İstanbul’un İyi Kasapları: Et Alışverişi Rehberi ve Arşiv Notları

12 Eylül 2017 Dobra Gül

İstanbul’da et alışverişi için Göktürk’te Kars Kasabı, Bostancı’da Günaydın, Kadıköy’de Yalçındağ, Beyoğlu’nda İnci Kasap ve Silivri’de Öz Ali Paşa Et Pazarı bu seçkinin güncel iletişim kaydı bulunan durakları. Eski listemizdeki Elmaslar ve Kasap Halil’i ise durum notlarıyla arşiv olarak koruyoruz.

Kasaplık, samimi olmak gerekirse eskilerde hakir görünen bir meslekti. Çocuğumuz doktor, mühendis, öğretmen olsun ama kasap olsun mu? Hiç akla getirilmezdi. Ama şimdilerde bu kadim mesleğe iade-i itibardan bahseder olduk. İyi bir meslek sahibi olmak önemli, hele ki artık çevremizde bu kadar az iyi esnaf ve zanaatkar kalmışken.

Eti nakış gibi işleyen, vitrindeki kuzularını karanfillerle, kurdelalarla süsleyen ustalar neyse ki hâlâ var. Biz de bu ustaların peşine düştük. En iyi kuzu pirzolayı çıkaran, rostoluk et isteyince hemencecik hazır eden bu meslek erbaplarını bir araya getirdik.

Son güncelleme: 14 Ekim 2026. 2017’deki yedi işletmelik seçkimizin iletişim ve faaliyet kayıtlarını yeniden kontrol ettik. Elmaslar’ın eski dükkânı kapanmış; Kasap Halil’in eski adresi faal görünmüyor. Bu iki bölüm güncel alışveriş önerisi değildir. Diğer işletmelerde stok, fiyat ve şube hizmetini gitmeden önce sorun.

Semte göre kasap seçimi

İşletme	Semt / durum
Kars Kasabı – İlhan Koçulu	Göktürk · Et ve şarküteri
Günaydın Kasap & Steakhouse	Bostancı · Kasap ve restoran
Elmaslar Kasap	Eminönü · Arşiv: eski dükkân kapandı
Kasap Halil	Kuzguncuk · Arşiv: faal görünmüyor
Yalçındağ Et	Kadıköy · Çarşıda et alışverişi
İnci Kasap	Beyoğlu · Ev ve işletme için et
Öz Ali Paşa Et Pazarı	Silivri · Kasap ve pişmiş et

İstanbul kasap seçkisi ve arşiv notları

1. Kars Kasabı – İlhan Koçulu – Göktürk

Kars Kasabı, İlhan Koçulu ve Kars mera hayvan üreticilerinin ortak projesi. Göktürk’deki yerinde gidip ziyaret ettiğimiz kasaptaki etlerin kalitesi Türkiye’de az rastlanır cinsten. İlk ziyaretimizde merada otlayan Zavot ırkı hayvanların etleriyle tanışmıştık. Bugünkü ürünlerin ırkını ve tedarikini tezgahta sorabilirsiniz. Pirzola, bonfile, kuşbaşı, kıyma gibi klasik kasap ürünlerinin dışında bir de şarküteri reyonu var. Kars Kasabını detaylı inceleme yazımızı okumak için tıklayın.

Adres: Göktürk Merkez Mahallesi, Cumhuriyet Caddesi No:14, Dükkan:4, Eyüpsultan / İstanbul
Telefon: 0530 680 34 36
Haritada işletmeyi ara ↗

2. Günaydın Kasap & Steakhouse – Bostancı

Yılların Günaydın’ı… Çırak Cüneyt’i, steakhouselar zinciri patron kasap Cüneyt Asan yapan dükkan. Etin her çeşidini bulabileceğiniz bir işleme merkezi ve aynı zamanda bir restoran. Nusret’in de Günaydın – Bostancı dükkanının rahlesinden geçtiğini hatırlatmakta fayda var. Fiyatlar biraz cep yaksa da, her zaman tercih edilen usta kasapların başında geliyor.

Adres: Altıntepe Mahallesi, Kasaplar Çarşısı No:10/A, Maltepe / İstanbul
Telefon: 0216 666 68 08
Haritada işletmeyi ara ↗

Kasaplar Çarşısı şubesinin güncel harita kaydındaki telefon kullanıldı. Bostancı Sahil şubesiyle karıştırmayın; kasap alışverişi ve restoran hizmetini ararken belirtin.

