Ballı Kadayıf Dolması Tarifi
Cevizli ruloları bir arada tutan, tel kadayıfın kendisi. Telleri koparmadan açıp cevizin çevresine sardıktan sonra doğrudan kızartın. Son dokunuş, üzerlerine kaşıkla gezdirilen sulandırılmış bal.
Yaklaşık 8 porsiyon. Rulo sayısı, her biri için ayırdığınız kadayıf miktarına göre değişir.
Ballı kadayıf dolması için malzemeler
- 500 g çiğ tel kadayıf
- 150 g çekilmiş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı eritilmiş yağ
- Kızartmak için sıvı yağ
- 6 yemek kaşığı bal
- Balı inceltmek için biraz ılık su
Ballı kadayıf dolması nasıl yapılır?
1. Kadayıfı tellendirin
Tel kadayıfı geniş bir kaba alın. Eritip ılıttığınız yağı üzerine gezdirin. Parmak uçlarınızla telleri alttan kaldırıp ayırarak yağı dağıtın. Uzun telleri koparmayın; sararken işinizi kolaylaştırırlar.
2. Cevizi yerleştirip sarın
Bir parça kadayıfı tezgâhta 10–15 cm çapında bir daire halinde yayın. Ortada boşluk kalırsa birkaç tel çekip üzerini örtün. Çekilmiş cevizden bir sıra koyun. İki yanı hafifçe içe alıp kadayıfı cevizin çevresine sıkıca sarın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayın.
3. Ruloları kızartın
Derin bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Ruloları açılmamaları için önce birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağa bırakın. Tavayı doldurmadan, renk aldıkça çevirerek her tarafını altın sarısına kadar kızartın. Delikli kepçeyle alıp fazla yağını süzdürün.
4. Balı gezdirip soğutun
Balı bir kâseye alın. Kaşıktan rahatça akacak kıvama gelene kadar azar azar ılık su ekleyip karıştırın. Kızarmış ruloları servis tabağına dizin, balı üzerlerine eşitçe gezdirin. Soğuduktan sonra servis edin.
Yumurtaya bulanıp şerbetle tatlandırılan Erzurum usulünü Kadayıf Dolması Nedir? yazımızda anlattık.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
