Souvlaki Nedir?
Souvlaki, Yunanistan’ın sokaklarında sıkça rastlanan ve Türkiye’deki kebaplara (nispeten) benzeyen bir sokak lezzeti. Ancak, souvlaki sadece bir yemek değil, aynı zamanda Yunan mutfağının binlerce yıllık tarihinin ve zengin mutfak geleneğinin bir yansımasıdır.
Souvlaki genellikle şişe takılmış etlerden oluşur ve çoğunlukla kuzu, tavuk veya domuz etinden yapılır. Çoğunlukla domuz şiş olarak karşımıza çıkar. Genelde bizdeki kebaplardaki şişlerin aksine etler küp şeklindedir ve nizamidir. Modern yorumlar ile kimi zaman deniz ürünleriyle, sebzelerle veya hatta peynirle yapılan souvlakileri bile görebilirsiniz. Bu çeşitlilik, herkesin damak zevkine hitap etmek için geniş bir seçenek sunar.
Souvlaki‘nin pişirilme yöntemi oldukça basittir, ancak ustalık gerektirir. Et parçaları genellikle bir şişe takılır ve ateşte veya ızgarada yavaşça pişirilir. Pişirme sırasında etler, özenle seçilmiş Yunan baharatları ve özel soslarla lezzetlendirilir. Bu sırada, etin dengeli bir şekilde pişmesi ve baharatların ete iyice nüfuz etmesi sağlanır.
Souvlaki’nin sunumu da önemlidir çünkü görsel bir şölen sunar. Genellikle ekmek arasında veya yanında garnitürlerle servis edilir. Taze yeşillikler, domates dilimleri, soğan halkaları ve limon dilimleriyle süslenen souvlaki, sıcacık bir lavaş veya pide ile servis edildiğinde gerçek bir Yunan lezzet yolculuğu sunar.
Yunanistan’ı ziyaret ederken veya bir Yunan restoranında otururken, souvlakiyi denemek gerçekten kaçırılmaması gereken bir deneyim. Sokaklardaki küçük tezgahlarda veya geleneksel restoranlarda, souvlaki her zaman sizi bekliyor olacak. Unutmayın, souvlaki Yunanistan’da mutlak yemeniz gereken lezzetlerin başında geliyor.
Afiyet olsun. Yamas!