En İyi Kayseri Yağlaması Nerede Yenir? İstanbul ve Kayseri’den 8 Adres
Kayseri yağlaması nerede yenir? İncecik açılan şebitlerin arasına kıymalı harcın kat kat yayıldığı, yanında yoğurtla servis edilen yağlama, Kayseri mutfağının mantı kadar güçlü klasiklerinden biri. Bu seçkide Kayseri ve İstanbul’da yağlamasıyla öne çıkan 8 adresi; ne yenir notları, açık adresleri ve Google Maps konumlarıyla bir araya getirdik.
Kısa cevap: Kayseri’de Alamet-i Farika ve Yağlamantı; İstanbul’da ise Kasnak, Nootuzsekiz, Mantı Bahçeşehir, Yağlama Plus, Şebit Kayseri Mutfağı ve AyşenCem, Kayseri yağlaması için öne çıkan adresler arasında.
Şeffaflık notu: Bu içerik bağımsız editoryal bir seçkidir; ücretli iş birliği değildir.
Son güncelleme: 15 Eylül 2026
Kayseri yağlaması nedir?
Kayseri’de şebit yağlaması olarak da bilinen yağlama; ince açılıp pişirilen şebitlerin kıymalı, domatesli ve biberli harçla kat kat buluşturulmasıyla hazırlanıyor. Son dokunuşta yoğurt devreye giriyor. İyi bir yağlamada hamur başrole geçmemeli, kıymalı harç da şebiti çamurlaştırmamalı. Bütün mesele katlar arasındaki denge.
Bu yemeğin hikâyesini ve hazırlanışını merak ediyorsanız Yağlama Nedir ve Nasıl Yapılır? yazımıza; evde denemek isterseniz Şef Fulden Özbek’ten Yağlama Tarifi içeriğimize de göz atabilirsiniz.
Kayseri yağlaması nerede yenir? 8 iyi adres
| Mekân | Şehir / semt | Öne çıkanlar |
|---|---|---|
| Alamet-i Farika | Melikgazi, Kayseri | Yağlama, mantı, tepsi mantısı |
| Kasnak | Maslak, İstanbul | Yağlama, Nevzine |
| Nootuzsekiz | Ataşehir, İstanbul | Yağlama, tepsi mantısı |
| Mantı Bahçeşehir | Bahçeşehir, İstanbul | Yağlama, tepsi mantısı |
| Yağlama Plus | Beylikdüzü, İstanbul | Yağlama, mantı çeşitleri |
| Şebit Kayseri Mutfağı | Küçükçekmece, İstanbul | Yağlama, Nevzine |
| AyşenCem | Kadıköy, İstanbul | Yağlama, Kayseri mantısı |
| Yağlamantı | Talas, Kayseri | Yağlama, mantı çeşitleri |
1. Alamet-i Farika Restaurant – Melikgazi, Kayseri
Kayseri’de yağlama denince ilk aklımıza gelen adreslerden biri Alamet-i Farika. Yalnızca yağlamasıyla değil, mantısı, tepsi mantısı ve farklı yöresel yemekleriyle de şehirde Kayseri mutfağını topluca tecrübe edebileceğiniz güçlü adreslerden.
Yağlamada şebit, kıymalı harç ve yoğurt üçlüsünün birbirini ezmeden çalışması önemli. Alamet-i Farika’nın tarihi konak atmosferi de bu yemeği yalnızca bir tabak yağlama olmaktan çıkarıp Kayseri deneyiminin parçasına dönüştürüyor.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, Kayseri mantısı, tepsi mantısı ve yöresel yemekler.
Adres: Tacettin Veli Mah., Setenönü Cd. No:55, Kerem ile Aslı Butik Hotel, Melikgazi/Kayseri.
Telefon: 0554 704 65 65
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
2. Kasnak – Maslak, İstanbul
Kasnak, MasterChef Türkiye’den Büşra Zambak’ın kurduğu ve yağlamayı doğrudan kimliğinin merkezine yerleştiren yeni nesil adreslerden. İstanbul’da menüsünde yağlama bulunan yer çok; bu yemek üzerinden kendisine belirgin bir mutfak kimliği kuran yer ise daha az.
Beş katlı Kayseri yağlaması burada başrolde. Yağlamanın ardından Kayseri’nin tahinli ve cevizli tatlısı Nevzine ile devam edebilirsiniz.
Ne yenir? Kayseri yağlaması ve Nevzine.
Adres: Maslak Mah., Büyükdere Cd., Nurol Plaza No:255, İç Kapı No:B01, Sarıyer/İstanbul.
