Gaziantep’te Ciğer Nerede Yenir? – Ciğerci Mustafa

Gaziantep gezimde gerek sunum, gerek lezzet olsun en iyi anımı en sona saklamıştım. Yazmak bugüne nasip oldu. Ciğerci Mustafa’yı Antep’te kime sorsanız bilir ve çarşı içinde size gösterir ama Ciğerci Mustafa’yı bugün “Ciğerci Mustafa” yapan kişi oranın orkestra şefi “Asef” tir.

Kendisi o kadar renkli ve o kadar farklı bir kişilik ki, hayal gücünüzü biraz daha zorlarsanız “Şems-i Tebrizi” gibi bir adam mübarek dersiniz. Lafını esirgemeyen, doğru bildiğini söyleyen, gönlü ile kafası eş zamanlı çalışan son derece zeki ve bilgili bir adam. Ciğer şiş yemek için ilk kez öğleden sonra yanına gittiğimizde kendisine “Nedir buranın usülü?” diye sorduk. Bizi gerçekten ilgili görüp ciğer yeme konusunda harika önerilerde bulundu.

Normalde Ciğerci Mustafa’da lavaşa çekilmiş şiş ciğer önünüze bırakılıyor ve siz tezgahın üzerindeki nevaleden (taze nane, soğan, yeşillik) dilediğinizi üzerine koyarak midenizi bayram ettiriyorsunuz.

Asef bize ayrıca ciğerin üzerine limon da sıkmamızı söyledi. Biz “Ciğer’in üzerine hiç limon sıkılır mı?” deyince, Asef; “Herşeyin üzerine limon sıkılır.” diye cevap verdi. Şüphesiz bunun üzerine söylenecek laf yoktu. İşin pir’i orada. Limonu sıktık ve gerçekten enfes ciğerimizi afiyetle yedik. Ancak Asef bize dedi ki; “Antep’te ciğer esas sabahları yenir. Yarın 09;00’da buraya gelin ve sabah sadece 11:00’a kadar yapılan “Ciğer Kebap” dan yiyin. 10:30’dan sonra bulamazsınız ona göre…” Büyük adam Asef’i buradan muhabbet ile selamlıyoruz.

Sabah Kahvaltısı

Dediğini aynen yaptık. Sabah gittik. Bir güzel Ciğer Kebap kahvaltımızı ettik. Bu sefer sormadan ciğerlerimizin üzerine limon da sıktık ve Asef bize “Aferiynnn!!!” dedi. Akşam bizi Antep Kalesi’nin yanında ağaç altında sohbete çağırdı. İşi yoğun ya bizimle o esnada tam olarak ilgilenemediğini düşündü. Asla unutamayacağım bir sohbet oldu.

“Ciğerin hası erkek ciğeri. Dişinin ciğeri lezzetli olmaz.” diyor Asef. Ayrıca ekliyor; “Ben derim ki bu ciğer’in kilosu 9 TL mi, al ben 9,5 TL veriyorum. Bana erkeğin de erkeğini ver.” Alın size işin sırrı…

Ustası Mustafa’dan el alan Asef, bugün dükkanın bütün işletmesini üstlenmiş ve bıçkın enerjisi ile lokantanın bereketini ve lezzet döngüsünü sağlamaya devam ediyor. Usta da ustaymış ve demiş ki “Bir ipte iki cambaz olmaz al oğlum dükkan senin.” Giderseniz mutlaka orada Asef’i farkedersiniz. Kendisi ile vaktiniz olursa sohbet edin. Bunları bir de ondan dinleyin. Akşama kalenin oraya bir şeyler içmeye çağırırsa anlayın ki sizi sevmiştir. Bizden de selam edin. “Harbiyiyorum.” deyin…Bizim için gözlerinden öpün.

Tüm aşikan ve pirlere selam olsun. Afiyet şeker olsun.

Diğer Gaziantep keşiflerimizi okumak için tıklayın!

Ciğerci Mustafa

Gaziler Caddesi. Bayramoğlu Sok. No: 1/B Gaziantep
Tel: 0342 2309182

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!