İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Gurme’ Kategorisi

Manzara, Konfor ve Lezzetle Birleşince… Ocak ayında Antalya çok güzel oluyormuş, test ettik, onayladık. Taze taze paylaşalım dedik. Yaz aylarındaki o kavurucu sıcak olmaması bir yana şehir adeta size aitmiş hissi uyandırıyor. Yılbaşı kutlamasını da fırsat bilerek Antalya’da bu sefer rotamızı Akra Barut Hotel‘e çevirdik, 3...

Sucuk İçi Nedir? Kayseriyi sadece pastırma ve bildiğimiz sucuktan ibaret sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Kayserililerin çok iyi bildiği ve aslında normal sucuk yapımı dışında evde yaptıkları ve aslında “Isıl işlem görmediği” için de daha doğal sucuk benzeri ürünleri var ki emin olun görseniz ve yeseniz parmaklarınızı yersiniz,...

Şehr-i İstanbul’da gerçek etli çiğ köfte yapan mekanların sayısı iki elin parmaklarını geçmiyor demiştik. Bunun nedeni en başında etin (kıymanın) pahalı olması, ikincisi hazırlanan etli çiğ köftenin hemen bozulma riskinin bulunması, bir diğeri de elbette etli çiğ köfte yapımının daha zahmetli olması. Neticede sadece bulgur ve...

Efendim, yemek aralarında kitapçı gezmeyi seviyorsanız son dönemde ortalarda dolaşan “Osmanlı Bildiğin Gibi Değil” isimli kitabı da görmüşsünüzdür. Mustafa Alp Dağıstanlı’nın kaleminden çıkmış kitabı Can Yayınları yayımlamış. Yazılarımızda yemek kültürüne önem verdiğimizi, gurme haberler yapıp yemeklerin tarihçelerine...

Yılın son haftasına da girdik. 2016’yı pek de iyi hatırlayacağımız söylenemez ama yılın son akşamında keyifli ve lezzetli bir sofra kurmadan da olmaz. Çünkü yeni yılı karşılamanın en güzel yolu da şüphesiz evde dostlarla olmak. Bu yılda baktık iş başa düşüyor; sofralar kurulacak, ailemizin buzdolabının taze adresi Tazemasa.com‘dan...

New York Yemek Fiyatları Evet sevgili dostlar! New York’a 13 ziyaretten sonra bu yazıyı yazmanın zamanı geldi diye düşündük. Genelde sitemizi takip edenler bilir, fiyatlarla ilgili yayın politikamız gereği tanıttığımız yerler için bilgi vermeyiz ama New York’a gelmeyi düşünüp de ekonomik yemek arayanları ve fiyatları Türkiye ile...

Efendim isminden de anlayacağınız gibi bu bir içki. Üstelik şu anda New York’da trend olan bir içki. Neden mi? Çünkü bizdeki şifalı bitki çayı gibi bir şifacılığı var ama bunun içinde bizim daha önce tarifini verdiğimizden farklı olarak bir de viski v.b. sert bir içki var. Hot Toddy aslında İrlanda ve İskoçya’daki sıcak viskinin...

Kardeş ülke Güney Kore. Tarihimizde çok ayrı bir yeri ve önemi olan bir ülke. Şimdilerde uzun yıllara dayanan bu dostluğu daha da perçinlemek adına turizmi canlandırma çalışmaları yürütülüyor. Biz de, geçtiğimiz Cumartesi günü Kore Turizm Ofisi‘nin Gezimanya‘nın desteğiyle, Kore’yi tanıtmak için düzenlediği ”Korean...

Şampanya ve lime soslu jumbo karides- Fotoğraf: Löplöpçüler.com Sadece dışarıda yemek yemiyoruz tabi, evde de yapıyoruz ve yaparken mutfak ekipmanlarına pek önem veriyoruz. Şüphesiz fırın ve ocak bunların başında geliyor. Güney Koreli Samsung’dan ”Yeni bir fırın ürettik, gelin beraber yemek pişirelim!” daveti’ gelince...

Bir süredir New York’da olduğumu dikkatli izleyiciler bilecektir. Instagram’daki fotoğraf paylaşımından sonra çok soru geldiği için sitede buluşmanın detayını da yazma gereği duydum. Geçtiğimiz hafta Williams – Sonoma‘da Anthony Bourdain ve Eric Ripert kendi çikolata markalarının lansmanı için biraraya geldiler. Bildiğiniz...

Yeni, değişik ve orijinal tarifleri seviyoruz. Bu konuda fikrine ve elinin lezzetine güvendiğimiz arkadaşlarımız var. Merlin Mutfakta Youtube kanalı da bunlardan biri. Bu aralar yine neler var diye baktık, gerçekten değişik bir tarif bulduk. Kek kalıbında tavuk mu? Kulağa değişik geliyor! Ama değişik olduğu kadar lezzetli de olmuş, gelin yakında...