Telefon: 0533 604 48 07
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
3. Nootuzsekiz – Ataşehir, İstanbul
Kayserili Merve Hanım’ın mutfağından çıkan ürünlerle tanıdığımız Nootuzsekiz, Ataşehir’deki butik Kayseri mutfağı adreslerinden. Yağlama, tepsi mantısı ve yağ mantısı burada mutfağın öne çıkan Kayseri klasiklerini oluşturuyor.
Özellikle farklı mantı türlerini aynı sofrada yağlamayla birlikte denemek isteyenler için güçlü bir seçenek. Ev mutfağı karakterini koruyan üretimi, Nootuzsekiz’i Anadolu Yakası’ndaki dikkat çekici adreslerden biri haline getiriyor.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, tepsi mantısı ve yağ mantısı.
Adres: Örnek Mah., Erfelek Sk. No:30A, Ataşehir/İstanbul.
Telefon: 0545 831 38 38
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
4. Mantı Bahçeşehir – Bahçeşehir, İstanbul
Kayserili bir ailenin işlettiği Mantı Bahçeşehir, ev mutfağı karakterini koruyan adreslerden. Annelerin ve kızların birlikte çalıştığı mutfakta Kayseri yağlaması ve tepsi mantısı özellikle öne çıkıyor.
Mekâna daha önce Mantı Bahçeşehir yazımızda ayrıntılı biçimde yer vermiştik. Ayrıca İstanbul’un En İyi Mantıcıları seçkimizde de bulunuyor.
Ne yenir? Kayseri yağlaması ve tepsi mantısı.
Adres: Bahçeşehir 2. Kısım Mah., Şelale Cd., Bahçeşehir Park 2 No:19/1E, Başakşehir/İstanbul.
Telefon: 0530 258 44 60
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
5. Yağlama Plus Kayseri Lezzetleri – Beylikdüzü, İstanbul
İsmi işi biraz kolaylaştırıyor: Yağlama Plus. Beylikdüzü’ndeki işletme yağlamayı yan ürün olarak değil, mutfağının merkezindeki yemeklerden biri olarak konumluyor. Güncel menüsünde klasik Kayseri yağlamasının yanı sıra yağ mantısı, tepsi mantısı, kurşun aşı ve farklı Kayseri yemekleri de bulunuyor.
Bol kıymalı harcı ve doyurucu porsiyonuyla öne çıkan yağlamanın ardından Nevzine veya Aside ile Kayseri usulü bir final yapılabilir.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, tepsi mantısı, yağ mantısı ve Nevzine.
Adres: Barış Mah., Karadeniz Cd. No:8, Beylikdüzü/İstanbul.
Telefon: 0212 543 77 77
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
6. Şebit Kayseri Mutfağı – Küçükçekmece, İstanbul
Yağlamanın katlarında kullanılan ince hamurun adı şebit. Mekânın adı da mutfağın hangi tarafa baktığını açıkça anlatıyor. Güncel menüde Kayseri yağlaması farklı porsiyon seçenekleriyle sunuluyor; tepsi mantısı, bohça mantı ve Nevzine de menüyü tamamlıyor.
İstanbul’un batı yakasında özellikle yağlama yemek isteyenler için ulaşılabilir seçeneklerden biri. Metropark AVM içindeki konumu sayesinde toplu taşımayla gelmek de kolay.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, tepsi mantısı, bohça mantı ve Nevzine.
Adres: Kartaltepe Mah., Süvari Cd., Metropark AVM No:10, B1 Blok No:143, Küçükçekmece/İstanbul.
Telefon: 0532 381 78 65
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
7. AyşenCem Kayseri ve Yöresel Lezzetler – Kadıköy, İstanbul
AyşenCem Kayseri ve Yöresel Lezzetler, Anadolu Yakası’nda yağlama arayanların Bağdat Caddesi hattındaki seçeneklerinden. Menü yalnızca mantıyla sınırlı değil; yağlama, etli yaprak sarma, içli köfte ve farklı yöresel yemeklerle daha geniş bir Kayseri sofrası sunuyor.
Yağlamayı aynı sofrada Kayseri mantısı ve etli yaprak sarmayla paylaşarak daha kapsamlı bir tadım yapabilirsiniz.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, Kayseri mantısı ve etli yaprak sarma.
Adres: Caddebostan Mah., Bağdat Cd., Nihat Kızıltan Sk. No:350 1/1, Erenköy, Kadıköy/İstanbul.
