Gaziantep’in En İyi Kebapçıları
Gaziantep’te kebap denince tek bir lezzetten söz etmek zor. Etin kesimi, kıymanın hazırlanışı ve mevsimine göre kullanılan sebzeler, her ustanın elinde farklı bir tabağa dönüşüyor. Bu listede nerede ne yenir sorusuna, mekânları tek tek ele alarak yanıt arıyoruz.
Son güncelleme: Ekim 2026.
Bu kebapçıları nasıl seçtik?
Harbiyiyorum’un ziyaret notlarını, arşivini, işletmelerin menülerini ve ulaşılabilen güncel kaynakları birlikte değerlendirdik. Bizzat denediğimiz yemeklerde deneyimimizi aktarıyoruz; diğer önerilerde mekânın hangi kebapla öne çıktığını anlatıyoruz. İlk üç adres öncelikli önerilerimiz; devamındaki numaralar bir puan tablosu oluşturmuyor.
Gaziantep’in En İyi Kebapçıları: 12 Adres
1. Küşlemeci Halil Usta – Karşıyaka
Gaziantep’te küşleme için ilk adresimiz Karşıyaka’daki Halil Usta. Harbiyiyorum’un eski ziyaretinde küşleme, simit kebabı ve sebzeli kebap birlikte denenmiş; sofranın yıldızı küşleme olmuştu. Bakır kapta gelen et, yanında salata ve pide: Bu bölümün merkezinde gösterişli bir sunumdan önce etin kendisi var.
Küşleme ile simit kebabını aynı sofrada karşılaştırmak, Antep kebabının iki farklı tarafını görmek için iyi bir başlangıç. İlk kez gidecekler için Halil Usta ziyaret yazımız da rotaya eşlik edebilir. Burada sözünü ettiğimiz işletme, listenin ilerleyen bölümündeki Kasap Halil Usta’dan farklı.
Ne yenir? Küşleme, simit kebabı, sebzeli kebap.
Telefon: 0342 323 16 16
2. İmam Çağdaş – Uzun Çarşı
İmam Çağdaş, kebapla başlayan sofrayı lahmacun ve baklavayla tamamlamak isteyenlere hitap ediyor. Kebap tarafında alinazik öne çıkıyor; patlıcan ve yoğurtla etin buluştuğu bu tabak, sade şişlerden farklı bir tercih.
Uzun Çarşı’daki konumu sayesinde çarşı gezisine yemek molası eklemek kolay. Bu listede İmam Çağdaş’a ikinci sırayı ayırırken, tek bir kebapla sınırlı kalmadan aynı sofrada Gaziantep’in farklı lezzetlerini buluşturabilmesini de önemsiyoruz.
Ne yenir? Alinazik; yanında lahmacun ve baklava.
Telefon: 0342 220 45 45
3. Löküs Ciğer – Kalealtı
Küşleme ve kıyma kebabının yanına bir ciğer durağı eklemeden bu liste eksik kalırdı. Löküs’te siparişin odağı belli: ciğer şiş. Kalealtı çevresindeki yeri, tarihî merkezde dolaşırken kısa bir yemek molası vermek isteyenler için de uygun.
Ciğer sevenler rotalarını doğrudan bu lezzet üzerine kurabilir. Birden fazla kebapçıya uğrayacaksanız, burada ciğer tercih ederek diğer duraklardaki et şiş ve kıyma kebaplarından farklı bir tabak deneyebilirsiniz.
Ne yenir? Ciğer şiş.
4. Kebapçı Ömer – Ulucanlar
Kebapçı Ömer’i listeye taşıyan yemek kıyma kebabı. Gaziantep Gastronomi Rehberi’nin de spesiyal olarak belirttiği bu kebap, geniş bir menü arasında seçim yapmak yerine belirli bir yemek için yola çıkmayı sevenlere uygun.
Ulucanlar’daki bu durağı kıyma kebabı üzerinden değerlendirmek en doğrusu. Antep’te bir gününüzü küşlemeye, diğer öğününüzü kıymaya ayırmak istiyorsanız rotadaki görevini açıkça yerine getiriyor.
Ne yenir? Kıyma kebabı.
5. Küşlemeci Mehmet Usta – Alleben
Mehmet Usta’da yalnızca küşleme değil, farklı et hazırlıklarını aynı sofrada karşılaştırma imkânı da dikkat çekiyor. İşletmenin menüsündeki tek kişilik karışık kebap; simit kebabı, kuşbaşı ve küşlemeyi bir araya getiriyor. İlk ziyarette birkaç çeşide bakmak isteyenler için pratik bir seçenek.