Sosis, hayvan etinin baharatla yoğurulması ile yapılan, hayvan bağırsağının içinde yarı veya tam pişmiş olarak hazırlanan bir yiyecektir. İlk defa nerede üretildiği tam olarak bilinmese de baharatlı yapısı sebebiyle Ortadoğu, Hindistan ve Çin bölgelerinden çıktığı düşünülmektedir. Gerçi et kültürü olan her yerde benzer ürünler...

Pastaların tarihi ile ilgili yazılarımız devam ediyor. Önceki yazılarımızı kaçırdıysanız ilk yazı için buraya, ikincisi için buraya tıklayınız… Önceleri her ülkenin kendi içinde geliştirdiği pastacılık, bugün televizyon, internet, kitaplar ve dünyayı dolaşan pasta şefleri ile uluslararası bir boyut kazandı. Yine de bilgiye erişimimizle...

Ekmek Bulamıyorlarsa Pasta Yesinler! Pastalarla ilgili bir önceki yazımızda, onların törenlerin vazgeçilmezi olduğundan ancak günümüzde alışkın olduğumuz pastalar gibi olmadığından bahsetmiştik. Modern keklerin yani bugün bildiğimiz pastaların doğuşu ise 17. yüzyıl Avrupasına dayanıyor. Tabii o dönemde pastalara şimdilerde olduğu kadar...

Deniz Balığı, Çiftlik Balığı (Hangisi?) Balık, iyi balık ve balık kültürü üzerine hepimizin zaman zaman kafasını kurcalayan sorular var. Bunlardan biri de çiftlik yani kültür balığını mı yoksa deniz balığını mı tercih etmenin daha iyi olacağı yönünde. Elbette aklımız hemen deniz balığına gidiyor ama ikisi arasındaki farkları...

Tarihte Pasta Gastronomiyi, en kısa biçimde, yeme-içme bilimi ve sanatı olarak tanımlıyoruz. Gastronominin bu kadar gelişmekte olduğu günümüzde ise birçoğumuz artık sadece karın doyurmak için değil, keyif almak, yeni lezzetler keşfetmek, yeni bir kültür edinip sosyalleşmek için yemek yiyoruz. Yemek yeme eylemi tarih boyunca insan için sosyalleşmenin...

Neden biliyor musunuz? Çünkü o bir efsane. Toplu şırdan yeme sanrılarının efendisi… Adana’nın geceyarısı 02:00-04:00 sularında tezgah açan meşhur şırdancısı, açları doyuran, kalpleri onaran, ekstra havuçlu turşusuyla iştah artıran, temiz giyimli, şırdancı Naci Dayı. Aracı ile şırdancıların olduğu sokağa geceyarısı 02:00...

Biz tariflerini çok beğeniyoruz,  bazılarını evde de deniyoruz. Bu aralar Merlin Mutfakta Youtube kanalına da ne var ne yok diye yine bir girip baktık. Bir yanda feta peynirli “Yunan Salatası” nam-ı diğer Greek Salad, diğer yanda Bulgarların meşhur Shopska Salatası var. İkisi de lezzetli, ikisi de iştah açıcı, üstelik kolay. Ama...

Havyar, kral ve imparatorluk sofralarında bulunmuş, zenginlik göstergesi sayılan, büyük balık yumurtalarının süzülüp tuzlanmasıyla elde edilen pahalı ve gurme bir yiyecektir. Taneli bir yapısı vardır, aperatif olarak tüketilir. Kanepelerde sürülerek servis edildiği gibi süsleme amaçlı da kullanılır. Ferah bir tadı vardır. Buzdolabında...

Balık Nasıl Pişirilir? Nasıl Tüketilir? Balık sağlıklı bir besindir. Ancak unutmamak gerekir ki bir yemeği pişirirken besin değerlerini kaybetmediğinden de emin olmamız gerekir. Balık mevsimi açılmışken gelin sağlıklı balık pişirme yöntemlerinin neler olduğuna göz atalım, balığın besin değerinden en fazla nasıl yararlanırız anlayalım. 1-...

Marmara Balık Lokantası İyi balık, iyi meze için Anadolu Yakasından kalkıp taa Yeşilyurt’a -2016 İstanbul’unda- gidilir mi? Mevzu bahis lezzetse, mesafeler teferrütattır. Gittik Yeşilyurt’a, hemde hep ön yargıyla baktığımız ”O otel restoranına”, çok da güzel, pek de güzel lezzetler bulduk, gelin Marmara Balık Lokantası‘na...