Telefon: 0554 174 54 38
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
8. Yağlamantı – Talas, Kayseri
Yağlamantı, Talas’ta doğrudan yağlama ve mantı ekseninde çalışan Kayseri mutfağı adreslerinden. Kayseri yağlamasının yanı sıra peynirli yağlama, yağ mantısı, tepsi mantısı, Kayseri mantısı ve Purov mantı gibi seçenekler bulunuyor.
Aynı sofrada birkaç farklı Kayseri hamur işini paylaşarak denemek isteyenler için zengin bir menü sunuyor. Tatlıda Nevzine veya Aside tercih edilebilir.
Ne yenir? Kayseri yağlaması, peynirli yağlama, tepsi mantısı ve Nevzine.
Adres: Mevlana Mah., Mehmet Akif Ersoy Cd. No:26/D, Talas/Kayseri.
Telefon: 0352 220 02 30
Google Maps: Konumu aç ve yol tarifi al.
İyi Kayseri yağlaması nasıl anlaşılır?
Bir yağlamayı değerlendirirken üç noktaya özellikle bakıyoruz: şebitin inceliği, kıymalı harcın dengesi ve katların birbirine geçişi. Şebit kalınsa birkaç lokmadan sonra hamur yemeye başlıyorsunuz. Harç fazla suluysa bütün katlar birbirine yapışıyor. Harç cimriyse bu kez yağlama değil, araya kıyma gösterilmiş ekmek yiyorsunuz.
İyi örnekte kıyma, domates, biber ve baharat dengeli; şebit yumuşak ama hâlâ karakterli olmalı. Yanındaki yoğurt da yemeği boğmamalı, ferahlatmalı. Bir de mümkünse üçgen dilimi elinizle katlayıp yoğurda dokundurarak deneyin. Yağlamanın keyfi biraz da orada.
Kayseri yağlaması hakkında sık sorulanlar
Kayseri yağlaması ile şebit yağlaması aynı şey mi?
Evet. Kayseri’de yağlamanın katlarında kullanılan ince hamura şebit denildiği için yemek şebit yağlaması adıyla da anılıyor.
Kayseri yağlaması nasıl yenir?
Kat kat hazırlanan yağlama genellikle üçgen dilimlere ayrılıyor ve yanında yoğurtla servis ediliyor. Geleneksel ve en keyifli yöntemlerden biri, dilimi katlayıp yoğurda dokundurarak elle yemek.
İstanbul’da Kayseri yağlaması nerede yenir?
İstanbul’da Kasnak, Nootuzsekiz, Mantı Bahçeşehir, Yağlama Plus, Şebit Kayseri Mutfağı ve AyşenCem, Kayseri yağlaması için öne çıkan adresler arasında. Avrupa Yakası ve Anadolu Yakası’ndan seçeneklerin tamamının açık adresini ve Google Maps bağlantısını yukarıda bulabilirsiniz.
Kayseri’de yağlama nerede yenir?
Kayseri’de Alamet-i Farika Restaurant ve Talas’taki Yağlamantı, yağlama için bu seçkide öne çıkardığımız iki adres. Şehirdeki diğer duraklar için Kayseri’de Nerede Ne Yenir? yazımıza da göz atabilirsiniz.
Yağlama ile mantı arasındaki fark nedir?
Mantı, kıymalı harcın küçük hamur parçalarının içine kapatılmasıyla hazırlanır. Yağlamada ise kıymalı harç, ince pişirilmiş şebitlerin arasına kat kat yayılır. İkisi de yoğurtla servis edilse de hamur yapıları ve yeme biçimleri tamamen farklıdır.
Sizin favori yağlamacınız hangisi?
Bu listeyi yaşayan bir Harbiyiyorum rehberi olarak görüyoruz. İstanbul, Kayseri veya Türkiye’nin başka bir şehrinde “burada mutlaka yağlama yenmeli” dediğiniz bir adres varsa yorumlara yazın. Biz de yeni adresler gördükçe listeyi büyütelim; gerekiyorsa sıralamayı değiştirelim. Çünkü iyi liste dediğin, masa gördükçe gelişir.
İstanbul’daki diğer yeme-içme duraklarını keşfetmek için Harbiyiyorum Lezzet Haritaları sayfamıza da göz atabilirsiniz.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Yağlama Nedir ve Nasıl Yapılır?
- Şef Fulden Özbek’ten Yağlama Tarifi
- İstanbul’un En İyi Mantıcıları
- Kayseri’de Nerede Ne Yenir?
*UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
