Türkiye’de Kuzu Kelle Tandır Nerede Yenir? Şehirlere Göre Kelleciler

Türkiye’de kuzu kelle tandır nerede yenir? Bu özgün seçkide Sivas’tan Ahmet Usta ve Akın Kellecisi, Kayseri’den Dikbaşer, İstanbul’dan Fetih ve Paçacı Hasan, İzmir’den Pala Ahmet, Mersin’den Hulusi var. Konumuz çorba ya da soğuk söğüşten çok, sıcak servis edilen kuzu kelle.

Bilgi kontrolü: 14 Ekim 2026. İlk kez 2017’de yayımlanan yazının özgün yorumları ve seçkisi korunmuştur; bu güncelleme yeni ziyaret anlamına gelmez. İletişim kayıtları tekrar kontrol edildi, farklı bilgiler ilgili bölümlerde belirtildi. Gitmeden özellikle tandır kelle servis gününü ve saatini sorun.

Harbiyiyorum olarak bir ilke daha imza atıyor ve sizin için Türkiye’nin en iyi kuzu kellecilerine el atıyoruz. Vatana millete hayırlı uğurlu olsun! (Çünkü birilerinin bunu yapması gerekiyordu.) Sakatat seven her insan kuzu kelle sevmeyebilir. Kimi de kellenin kendisini görmediği sürece İzmir Söğüş olarak daha naif ve çağdaş bir şekilde kuzu kelle tüketebilir. Lakin bizim burada bahsettiğimiz gerçek kuzu kellesi. Öyle dürümde, lavaşta, ekmek arası falan değil. Bir bütün halde ve sıcak servis edilen kelleden bahsediyoruz size. Sevgili harbi yiyen abilerim ablalarım Anadolu’da teyzeler ve amcalar çatır çatır ortadan ayrılmış bir kuzu kelleyi kendileri elleriyle ayıklayıp yiyorlar. Üstelik bu bir gelenek. Ayrıca bir gerçek.

Sivas’ta kuzu kelle sabah kahvaltıda namaz sonrasında yeniliyor. Kayseri’de kuzu kellecilerin olduğu bir sokak var. Lakin Türkiye’nin her yerinde iyi kuzu kelle tandır bulabilmek mümkün değil. Bu mukavvi ve grotesk yemeğin Türkiye’deki en iyi icracılarını sizin için araştırdık ve yazdık.

Bu vesileyle her Mayıs ayının ikinci haftasını “Dünya Kelle Haftası” olarak ilan etmekten mutluluk duyuyoruz. Kutlu olsun! Siz de bu hafta #dunyakellehaftasi hashtagiyle yediğiniz kelle paylaşımlarını çoğaltın sizin de paylaşımlarınızı Instagram hesabımızda yayınlayalım.

Kelle bayramımız hayırlı ve de uğurlu olsun.

Kuzu kellecileri: Şehre göre hızlı seçim

Mekân	Şehir / bölge	Gitmeden sorulacak
Sivas Kelle ve Çorbacısı Ahmet Usta	Sivas	Bütün / ayıklanmış servis ve saat
Akın Kellecisi	Sivas	Doğru konum ve sabah servis saati
Dikbaşer Kelle Tava Salonu	Kayseri	Bütün / ayıklanmış servis ve saat
Fetih İşkembe	İstanbul / Balat	Bütün / ayıklanmış servis ve saat
Kelleci Pala Ahmet ve Oğulları	İzmir / Menderes	Bütün / ayıklanmış servis ve saat
Kelleci Hulusi	Mersin	Güncel konum ve tandır kelle servisi
Paçacı Hasan Usta	İstanbul / Fatih	Bütün / ayıklanmış servis ve saat

Türkiye’de kuzu kelle için seçtiğimiz adresler

1. Sivas Kelle ve Çorbacısı Ahmet Usta, Sivas

Kimse kusura bakmasın ama “Kelle Gırdıralım mı Gardaş?!” şeklindeki yaklaşımlarıyla Türkiye’de kelle tandır olayının merkezi Sivas. 2015’te Sivas Kelle ve Çorbacısı Ahmet Usta‘yı yazmış hatta balta ile kelleyi ikiye yarma alegorisini de videoya çekmiştik.

