Bunları Bilelim: Yumurta Pişirme Teknikleri

Yumurta hayatımızda neredeyse tüm yemeklerde var. Çok kuvvetli bir besin olduğu için hemen hemen her yemeğin ve tatlının bileşimine girer. Kahvaltılarımızda, salatalarımızda, çorbalarımızın terbiyesinde, tatlılarımızda, kek ve pastalarımızda, hamur işlerinde, soslarımızda, çiğ olarak yani neredeyse hemen hemen yediğimiz her yemekle bir bağı var yumurtanın. (Vegansanız yok tabii.)

Bu kez olayı teknik olarak ele aldık ve yumurta pişirme teknikleri konusunda bir derleme yapalım dedik. Böylece yumurtanın kullanım alanlarını daha net bir şekilde anlamış olalım.

Yumurta pişirme tekniklerini iki ana kategoriye ayırabiliriz. A. Haşlama ve B.Ezme/Çırpma.

Haşlama yumurtalar da kendi içinde ikiye ayrılır;

1. Kabuğuyla Haşlama

  • Rafadan yumurta (Kahvaltılarda)
  • Kayısılı yumurta (Rafadan yumurtanın biraz serti, hem kahvaltıda hem de yemeklerde kullanılır.)
  • Katı pişmiş yumurta (Kahvaltılarda, salata ve piyazlarda, soğuk büfelerde, kanepe v.b. yerlerde kullanılır. )
Load More
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.

2. Kırarak Haşlama

  • Çılbır hazırlamada (Yemek olarak kullanılır.)
  • Kızartarak (Sahanda, yağda pişirme, omletler bu gruptadır.)
  • Ezerek, çırparak pişirme.

Ezme ve Çırpma yumurtalar ise üç şekilde pişirilir;

  • Yağın içinde karıştırarak pişirme. (Yemeklerde, kahvaltılarda garnitürlü ve garnitürsüz olarak kullanılabilir.)
  • Benmari üzerine karıştırarak pişirme. (Kaynayan bir suyun buharında pişirmedir. Kahvaltı ve yemeklerde kullanılır.)
  • Çorba terbiyelerinde, hamur işlerinde, tatlılarda, pasta ve bisküvilerde yerine göre bütün ya da akı ve sarısı ayrı olmak üzere kullanılır.

Afiyet olsun.




Yorum Yazın