İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Gurme’ Kategorisi

İşimiz yeme-içme olduğu için vaktimizin çoğunu yemek ile ilgili konular alıyor. Farklı ülkelerin yemek kültürlerini araştırmak, öğrenmek ise en büyük zevklerimiziden biri. Hele bir de elimizin altında Youtube gibi bir nimet olunca dünya yemeklerine ulaşmak -en azından görsel ve işitsel anlamda- oldukça kolay. Bu kez gezinirken karşımıza...

Bu somon marinasyon videosunu koymamızın bir sebebi var. Mert Keçeci, evinde hobi olarak sadece yemek yapan biri değil. Özellikle somon işinin kalbinde, dünyanın en önde gelen somon üreticilerinden Marine Harvest’ta çalışan bir Türk. Dolayısıyla bize göre onun somona bir yemek olarak yaklaşımı, herhangi birinin ya da bir şefin somona yaklaşımından...

Maalesef yoğurdu kaptırdık, (Yoğurt değil Greek Yoghurt) baklava da pek bizimmiş gibi durmuyor. Coğrafi işaret almadığımız, pazarlamasını doğru yapamadığımız ama icrasında on numara olduğumuz ülkemize özgü bir çok lezzeti bir gün bir yabancıdan “Bu aslında Yunanlıların birader!” diye duyunca üzüntüden geberiyoruz. Gelin...

Katar’a gittiğiniz zaman Doha’da Souq Waqif girişinde özellikle akşam saatlerinde kadınların dışarı çıkıp hazırladıkları ev yemeklerini sattıkları ve dahası gazlı krep ocakları ile gelip gözünüzün önünde yaptıkları buraya özel bir krep var. İsmi Khaboos olarak geçiyor. Doha’da sokak lezzeti ya da hızlıca atıştırmalık...

Evet, şaka maka 8 yılı Ağustos ayında devirdik. Şöyle geriye dönüp bir bakınca günümüzde sosyal medya mecraları ile iyice evrilen internet devriminin başlaması ve sonrasında Gaziantep’e giderken 2009 yılında Google’da adam akıllı bir bilgiye rastlayamayıp da “Dur, bari biz bir blog açıp yediğimizi içtiğimizi yazalım da,...

Somon, dünyadaki en popüler balık türlerinden biridir. Her gün 16 milyon öğün çiftlik somonu servis edilirken Norveç’in soğuk ve temiz sularında hasat edilen somonlar sadece birkaç saat sonra 100’den fazla ülkeye ihraç edilmeye hazır gale gelmektedir. 1.Bir somonun tamamen gelişmesi ne kadar sürer? Norveç somonunun insanların tüketimi...

Burgere Doymak İçin 30 Eylül ve 01 Ekim’de Zorlu Center’a Koşun! Türkiye’nin tek hamburger festivali olan Hellmann’s Burger Fest, 30 Eylül – 01 Ekim 2017 tarihleri arasında yine Zorlu Center’da gerçekleşecek. Festival bu sene de, önceki senelerde olduğu gibi şehrin seçkin mekanlarının mutfağından en gurme burgerleri,...

“USDA PRIME: Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı Birinci Kalite Et” anlamına gelmektedir. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı’nın (USDA) dana etin sınıflandırma hizmeti endüstrisi tarafından finanse edilir ve bu hizmet üreticinin ve ürün işleme ve paketleme tesislerinin talep etmesi durumunda verilir. Sınıflandırma, etin “yazı”...

İçerenköy’de salaş mı salaş ama bir o kadar da yemelere doyamayacağınız gizli bir köfteci: Köfteci Cevdet. Giresunlu Cevdet Usta ve yanında ona yardım eden Nevşehirli ateş ustası ile amiyane tabiriyle bildiğiniz tükürük köfte yapıyorlar. İşin sırrı tabii ki bol soğanlı köfte ekmek… Ancak burada isterseniz kağıt üzerine köfteleriniz...

Geçtiğimiz haftalarda Norveç Deniz Ürünleri Konseyi’nin daveti ile Türkiye’den alanında uzman isimleriyle birlikte Norveç’in Bergen şehrine uçtuk. Böylece hem Norveç denizlerinden çıkan balıkları deneme şansımız oldu, hem de Norveç somon üretim çiftliklerinden birini yerinde gözlemledik; yetkililerden detaylı bilgiler aldık. Harbiyiyorum...

Hindular zihin, beden ve ruhun birbirine bağlı olduğuna inanır ve fiziksel ya da ruhsal gelişimi yavaşlatmayacağına inandıkları yiyecekleri tercih ederler. Hindu inanışında yiyecekler de, tıpkı Hintlilerde olduğu gibi kast sistemi vardır diyebiliriz… Buna göre de tükettikleri yiyecekleri üç gruba ayırırlar; Tamasic Yiyecekler Rajasic...

Köfteci dosyamızda bu hafta 2006 yılında faaliyete geçen ve Merkez Efendi Köftecisi ayarında köfteleri ile ilk olarak Soğuksu Beykoz’da ses getiren daha sonra ikinci şubesini Kavacık, Beykoz’da açan bir aile işletmesi olan Köfteci Odabaşlar var. Lastik köfte sevenler için ideal. Vedat Milor’un da uğradığı ve beğendiği köfteciler...

Etiketler:

Dondurma, 7’den 70’e herkesin sevdiği bir lezzet. Yılın en sıcak günlerini yaşarken içinizi ferahlatmak için yapılabilecek en iyi tercihlerden de biri. Mevzu bahis dondurma olunca biz biraz hassas oluyoruz. İyi dondurma, iyi mekân, iyi lezzet herkesin hakkı. Bu işi layığıyla yapmaya çalışanları da elimizden geldiğince sizlerle paylaşıyoruz....

Türk gastronomi dünyasında kaliteli işler de oluyor. Tadım Kuruyemiş sponsorluğunda hazırlanan Kuruyemiş Ansiklopedisi yemek yazın dünyasının önemli isimlerinin bir araya gelerek madde madde hazırladığı kıymetli bir eser olarak satışta. Raşit Çavaş’ın yayın yönetmenliğini yaptığı, Ayşe Nilhan Aras, Hikmet Nazlı Pişkin ve Zeynep...