YEMEK TARİFLERİ

Ana Sayfa YEMEK TARİFLERİ

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Mimolette Peynirli Meksika Usulü Burrito Tarifi

"Challenge Accepted!" Efendim Amerikanların meşhur bir sözü var. Yok G.O.R.A'da geçen sözden bahsetmiyorum; "Challenge accepted"... Türkçe meali "hodri meydan" (hodri ne kadar Türkçe derseniz araştıralım derim) Bizim İtalyan devşirmesi yazarımız Seco Alfrodo (böyle mi yazılıyordu ya hiç takip etmiyorum çocuğun yazılarını) son yazısında bana varoş yakıştırması yaparak deyim yerindeyse biraz popüler olmaya oynamış (Rss'i takip ediyorum da oradan gördüm). Herhalde...

Yaptım Oldu: Sego Alfredo Şef’ten Ev Yapımı Klasik Pesto Tarifi

Efendim, çok şükür biz de yemek yapabiliyoruz. Bu yüzden kendi meşrebimizce Özer Şef'e "Ice Bucket Challenge" misali meydan okuyalım istedik. Öncelikle inceden elegant bir sos girişi yapalım ki Özer Şef fazla huylanmasın. Zira Özer Şef'in 3m2'lik mutfağının aksine benim mutfağım tam 20 küsur m2. Şükür. Neyse. Özer Şef yaptığı tostu yiye dursun, Pesto Sos ona rengini veren fesleğen sebebiyle son derece iç...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Salçalı Tava Tostu Tarifi

Kontrafile tarifini yazdıktan sonra alakasız bir sebepten CEO'muz Salih Bey ile şakalaşırken birden tost tarifine geldi konu. Hatta "karışık tost tarifi yaz" şeklinde bir ültimatom ile sohbeti sonlandırdık diyebilirim. Salih Bey benim tostumun özel bir tost olduğunu nereden bilecekti ki? Benim bu lafı ciddiye alacağımı da hiç tahmin etmemiştir ama aldım. Efendim yeni tarifimle tanışın: Salçalı Tava Tostu...Zamanında benim...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten 3 Peynir Soslu Kontrafile Tarifi

"Eti Çok Pişirmeyin, Proteini Ölür!" Merhaba, yine bir et yemeği tarifiyle karşınızdayım. Efendim bünye olarak ne kadar etçil olduğumu söylememe gerek var mı bilmiyorum, zira içinde et olmayan bir öğün için hiç de güzel şeyler düşünmediğimi her yazımda beyan ediyorum. Bu hafta size "Üç Peynir Soslu Kontrafile" tarifi vereceğim. Bu yemeği ilk defa İstanbul Beyoğlu'ndaki Peri Pettie adındaki şirin restoranda yemiştim. Peyniri sos...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Yulaflı Kek Tarifi

Bazı Kekler Çok Güzel! "Erkek adam kek yapar mı?" diyenleri hemen dışarı alalım zira en iyi yaptığım şeylerden biridir kek. Bu aralar sağlıklı yaşamaya karar verdiğim için acaip light bir yulaflı kek tarifi vereceğim size. Yapması-pişirmesi toplamda 45 dakika. Yani tatlı kriziniz gelirse hemen yatıştırabileceksiniz. Bu arada geçtiğimiz hafta yaptığım tarif challenge'ına cevaplar geliyor. Tariflerinizi önce deneyip sonra yayınlayacağım. Harbiyiyorum...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Zahterli Tatlı-Ekşi Soslu Tavuk

Tekrar merhabalar. Tarif yazdıkça çevremdeki "gurme" arkadaşlardan bir nevi "challenge" alıyorum. "Onu ben de çok iyi yaparım" şeklindeki mesajları toparlayıp ayrı bir yazı yazarım belki de:) Peşinen söyleyelim her türlü tarife açığız. Eğer özel bir tarifiniz varsa gönderin bize sofralarımız şenlensin... "Çin yemeğinde 35 yıldır çözüm ortağınız: Özer Şef!" Geçtiğimiz haftalarda Çin yemeğine olan düşkünlüğümden bahsetmiştim. "Özer Şef, Çin yemeğinde 35...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Paralel Yapı Sofralarının Vazgeçilmez Yemeği Maklube

Herkese merhaba! Bir “yaptım oldu” tarifiyle daha karşınızdayım. Özellikle Menemen tarifime gelen yorumlardan sonra daha bir istekle tarif yazdığımı belirteyim. Türk milleti olarak gazla çalıştığımız yadsınamaz bir gerçek.  Beni gaza getirmeye devam etmeniz dileğiyle yeni tarifime başlıyorum. Bildiğiniz üzere son zamanların popüler konusu “Paralel Yapı”. Bence birbiriyle kesişen iki doğru paralel olamaz ama yine de popüler algıya müdahale etmemeyi seçeceğim… Efendim...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Elmalı-Fıstıklı-Tahinli Noodle

Elmalı-fıstıklı-tahinli noodle… Efendim Çin yemeklerine olan ilgimi beni tanıyanlar bilir, “Çin’den babam çıksa yerim” mertebesindeyim. Her türlü yemeğini, sosunu bilir mütemadiyen sofralarımda kullanırım. Yazının başlığının biraz garip olduğunun farkındayım ancak iddiamız zaten farklı lezzetler sunmak olduğu için panik yapmayınız her şey kontrolüm altında! Yemeğimizde kullanacağımız yeşil elmayı et yemeklerinde değerlendiren ilk kişi ben değilim. Yıllar önce Cihangir’de Kahvedan adlı muazzam kafede...

Yaptım Oldu: Özer Şef’ten Hakiki Menemen Tarifi

ozer-menemen-edited

Hakiki Menemen Nasıl Yapılır? Melemen mi, menemen mi? Soğan koyulur mu, koyulmaz mı? Yumurtası çırpılır mı, çırpılmaz mı? Hakkında bunca polemik yaratılan “Yumurtalı Domates” ile ilgili tarihi bilgiler de içeren derin bir yazıya başlamak üzeresiniz. Eğer yumurtanın beyazını cıvık halde görmekten hoşlanmayanlardansanız sizin için de alternatif bir son planlıyorum, merak etmeyin… Öncelikle domatesin tarihi gelişiminden bahsederek başlayalım. Ülkemizde domatesin en fazla...

Özer Şef’den Evde Yeni Nesil Hamburger Tarifi

ozer-seften-ev-yapimi-hamburger-tarifi

Evde Hamburger Nasıl Yapılır? Efendim, iyi günler. Ülkemizde son yıllarda moda olan yeni nesil butik burger kavramına yeni bir boyut getirerek "evde burger nasıl yapılır" sorusunun cevabını vermeye çalışacağız. Evde olduğumuz için istediğimiz kadar abartabiliriz, bunu unutmadan işe koyulalım. Evet, öncelikle hamburgerin yanında neler olacağını seçerek başlayalım. Bu işin doğduğu yer olan Amerika’da patates kızartması hamburger için en iyi eşlik yiyeceğidir. Eh,...