Krem Karamel Tarifi
Kalıbı ters çevirince tabandaki karamel, vanilyalı kremanın üzerine ince bir sos gibi yayılır. Bu tarifte kremayı sekiz yumurtanın sarısı tutturuyor.
Yaklaşık 8 küçük porsiyon. Hazırlık yaklaşık 20 dakika, fırında pişirme yaklaşık 25 dakika. Soğutma süresi ayrıca eklenir.
Krem karamel için malzemeler
- 1 litre süt
- 8 yumurtanın sarısı
- 200 g toz şeker (krema için)
- Vanilya (damak tadınıza göre)
- Karamel için ayrıca yaklaşık 100 g toz şeker (8 küçük kalıp için)
Krem karamel nasıl yapılır?
1. Karameli kalıplara paylaştırın
Karamel için ayırdığınız şekeri küçük bir tavaya ince bir kat halinde yayın. Orta-kısık ateşte eritin. Kenarlar renk aldıkça tavayı hafifçe eğin. Şeker açık kehribar rengini alınca ocaktan alın ve ısıya dayanıklı her kalıba yaklaşık bir kaşık karamel dökün. Kalıpları hafifçe eğerek tabanlarını kaplayın.
2. Vanilyalı kremayı karıştırın
Sütü kaynatıp ocaktan alın. 200 g şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırın; sütü ılımaya bırakın. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çatalla dağıtın. Ilık sütten bir kepçeyi sarılara azar azar yedirin, ardından karışımı kalan süte katın. Köpürtmeden karıştırıp ince süzgeçten geçirin.
3. Su banyosunda pişirin
Fırını 170 °C’ye ısıtın. Kremayı karamel kaplı kalıplara bölüştürüp derin bir tepsiye dizin. Kalıpların içine sıçratmadan tepsiye sıcak su ekleyin; su, kremayla aynı hizaya gelsin. Tepsiyi fırına verin. Küçük kalıpları 20–25 dakika sonra kontrol edin. Kenarlar tutmuş, ortası kalıp oynatıldığında hafifçe titreşiyor olmalı. Ortası sıvıysa biraz daha pişirin.
4. Soğutup tabağa çevirin
Kalıpları su banyosundan çıkarın. İlk sıcaklıkları geçince buzdolabına kaldırıp tamamen soğutun. İnce bir bıçağı kremanın kenarında gezdirin. Kalıbın ağzına kenarlı bir tatlı tabağı kapatıp ikisini birlikte ters çevirin; karamel sosunun tabağa akmasını bekleyip kalıbı kaldırın.
Püf noktası: Fırından çıkarmak için kremanın ortasının bütünüyle sertleşmesini beklemeyin. Kenarlar sabitken ortadaki küçük titreşim, soğuduktan sonra alacağı kıvamın işaretidir.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