Etin yağlı tarafını sevenler için menüde ayrıca yağlı parça bulunuyor. Küşleme ile yağlı parçayı aynı şeymiş gibi düşünmeyin; sipariş verirken nasıl bir et sevdiğinizi anlatmak, doğru tabağı seçmeyi kolaylaştırır.
Ne yenir? Küşleme, simit kebabı, yağlı parça.
Telefon: 0342 231 20 00
6. Muhsinzade Türk Şiş Kebap – Bakırcılar Çarşısı çevresi
Muhsinzade, ciğer şişinin tadı aklımızda kaldığı için yeniden gittiğimiz yerlerden. Sonraki ziyaretimizde tavuk şişi de beğendik. Küçük ocaktan çıkan şişlerin tırnak pideye çekilmesi ve yeşilliği kendi zevkimize göre tamamlamamız, buradaki yemek molasının sevdiğimiz ayrıntıları.
Uzun bir restoran oturuşundan çok çarşının içinde kısa bir mola arayanlara öneriyoruz. Tırnak pideye ayrıca dikkat: Bizim için şiş kadar akılda kalan bir eşlikçi. Muhsinzade ziyaret notlarımızda deneyimi ayrıntılarıyla anlattık.
Ne yenir? Ciğer şiş, tavuk şiş, tırnak pide.
7. Seyyah Kebap – Sanayi
Seyyah’ın menüsü, klasik kıyma ve kuşbaşının ötesine geçmek isteyenlere birkaç belirgin seçenek sunuyor. Bülbül yuvasında kuzu sırt eti ve iç yağı; şefalide ise gömlek yağına eşlik eden kıyma, sarımsak, maydanoz ve kapya biber kullanılıyor.
Bu farklılık, Seyyah’ı listede ayrı bir yere koyuyor. Daha sade bir et tercihi için special kuşbaşı da menüde bulunuyor. Sanayi tarafındaki adresi nedeniyle, çarşı yürüyüşüne kendiliğinden eklenen bir duraktan çok ayrıca planlanacak bir kebap molası olarak düşünün.
Ne yenir? Bülbül yuvası, special kuşbaşı, şefali.
Telefon: 0532 206 71 23
8. Çulcuoğlu Et Lokantası – Emek
Çulcuoğlu, aynı masada farklı kebaplar söylemek isteyenler için listede yer alıyor. İşletmenin kendi menüsünde patlıcan kebabı, kuşbaşı, acılı Adana, acısız kıyma ve kuşbaşı alinazik gibi seçenekler bulunuyor.
Biz bu rehberde Emek şubesini esas alıyoruz. Patlıcanlı bir kebap isteyenle doğrudan et şiş tercih edenin aynı sofrada buluşabilmesi, burayı tek ürüne odaklanan küçük dükkânlardan ayıran pratik avantajı.
Ne yenir? Patlıcan kebabı, kuşbaşı alinazik, kuşbaşı.
Telefon: 0342 322 77 77
9. Kasap Halil Usta Fırınlı Et Lokantası – Pancarlı
Kasaplık geçmişini kebap ve fırın yemekleriyle birleştiren Kasap Halil Usta, bugün Yunus ve Abdullah Bakışkan kardeşlerin sürdürdüğü bir aile işletmesi. Menüsünde simit kebabı, altı ezmeli, soğan kebabı ve küşleme bir arada bulunuyor. Kebap sofrasına fırından bir şey eklemek isteyenler için sebzeli ve soğanlı lahmacun da seçenekler arasında.
Simit kebabı ince bulgur ve kıymayla hazırlanıyor; menüde kaşarlı veya kaşarsız tercih edilebildiği belirtiliyor. Altı ezmeli, domates ve sarımsaklı tabanıyla; küşleme ise sade et isteyenler için farklı seçenekler sunuyor. Burada esas aldığımız yer, aşağıdaki harita bağlantısındaki Pancarlı işletmesi; ilk sıradaki Karşıyaka Halil Usta’dan ayrı bir adres.
Ne yenir? Simit kebabı, altı ezmeli, küşleme.
Telefon: 0342 320 09 00
10. Ünal Et Lokantası – Başpınar
Başpınar’daki Ünal Et Lokantası’nı yalnızca beyran veya fırın yemekleri için düşünmeyin. Menüde yağlı kara, küşleme ve simit kebabının yanında keme, sarımsak ve yenidünya kebabı gibi mevsimle birlikte değerlendirilmesi gereken seçenekler de var.
Özellikle mevsim kebaplarının peşindeyseniz, menüde adını görmekle yetinmeyip gideceğiniz gün bulunup bulunmadığını sorun. Başpınar adresi merkezdeki yürüyüş rotasının dışında; ulaşımı baştan planlayarak ayrı bir öğün ayırmak daha rahat olur.
