Çibörek mühim mesele. Yıllardır Eskişehir’e çeşitli sebeplerle gelip gideriz; bir Papağan vardır orası ve çiböreği için kimse iyi birşey söylemez ama herkes gider yine orada yer. Yahu Eskişehir’de adam gibi hepi topu üç-beş tane çibörek yapıp satan yer var. Sahip çıksanıza şunlara canım! Ama genetiğimiz öyle bir huy geliştirememiş...

Buz üstünde servis edilen tatlı badem içine buzlu badem denir. Özellikle yaz akşamlarının en otantik yiyeceklerinden olan buzlu badem özellikle servisi ile kendinden söz ettiren bir fenomendir. Önce tatlı badem içinin iç kabuklu haliyle suyla ıslatılıp kabartılmasından sonra ya iç kabuklu olarak ya da iç kabuğu soyulup beyazlatılmış haliyle...

Etiketler:

Hayır şunu anlamıyorum. Göçebe bir toplum; oradan oraya giderken nasıl olur da Kahve-Altı (Kahvaltı) diye bir kültür geliştirir? Hareket halindeyken nasıl böyle bir goygoyculağa soyunur? Neden yerleşik devletlerde bu işin ismi BreakFast (Bir çırğıda “hızlı-mola” ya da “breaking the fast” gibi düşünürsek orucu bitirmek/kesmek...

Dondurma, 7’den 70’e herkesin sevdiği bir lezzet. Yılın en sıcak günlerini yaşarken içinizi ferahlatmak için yapılabilecek en iyi tercihlerden de biri. Mevzu bahis dondurma olunca biz biraz hassas oluyoruz. İyi dondurma, iyi mekân, iyi lezzet herkesin hakkı. Bu işi layığıyla yapmaya çalışanları da elimizden geldiğince sizlerle paylaşıyoruz....

Türk gastronomi dünyasında kaliteli işler de oluyor. Tadım Kuruyemiş sponsorluğunda hazırlanan Kuruyemiş Ansiklopedisi yemek yazın dünyasının önemli isimlerinin bir araya gelerek madde madde hazırladığı kıymetli bir eser olarak satışta. Raşit Çavaş’ın yayın yönetmenliğini yaptığı, Ayşe Nilhan Aras, Hikmet Nazlı Pişkin ve Zeynep...

Gün yok ki yemek yemeyelim! – Hahaha! Hep bu cümleyi kurmak istemiştim- Eh, akıllı telefonlarımızla birlikte olunca o cümle artık şöyle oluyor; “Gün yok ki yediğimiz yemeğin fotoğrafını, videosunu çekmeyelim!” Biz de öyle yapıyoruz. Malum içerik paylaşacağımız ortamlar da çoğaldı. Artık çoklu ortam için içerik düşünmemiz...

Her hafta yeni bir köfte ve köfteciyi konuk aldığımız Köfteci Dosyamızda bu hafta İzmir’in eski ve bilinen lokantalarından biri olan Sevim Lokantası ve şu anda ızgaralar çıkardığı tek şubesi olan Forum AVM Bornova Şubesi’ndeki köfteleri var. Sokak köftesi lezzetinde ama sunumu ile görselliği geliştirmiş bu köfteleri ve lokantayı...

Ana malzemeleri tatlı badem unu, acıbadem unu, tozşeker ve yumurta akı olan yuvarlak biçimli, gevrek kurabiye. Acıbadem kurabiyesi 19.yüzyıl Osmanlı mutfağında evlerde yapılan bir kurabiye olduğu gibi, kurabiye fırını denilen çarşı fırınlarında da yapılan bir yiyecekti. O dönemde acıbadem kurabiyesi sevilen bir kurabiye olmalı ki, benzer...

Karasu, Sakarya’nın gelişmekte olan bir sahil kasabası. Karadeniz’in Batı kıyısında yer alan Karasu’nun doğası, denizi ve Doğu Karadeniz’den göç eden insanları sayesinde kendinizi Doğu Karadeniz’de bir yerde hissedebilirsiniz. Durum böyle olunca Karadeniz’e has mekanlar da oldukça fazla sayıda oluyor. Karasu Batı Karadeniz caddesinde...

İlhan abiyi biz İstanbul’da peynirci olarak biliyoruz. Kars’ta bir mandırası var, Gravyer ve Kars Kaşarı üretiyor. Bu eksende de çeşitli projelerde Kars’ı temsil ediyor. Lakin İlhan Koçulu’nun düzenlediği Boğatepe Köyü 2. Peynir Tadım Şenliği’ne gidince zihnimizde yarattığımız imajdan çok daha fazlasını gördük....

Sloganları “Lezzet Dayı’ya Çeker!”. Eh, dayı da anne yarısıdır derler. Bu nüktedan sloganı görünce Dayı Kürek Lahmacun’un Watergarden’ın hemen yanındaki yeni şubesini ziyaret etmeden olmazdı. Biz de soluğu şehrin yeni zincir lahmacuncusunda aldık. Sohbet sohbeti açınca “Dayı” ile ilgili vizyonumuz da...

Erzurumlu bildiğimiz cağ kebabını Kars’ta görünce elbette affetmedik. Neden edelim ki? Hayvanlar çevre köylerden mera hayvanı. Mis gibi yağlı koyun eti. Zaten eğer bi affetseydik tarih bizi affetmezdi. Mekanımızın ismi: Kosor Cağ Kebap. Kosor ismi de Erzurum’un Kosor, Akşar beldesinden geliyor. Kars’ın en iyi cağ kebapçısı....

Köfteci Mustafa, eğer Mecidiyeköy’deyseniz sizi nostaljik Anadol (34 S 2759) marka kamyonetiyle ziyadesiyle memnun edecek bir sokak köftecisi. 20 yılı aşkın süredir ekmek arası tükürük köftesini bol malzemos nevale ile sunan Köfteci Mustafa abimize selam olsun. Gidenlere de şimdiden afiyet olsun! İsim: Köfteci Mustafa Kuruluş: 1997 Yer: Şişli,...

Susurluktan geçerken susurluk tostu yiyip de ayran içmeden olmaz. Özellikle yazın tatilcililerle iyice hareketlenen Susuruluk rotası üzerinde susurluk tostu yiyip de ayranından içebileceğiniz alternatif çok. Lakin salçalısını bulabileceğiniz yer çok az. Salaş ve kıraathaneden bozma Susurluk tostçusu Düzdağ, kullandığı sucuğun da kalitesi...