KAHVALTI ROTASI
Çarşı’dan Akaretler’e, Ortaköy’den Etiler’e kahvaltı için 18 adres. Menemen, pişi ve uzun kahvaltı sofraları için rehberimizi keşfet.
18 mekânı keşfet →Sofrana iyi ürünler seç: marka yorumlarımızı ve alışveriş seçeneklerini keşfet.
Tahmis’ten Mehmet Efendi’ye, 12 markayı kavurma bilgisi ve paket boyuyla karşılaştır.
Listeyi incele →
Kuru sele, yeşil kırma ve salamura… Kahvaltına uygun zeytini keşfet.
Listeyi incele →
Hafif kavrulmuştan yoğun aromalıya, tahin markalarını yorumlarımızla tanı.
Listeyi incele →
Erken hasat, soğuk sıkım ve farklı zeytin çeşitleri için rehberimize göz at.
Listeyi incele →
Üsküdar’da Köfteci Arnavut’u pasajın derinliklerinde, ızgara kokusunu takip ederek bulduk. Kömür ateşindeki but tavuk şişi ve birkaç masalık esnaf sofrasını anlattık.
Gaziantep’te kebabın peşine düşüyoruz: çarşı içindeki küçük ocaklardan kasap kökenli lokantalara uzanan, ustaları ve sofralarıyla iştah açan bir lezzet rotası.
Çoğu şehir insanın aklında tek bir yemekle kalır. Gaziantep denince baklava, Adana denince kebap gibi… Ayvalık ise öyle değil. Burada
Brezilya vitrinlerinin çikolatalı topları brigadeiro: içindekiler, sütlü dokusu, trüften farkı ve adının hikâyesi.
Gaziantep’te kebabın peşine düşüyoruz: çarşı içindeki küçük ocaklardan kasap kökenli lokantalara uzanan, ustaları ve sofralarıyla iştah açan bir lezzet rotası.
Beşiktaş’ta lahmacun nerede yenir? Çıtır, Kuşgözü, Kekik, Köşebaşı, Develi, Hancım ve Elise ile yedi adreslik lahmacun rotası.
Tahmis’ten Mehmet Efendi ve Nuri Toplar’a, 12 Türk kahvesi markasını kavurma bilgisi, paket boyu ve kullanım ihtiyacına göre karşılaştırdık.
Metanet’le başlayıp Beyrancı Ali ve Dukat’la devam eden Gaziantep beyran rotası: Mustafa, Sakıp Usta, Kelebek ve Ejder Usta ile 7 adres.
Brezilya vitrinlerinin çikolatalı topları brigadeiro: içindekiler, sütlü dokusu, trüften farkı ve adının hikâyesi.
Cachaça, lime, şeker ve buz: Caipirinha’nın içindekileri, mojitodan farkını ve São Paulo’da Z Deli’de içtiğimiz örneği anlatıyoruz.
Damla biçimiyle içli köfteyi hatırlatan coxinha’nın tavuklu harcını, dış hamurunu ve Rio’daki deneyimlerimizi anlatıyoruz. Fornalha bölümü videoda.
Kayseri’nin kıymalı hamur, yeşil mercimek ve kesme çorbalıkla hazırlanan börek aşını, resmî tescil kaynağı ve festival gündemiyle tanıyoruz.
Kuzu eti, arpacık soğanı ve sebzelerle kat kat hazırlanan çömlek kebabı: kısık ateşte güveç yöntemi, net ölçüler ve pişirme ipuçları.
Örgü kuzu bağırsağının tencerede pişip kızardığı, salçalı sos ve dereotuyla tamamlanan eski usul tarif. Kitaptan Tarif serisinde adımlarıyla.
Taze patlıcanları hafifçe kızartıp kıymalı ve az pirinçli harçla dolduruyoruz. Kitaptan Tarif serisinden tencerede etli patlıcan dolması.
Az sadeyağla, kalabalık olmayan sıcak tavada pişen biftek. Et seçimi, pişirme süresi ve dinlendirme adımlarıyla Kitaptan Tarif serisinde.
