Bunları Bilelim: Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Evde Aşure Yapmanın Püf Noktaları

Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Aşure günüdür. Muharrem ayı boyunca marketler aşurelik malzemelerle dolup taşar, evlerde aşure pişirilerek komşulara ve ihtiyacı olanlara dağıtılır.

İyi bir aşurenin kıvamı yerinde, rengi berrak ve malzemesi boldur. Aşureyi hakkını vererek yapmak için bazı püf noktalar vardır. Bunları göz önünde bulunduran herkes lezzetli bir aşure yapabilir.

İşte aşure yapmanın püf noktaları:

• Öncelik tabiki malzemenin kalitesinde… Aşure yapmak için alacağınız bakliyatlar mutlaka bu senenin mahsulü olmalıdır. Bu yüzden son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmeli ve bakliyat öyle alınmalıdır.
  
  
• Gül suyunuzun sentetik değil, doğal olması sağlığınız açısından önemlidir. Bu nedenle gül suyu alırken doğal olduğuna dikkat edin.
  
  
• Aşure yaparken olabilecek herhangi bir taşma ve dibine tutma olayına karşı akşamdan aşurelik buğdayınızı iyice yıkayıp, üzerini biraz geçecek kadar su ilave ettikten sonra birkaç dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerini kapatın ve sabaha kadar bu şekilde bekletin.
  
  
• Bakliyatların pişme süresi farklılık gösterir. Bu nedenle her bir bakliyatı ayrı ayrı haşlayın.
  
  
• Kuru incir, kuru üzüm gibi gıdaların kendine has rengi vardır. Bu yüzden bu tarz gıdaları aşureye direk katmak yerine önceden biraz haşlamanız ve renkli suyunu döktükten sonra bu gıdaları aşureye eklemeniz daha doğru olacaktır.
  
  
• Aşurenize bir tutam tuz eklerseniz daha dengeli bir tat yakalamış olursunuz.
  
  
• Aşurenizi pişirirken kıvamını iyi ayarlamak gerekir. Yoğun bir kıvamda pişirirseniz aşureniz soğuduktan sonra daha da yoğunlaşacağı için katı bir formda olabilir. Bunu istemeyiz. Bu nedenle altını kapatmadan önce kıvamını biraz sulu bırakmak daha iyi olacaktır.
  
  
• Su miktarını ayarlayamazsanız ve aşureniz katılaşırsa az su ve şeker ekleyerek birkaç dakika kaynatabilirsiniz.
  
  
• Karanfili aşureden geri toplamak zor olabilir. Bunu kolaylaştırmak için karanfilleri portakal kabuğuna saplayarak aşureye katabilirsiniz. Böylece çıkarmak daha kolay olacaktır.
  
  
• Toz tarçını aşureye pişerken katarsanız aşurenin rengi bozulur. Bu nedenle toz tarçını aşurenizi kaselere bölüştürdükten sonra süsleme sırasında kullanmanız daha iyi olur.
  
  
• Ceviz de aynı şekilde yapılmalı ve aşurenin içine değil süsleme sırasında üzerine serpilmelidir.
  
  
• Aşurenizi buzdolabında muhafaza etmek isterseniz üzerini mutlaka kapatmalısınız.
  
  
• Osmanlı usulü gibi aşurenizin renginin daha beyaz olmasını isterseniz biraz süt koyarak renginin daha beyaz olmasını sağlayabilirsiniz.
  
  
• Aşureye şekeri en son eklemeli ve ocağın altını kapatana kadar durmadan karıştırmalısınız. Şekeri daha erken koymanız halinde aşurenizin dibi tutabilir ve aşureniz yanık kokabilir.
  
  
• Aşureyi nar taneleri ile süslemeden önce narın tadına mutlaka bakmalısınız. Narınız çok ekşi olursa bütün emeğiniz boşa gider.

İşte böylece iyi aşure pişirmenin adabını da öğrenmiş olduk.

Sizin tüyolarınızı da dinlemek isteriz elbette. Aşağıya kıymetli yorumlarınızı bekliyoruz…

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Aşure Nedir?
Hazreti Nuh’un Gemisinde Pişirilen Yemektir Aşure…