Sivaslılar kuzu kelleyi sabah kahvaltıda yiyor ve güne son derece zinde başlıyor. Kelleyi aşağıdaki fotoğraftaki gibi alabilir ya da ayıklanmış da isteyebilirsiniz.

Adres kaydı: Paşabey Mahallesi, Kerim Çavuş Caddesi No:15, Sivas Merkez. Eski yazımızda 28-Çarşı Sokak olarak da geçiyor. Telefon: 0346 224 40 05. Harita kaydı. Kellenin fırından çıkış ve servis saatini önceden sorun.

2. Akın Kellecisi, Sivas

Kellede iki numara da yine Sivas’ın. Sivas’ta bu kellecilere bir şekilde mutlaka uğramalısınız. Dediğimiz gibi sabah namazı çıkışı 07:00-08:00′ e kadar gittiniz gittiniz. Yoksa kuru kellelere kalırsınız. O kadar çok insanın sabah vakti bu dükkanlarda ne işi olduğunu sormayın. Yedikten sonra siz de hak vereceksiniz.

Konum: Paşabey Mahallesi, Çarşı Sokak, Tecer İş Merkezi, Sivas Merkez. Özgün yazımızda No:2/F ve 0541 800 05 88; harita kaydında No:2/E ve 0536 292 06 80 görünüyor. “Yörem” adıyla da başka kayıt bulunduğundan bunları tek iletişim gibi birleştirmiyoruz. Harita kaydını tabela ve konumla eşleştirerek teyit edin. Yazıdaki sabah erken gitme tavsiyesi eski tecrübemizdir; bugünkü servis saatini öğrenin.

3. Dikbaşer Kelle Tava Salonu, Kayseri

Üç numaralı kellecimiz aramıza Kayseri’den katılıyor. Yanına Kayseri’nin boru ekmeği ve bir baş soğan ile sunduğu kuzu kellelerin lezzeti gerçekten takdire değer. Burada da ister ayıklanmış ister bütün halde kuzu kellenizi söyleyebiliyorsunuz. Sivas’takiler gibi sabah kahvaltısında kelle yemek gibi bir zorunluluğunuz yok. Öğlen ya da öğleden sonra da gidip adam gibi kelle yiyebilirsiniz. Dikbaşer Kelle Tava Salonu‘nu da sizin için detaylı bir şekilde yazdık.

Adres kaydı: Cumhuriyet Mahallesi, Eski Postane Geçidi No:9, Melikgazi/Kayseri; bazı kayıtlarda Pamukhan No:9 olarak geçiyor. Telefon kaydı: 0352 231 09 61. Başka bir rehberde 0352 231 24 60 bulunduğundan yola çıkmadan doğru konumu ve telefonu teyit edin. Adres ve iletişim kaydı.

4. Fetih İşkembe, İstanbul / Balat

Sadece kuzu kelle tandırı ile değil, tandır kuzu kokoreçi ve işkembe çorbası ile de gönüllere taht kuran Fetih İşkembe Salonu Türkiye’de en eski ve en başarılı tandır kelle icracılarından. Gittiğiniz zaman yarım kelle yarım da kokoreç söyleyin. Pişman olmazsınız. (Yalnız dikkat: Bildiğiniz işkembecilerden değil. Akşam saatlerinde kapatıyor.)

Adres: Balat Mahallesi, Leblebiciler Sokak No:14, Fatih/İstanbul. Telefon: 0212 531 37 40. İşletme kaydı. Gece açık bir çorbacı varsayımıyla gitmeyin; kelle ve kokoreç servisini, kapanış saatini sorun.

5. Kelleci Pala Ahmet ve Oğulları, İzmir / Menderes

İzmir’de Kelleci Pala Ahmet ismini elbette pala bıyıklarından alıyor. İzmir çevresinde tandır kelle yiyebileceğiniz nadir mekanlardan biri. (Yoksa İzmir Söğüş her yerde var. Sıkıntı yok.) Elbette şehir İzmir olunca ve de Pala Ahmet de efelerden olunca, kelle yeme kültürü burada mezelerle ve eşlikçisi içkilerle desteklenmiş. Not: Diğer sakatatların başarılı örneklerine de ulaşmak mümkün; mesela: Kokoreç.