Ne yenir? Yağlı kara, küşleme; mevsiminde keme ve yenidünya kebabı.
Telefon: 0342 337 10 84
11. Emek Kebapçısı – Emek
Emek Kebapçısı’nda ziyaretimizin notları net: Ciğer kavurmayı beğendik; yağlı kara ve terbiyeli kuzu şişi ise çok güzel bulduk. Bu yüzden burayı genel bir kebap tavsiyesiyle geçmek yerine, doğrudan bu üç lezzetle listeye alıyoruz.
İlk kez gidecekler için ciğer kavurmayı sofraya ekleyip ardından yağlı kara ve terbiyeli kuzu şişe yönelmek, bizim deneyimimizden çıkan öneri. Emek’in bu listedeki yeri de tam olarak bu somut lezzet hafızasına dayanıyor.
Ne yenir? Ciğer kavurma, yağlı kara, terbiyeli kuzu şiş.
12. Kasap Selçuk Usta – Yaprak
Kasap Selçuk Usta’da araştırmanın işaret ettiği iki ana lezzet külbastı ve kıyma kebabı. Ziyaretçi değerlendirmelerinde özellikle külbastı tekrar tekrar öne çıkıyor. Etin ve salatanın masaya serilen kâğıt üzerinde sunulduğu servis de mekânın belirgin özelliklerinden.
Külbastı ve kıyma kebabını paylaşarak söylemek, burada iki farklı et hazırlığını aynı sofrada denemek için güzel bir yol. Yanına pide, közlenmiş biber ve domates de gelince fazla söze gerek kalmıyor.
Ne yenir? Külbastı, kıyma kebabı.
Telefon: 0538 581 24 41
İyi bir kebap sofrasında nelere dikkat etmeli?
Etin yalnızca yumuşaklığına değil, tadına da bakın. Aşırı baharat veya sos, her kebapta ustalık göstergesi sayılmaz.
Kıyma kebabının içinin kupkuru olmaması, yağın da ağızda rahatsız edici bir tabaka bırakmaması gerekir.
Pide, salata ve yeşillik taze olmalı. Şişin yanında sunulanlar, yemeğin küçük ayrıntıları değildir.
Keme, yenidünya ve taze sarımsak gibi ürünlerin mevsimini ve o günkü bulunurluğunu sorun.
Karışık tabak söylerken içinde hangi kebapların olduğunu öğrenin; sevmediğiniz bir çeşitle porsiyonu doldurmayın.
Sık sorulan sorular
Gaziantep’te ilk kez kebap yiyecek biri nereden başlamalı?
Önceliğiniz küşlemeyse Karşıyaka’daki Halil Usta, çarşı içinde daha kapsamlı bir sofra istiyorsanız İmam Çağdaş, ciğer şiş istiyorsanız Löküs iyi başlangıç seçenekleri. Sonraki durağı aynı kebabı tekrar etmek yerine farklı bir lezzete göre seçebilirsiniz.
Küşlemeci Halil Usta ile Kasap Halil Usta aynı yer mi?
Hayır. Bu rehberdeki Küşlemeci Halil Usta Karşıyaka’da, Öcükoğlu Sokak’ta; Kasap Halil Usta Fırınlı Et Lokantası ise Pancarlı’da yer alıyor. Konum ararken tam işletme adına ve adrese bakın.
Gaziantep’te küşleme dışında ne yenir?
Kıyma ve simit kebabı, yağlı kara, külbastı, ciğer şiş ve alinazik seçilebilir. Bu listede Emek’in terbiyeli kuzu şişi ve Seyyah’ın bülbül yuvası da farklı tercihler arasında.
Keme ve yenidünya kebabı her zaman bulunur mu?
Menüde yazması yılın her günü servis edildiği anlamına gelmez. Mevsim kebapları için gitmeden önce işletmeden o günkü bulunurluğu öğrenin.
Bir günde bütün kebapçılara gidilir mi?
On iki adresi tek güne sıkıştırmak yerine iki veya üç öğüne farklı lezzetler seçmek daha anlamlı. Başpınar ve Sanayi duraklarını, Kalealtı ve çarşı yürüyüşünden ayrı planlayın.
Gaziantep’te kebap rotasını sofraya oturmadan önce seçmek iştahı doğru kullanmayı sağlıyor. Sizin tekrar gitmek istediğiniz kebapçı ve orada mutlaka söylediğiniz yemek hangisi? Yorumlarda paylaşın. Tatlı molası için Gaziantep baklavacıları ve katmerci rehberimiz de elinizin altında olsun.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
