Churrascaria Estância: São Paulo’da Rodízio Deneyimimiz
São Paulo’daki son akşamımızda, Rio’ya gitmek üzere otobüs terminaline geçmeden önce Churrascaria Estância’nın Catumbi şubesine uğradık. Bir churrascaria deneyimi yaşamak istiyorduk; burası da bize ailelerin tercih ettiği, bütçeyi fazla zorlamayan bir adres olarak önerilmişti. Açık büfeyle başlayan, masaya peş peşe gelen şişlerle devam eden yemekte en çok sarımsaklı picanha’yı sevdik. Etlerin bir kısmını ise beklediğimizden sert bulduk.
Ailelerin gittiği bir churrascaria önerisi
Estância’yı seçerken peşinde olduğumuz şey São Paulo’nun en pahalı et restoranına gitmek değildi. Bize anlatılan, daha çok orta sınıf ailelerin churrascaria yemek için geldiği, fiyatıyla da ulaşılabilir kalan bir yerdi. Biz de bu öneriye kulak verdik. Yolculuk öncesindeki son akşam yemeğimizi burada yedik; hem karnımızı doyurduk hem de Brezilya’nın masada et servisi kültürünü yerinde yaşadık.
Önce açık büfe: Ceviche’den salatalara
İlk durak açık büfe oldu. Salatalar, mantarlar, sosisler, etli seçenekler ve ceviche derken tezgahta seçenek çoktu. Kendi tabağınızı hazırlayıp masaya dönüyorsunuz. Büfe tek başına bile insanı doyurabilecek kadar çeşitli görünüyordu; fakat asıl et servisi daha yeni başlayacaktı.
İlk kez böyle bir yere gidecekler için bizim küçük notumuz, büfede tabağı fazla büyütmemek. Çünkü masaya döndükten sonra önünüze gelecek farklı kesimlere de yer bırakmak gerekiyor.
Yeşili çevirince masaya et yağmaya başlıyor
Masada iki yüzü farklı renkte bir kart var. Yeşil taraf açıkken et servisi devam ediyor; kırmızıya çevirdiğinizde ara veriyorsunuz. Bu dolaşarak servis düzeninin adı rodízio. Restoran kültürünü daha ayrıntılı anlattığımız Churrascaria nedir? yazımızda da bu sistemden bahsetmiştik.
Biz yeşili çevirdiğimizde ilk on dakika öyle hızlı geçti ki önümüzdeki etleri soğumadan yemeye çalışırken bir sonraki şiş masaya geliyordu. Garson, elindeki büyük şişten eti doğrudan tabağınıza kesiyor. Biri gidiyor, diğeri geliyor. Hız o kadar yüksek ki bir noktada “Neredeyse eti ağzımızın içine kesecekler!” diye düşündük.
Bu servisin seyretmesi de yaşaması da farklı. Ama tempoya yetişmeye çalışınca insan çok çabuk doyuyor. Kartı kırmızıya çevirmek için tamamen doymayı beklemek gerekmiyor; önünüzdeki eti yemek ve biraz soluklanmak için de kullanabilirsiniz.
Favorimiz sarımsaklı picanha oldu
Farklı kesimler arasında bizim için en çok öne çıkan picanha oldu. Hem sadesi geldi hem sarımsaklısı. Tercihimiz sarımsak soslu olandan yanaydı; o akşam en severek yediğimiz et buydu.
Picanha, dananın sokum bölgesindeki yağ kapaklı kesim. Türkçedeki tek bir et adıyla birebir eşleştirmek yerine, üzerindeki belirgin yağ tabakasıyla tanımak daha doğru. Hangi parçadan çıktığını ve nasıl hazırlandığını Picanha nedir? yazımızda ayrıca anlattık.
Her kesim aynı yumuşaklıkta değildi
Yemek boyunca önümüze gelen birkaç et yumuşaktı ve onları çok beğendik. Ama genel olarak etlerin bir kısmı bize bir tık sert geldi. Lokmaları beklediğimizden daha uzun çiğnememiz gerekti. Estância’daki deneyimimizin en belirgin eksiği buydu.
Bazı lokmalar, sanki et fazla bir hazırlıktan geçmeden şişe takılıp doğrudan pişirilmiş gibi bir his bıraktı. Bu, yerken edindiğimiz izlenim; mutfakta nasıl dinlendirildiğini veya ne tür bir marinasyon uygulandığını görmedik. Sonuçta tabağımıza gelen dokuda aradığımız yumuşaklığı her kesimde bulamadık.
Tatlı yerine sek cachaça
Tatlı almadık. Yemeğin sonunda cachaça’yı sek, yemek sonrası içkisi olarak içtik. Büyük bir şişeyle masaya gelip servis etmeleri de başlı başına küçük bir gösteriydi.
Cachaça, fermente şeker kamışı suyunun damıtılmasıyla üretilen Brezilya içkisi; caipirinha’nın da temelinde o var. Biz bu kez kokteyl içinde değil, tek başına tattık. Estância’daki akşamı da bu servisle kapattık.