Adres: Oğlananası Cumhuriyet Mahallesi, 7033. Sokak No:10/2, Menderes/İzmir. Telefon: 0232 783 43 24; eski yazımızdaki cep telefonu 0541 838 41 82. Adres ve sabit telefon Visit İzmir belediye rehberinde de yer alıyor. İzmir merkezden ayrı bir Menderes rotası olarak planlayın.

6. Kelleci Hulusi, Mersin

Kuruçeşmede Mersin’in en eski kellecisi olan Kelleci Hulusi, tandır kellesi yanında beyin salatası ile de ünlü. Ayrıca çorbaları da kelle sevmeyenler için şifa dağıtıyor.

Konum notu: Eski yazımızda Kuruçeşme–Camiişerif; harita kaydında İhsaniye Mahallesi, 4905. Sokak No:23, Akdeniz/Mersin olarak geçiyor. Diğer rehberlerde Zeytinlibahçe veya Havuzlar Caddesi yazıyor. Telefon: 0324 337 30 74. Güncel konumu ve özellikle tandır kelle servisinin bulunup bulunmadığını işletmeden isteyin. Harita kaydı.

7. Paçacı Hasan Usta, İstanbul / Fatih

İstanbul’da adam gibi kelle arıyorsanız bir durağınız da Paçacı Hasan Usta. Kuruluşu 1975 olan Paçacı Hasan Usta’nın paçası dışında kuzu kellesi efsane. Ayıklanmış olarak sunuluyor.

Konum: İskenderpaşa Mahallesi, Şekerci Sokak, Fatih/İstanbul. Eski yazımızda No:8/1, harita kaydında No:2/B görünüyor. Telefon: 0212 531 65 66. Tam kapı numarası ve ayıklanmış kelle servisini telefonla teyit edin. Harita kaydı.

Başka kelleci tavsiyeleriniz varsa aşağıya yorum olarak bırakmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Kelle tandır, söğüş ve çorba aynı servis değil

Sıcak kuzu kelleyi bütün halde veya ayıklanmış olarak isteyebilirsiniz; her işletmenin sunumu farklı. Söğüş ve kelle paça çorbası arayanlar siparişte bunu ayrıca belirtmeli. Telefonda yalnızca “kelle var mı?” yerine “tandır kuzu kelle, bütün veya ayıklanmış servisiniz var mı?” diye sormak daha açıklayıcı olur.

Sivas’ta erken saat tavsiyemizi koruduk; ancak bunu bütün işletmeler için sabit açılış saati gibi düşünmeyin. Porsiyonun yarım mı bütün mü olduğu, ekmek ve eşlikçilerin ücretli olup olmadığı, ürünü ayırtmak gerekip gerekmediği de gitmeden sorulacak pratik ayrıntılar.

Sık sorulan sorular

Kuzu kelle tandır nerede yenir?

Bu seçkide Sivas, Kayseri, İstanbul, İzmir ve Mersin’den yedi adres var. Güncel ürün servisi her gün aynı olmayabileceği için seçtiğiniz işletmeden teyit edin.

Kuzu kelle ayıklanmış istenebilir mi?

Özgün yazımızda Ahmet Usta ve Dikbaşer’de bütün veya ayıklanmış, Paçacı Hasan’da ayıklanmış servis notu var. Güncel sunum şeklini sipariş sırasında sorun.

Sivas’ta kuzu kelle ne zaman yenir?

Bizim eski tecrübemiz sabah kahvaltısı ve erken servis geleneğine dayanıyor. Güncel fırından çıkış ve servis saatini Ahmet Usta veya Akın Kellecisi’nden öğrenin.

Dünya Kelle Haftası nedir?

Harbiyiyorum’un bu yazıda mizahla ilan ettiği, mayısın ikinci haftasına yerleştirdiği lezzet kutlamasıdır. Yazıdaki #dunyakellehaftasi çağrısı da bu anlatımın parçası.

KEŞFE DEVAM

Bunlar da ilginizi çekebilir

Sivas’ta Ahmet Usta’da Kelle KırdırmakYazıyı oku ↗Kayseri’de Dikbaşer Kelle TavaYazıyı oku ↗Balat’ta Fetih İşkembe SalonuYazıyı oku ↗

---

UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!