulca siteyi terkedebilir; zira “Midye Dolma” demek bizce Türkiye için yeme-içmenin yaşam damarı demek. Kim bulmuşsa ondan Allah bin kere razı olsun. Lakin midyenin en iyisini bulmak gerçekten bir mesele. Özellikle İstanbul’da  Silivri’deki Midyeci Eşref ve Beşiktaş’taki...

“Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri” video serimizin 3. bölümü ile karşınızdayız. Salih abimiz “Restoran” ve “Absorbik Asit” ten sonra bu kez “Lakerda” yı uzun yıllar sektörün içinde olan Sofram Balık’ın ikinci kuşak işletmecisi ve sahibi olan Hüseyin Kankaya ile masaya yatırıyor. Lakerda...

İstanbul’da kokoreç denilince genellikle İzmirlilerin hışmına uğruyoruz ve bu konuda çok da haklılar. Bir kere çoğunlukla kuzu kokoreç İstanbul’da bulmak çok zor. Genelde dana kokoreç, kocaman iç yağına sarılıyor ve ortaya bol yağlı vasat bir kokoreç portresi çıkıyor. Çoğunlukla aynı tornadan çıkıyormuş gibi görünen...

Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri‘nin ikinci bölümü ile karşınızdayız. İlk bölümünde “Restoran Nedir?” i mercek altına yatıran Salih abimiz şimdi de insan sağlığı için elzem olan “Absorbik Asit” i masaya yatırıyor. Bir önceki bölümde olduğu gibi yanında yine Atahan Yersel var. Birlikte 1500’lü yıllarda...

Yaz geldi ve yeni denemelere başladık. Bu sefer aldım kendime en dandiğinden bir selfie-stick ve Silivri’de başladım en sevdiğim yerler ve ustalarıyla/sahipleriyle sohbete… İlk denememi benim için önemli yeri olan Midyeci Eşref’le yaptım. İstanbul’da Midye Dolma yediğimiz tek adam Midyeci Eşref. Başka da yerde yemeyiz. Ege’de...

İzmir Söğüş Nasıl Hazırlanıyor? İzmir Hisarönü’ndeki Kemeraltı Çarşısı hiç şüphesiz İzmir halkı için bir gastronomi cenneti. İçerisinde yatık dönercisinden tutun da, kebapçısına, köftecisinden, tatlıcısına kadar bir çok lezzet durağı mevcut. Lakin işte burada en çok öne çıkan lezzetlerden bir tanesi de İzmir Söğüş!...

Salih Abiyle Yemek Kültürü Sohbetleri – Restoran Nedir?- Bölüm 1 Biliyorsunuz bir süredir Salih abimiz Snapchat’te inceden yemek kültürü sohbetleri düzenliyor. Lakin bir konuyu derinlemesine Snapchat’te anlatmak ve o konuyu hızlıca tartışmak pek de kolay değil. Salih abimiz de bunun üzerine yazlıkta bir misafir ağırlama ortamında...

Alaçatı’nın En İyi Kumrucusu – Kumrucu Hikmet Alaçatı’ya gittiğimiz zaman kumru yemek artık adetten bir hale geldi. Bizim için de Alaçatı’da kumru demek, Kumrucu Hikmet demek. Çeşit çeşit kumruları arasında mönüden istediğinizi seçip afiyetle yiyebilirsiniz. Hem ucuz, hem hesaplı hem de doyurucu. Buyrun Kumrucu Hikmet…...