Fiyat / performans ve Harbiyiyorum Notu
Ziyaretimizi şubat ayında yaptık. Aşağıdaki fiyatlar o gün ödediğimiz hesap değil, daha sonra edindiğimiz Eylül 2026 menüsündeki yetişkin rodízio fiyatları. USD karşılıklarını karşılaştırmayı kolaylaştırmak için 1 Eylül 2026 tarihli 1 USD = 5,1525 BRL kuru üzerinden yaklaşık hesapladık. Banka veya kart dönüşüm kuru farklı olabilir.
| Gün / öğün | Kişi başı rodízio | Yaklaşık USD |
|---|---|---|
| Pazartesi–cuma öğle (resmî tatiller hariç) | 94,90 BRL | 18,42 USD |
| Cumartesi, pazar ve resmî tatillerde öğle | 129,90 BRL | 25,21 USD |
| Pazar ve pazartesi akşam | 84,90 BRL | 16,48 USD |
| Salı–cumartesi akşam | 89,90 BRL | 17,45 USD |
Aynı menüde su 8,90 BRL, caipirinha 29,90 BRL, açık renk fıçı bira (chopp claro) ise 15,90 BRL olarak ayrı kalemlerde listeleniyordu. Bunlar Eylül 2026 menüsünden fiyatlar; menüde de fiyatların haber verilmeksizin değişebileceği belirtiliyor. Gitmeden önce güncel fiyatı restoranla kontrol etmekte yarar var.
Bize uygun fiyatlı bir seçenek olarak önerilen Estância’nın hesabını biz de makul bulduk. Şehirde daha pahalı churrascaria seçenekleri var; burada beklentimizi daha ulaşılabilir bir akşam yemeği üzerinden kurmuştuk. Yine de fiyatın uygun olması, etlerin sertliğini fark etmediğimiz anlamına gelmiyor.
Pişman olduk mu? Hayır. Büfesiyle, masada şişten kesilen etleriyle, kartı çevirerek yönetilen servisiyle bir churrascaria deneyimi yaşadık. Özellikle sarımsaklı picanha hoşumuza gitti. Ama São Paulo’da yeniden et restoranı seçecek olsak, farklı bir churrascaria’yı da denemek isteriz. Estância bizde, bazı iyi lokmaların yanında et dokusunda daha iyisini arama isteği bıraktı.
Brezilya yolculuğumuzun Rio ayağında ise Galeto Sat’s’ta kömür ateşinde sarımsaklı tavuk yedik. Copacabana’daki bu küçük botecoda şişlerin ateşe mesafesini ustanın ayarlamasını izledik; masa bulamayınca tavuğu paket alıp kapının önünde tattık.
Estância deneyimimizi videoda izleyin
Bu akşam yemeği, Harbiyiyorum YouTube kanalındaki São Paulo’da Ne Yenir? videomuzun son bölümünde yer alıyor. Aşağıdaki oynatıcı 16:50’deki Churrascaria Estância bölümünden başlıyor; masaya gelen şişleri ve servis temposunu görüntülerde de görebilirsiniz.
Estância bölümünü YouTube’da izle ↗ · Rio de Janeiro lezzet videomuzu izle ↗
Seyahatin devamını planlayanlar için Brezilya’da ne yenir, ne içilir rehberimiz diğer yerel lezzetleri bir araya getiriyor. São Paulo’da farklı bir öğün için uğradığımız Pão de Queijo Haddock Lobo da şehirdeki ziyaret notlarımız arasında.
Churrascaria Estância Catumbi nerede?
São Paulo – SP, 03021-000, Brezilya
Gitmeden önce çalışma saatlerini, rezervasyon koşullarını, güncel rodízio fiyatını ve içeceklerin hesaba nasıl yansıtıldığını restoranın resmî kanallarından kontrol edin.
Gitmeden önce merak edilenler
Estância’nın hangi şubesine gittik?
Bu yazı, São Paulo’da Rua Catumbi 1393 adresindeki şubeye yaptığımız ziyaretin notları. Campo Belo şubesiyle karıştırmamak gerekiyor.
Farklı etleri denemek için nasıl ilerlemeli?
İlk gelen kesimlerle tabağı fazla doldurmadan, küçük porsiyonlarla ilerlemek ve gerektiğinde kırmızı kartla ara vermek servis temposunu yönetmeyi kolaylaştırıyor.
Cachaça’yı caipirinha olarak mı içtik?
Hayır. Bu ziyarette cachaça’yı yemeğin sonunda sek içtik; tatlı sipariş etmedik.
Estância’yı şehirdeki diğer ziyaretlerimizle birlikte planlamak için São Paulo’da nerede ne yenir? rehberimize bakın. Pão de queijo, sandviç, deniz ürünleri ve ramen duraklarımızı da aynı rehberde topladık.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