3. Elmaslar Kasap – Eminönü (arşiv)

Elmaslar Kasap, Eminönü – arşiv fotoğrafı

2017 seçkimizde Elmas kardeşlerin işlettiği, kuzu eti ve pirzolasıyla aklımızda kalan küçük Eminönü dükkânına yer vermiştik. Bu satırlar artık eski bir esnafın hatırası olarak burada duruyor.

Durum: Eski dükkân kapandı. Vedat Milor, 10 Ağustos 2024 tarihli yazısında Eminönü’ndeki dükkânın yerinde başka bir işletme bulunduğunu aktarıyor. Harita kaydı da kapalı olarak işaretlenmiş. Kalçın Sokak’taki eski adresi güncel alışveriş rotanıza eklemeyin. Kapanışa ilişkin yazı

4. Kasap Halil – Kuzguncuk (arşiv)

Kasap Halil, Kuzguncuk – arşiv fotoğrafı

Kuzguncuk’un mahalle kültürüyle bütünleşen Halil Usta’yı 2017’de sucuk ve köftesiyle listemize almıştık. O dönem yazdığımız “47 yıldır işinin başında” notunu bugüne ait bir süre gibi tekrarlamıyoruz; bu bölüm eski seçkimizin arşiv kaydıdır.

Durum: Eski adres faal görünmüyor. İcadiye Caddesi No:15’teki işletme kaydı faaliyette değil olarak işaretli. Bu adrese güncel kasap önerisi olarak yönlendirmiyoruz.

5. Yalçındağ Et – Kadıköy

1938 yılında Hacı Bekir YALÇINDAĞ tarafından Beyoğlu’nun tarihi sokaklarında bir aile kasabı olarak kurulan bir işletme burası. Anadolu Yakası’na geçişleri ise Kadıköy balık pazarı ile oluyor. En büyük başarı da Kadıköy’de geliyor. Yıllardır hiç bozulmayan kalitesi, ürün çeşitliliği ile müdavim müşterisi çok.

Adres: Osmanağa Mahallesi, Yağlıkçı İsmail Sokak No:13, Kadıköy / İstanbul
Telefon: 0216 418 80 40
Haritada işletmeyi ara ↗

6. İnci Kasap – Beyoğlu

1960 yılından beri açık. O kadar çok müdavim var ki, İstanbul’un her yanından müşterisi olduğunu öğreniyoruz. Sadece ev tüketimi değil, bir çok ünlü restorana da et temin eden bir işletme.

Adres: Hacımimi Mahallesi, Karabaş Mektebi Sokak No:8, Beyoğlu / İstanbul
Telefon: 0212 244 38 40
Haritada işletmeyi ara ↗

İnci Kasap’ın resmî sitesi merkez şube için aynı adres ve telefonu veriyor.

7. Öz Ali Paşa Et Pazarı – Silivri

Listenin son temsilcisi İstanbul’un diğer ucundan, Silivri’den. Öz Ali Paşa aslında yarı lokanta, yarı kasap. Burası ismi üzerinde bir et pazarı. Bildiğin kasap. Ancak Kasap’tan Steakhouse değil, Et Pazarı’ndan Kasap. Dışarı bir de mangal atmışlar. Olmuş size on numara salaş ama bir o kadar da lezzetli etlerin yapıldığı halk lokantası… Ayrıntılı yazımızı okumak için buraya tıklayabilirsiniz.

Adres: Alipaşa Mahallesi, Trablusgarp Bulvarı No:113/A, Silivri / İstanbul
Telefon: 0536 770 13 46
Haritada işletmeyi ara ↗

Güncel harita kaydı No:113/A ve yukarıdaki telefonu gösteriyor. Eski yazımızdaki No:109/A’dan farklı olduğu için gitmeden konumu teyit edin.

Kasaptan et alırken ne soralım?

Önce yapacağınız yemeği söyleyin: mangallık pirzola, fırınlık rosto ve tencerelik kuşbaşı aynı hazırlığı gerektirmez. Kıyma alırken hangi parçalardan çekildiğini ve yağ oranını, kemikli ette tartımın nasıl yapıldığını sorun. Fiyat karşılaştırmasını aynı et parçası ve aynı hazırlık üzerinden yapın. Pişirme hizmeti veren kasaplarda servis ücretini ayrıca öğrenin.

Sık sorulan sorular

İstanbul’da kasaptan et nereden alınır?

Bu rehberde Kars Kasabı, Günaydın’ın Bostancı Kasaplar Çarşısı şubesi, Yalçındağ Et, İnci Kasap ve Öz Ali Paşa Et Pazarı için iletişim bilgileri bulunuyor. Seçiminizi bulunduğunuz semt ve hazırlayacağınız yemeğe göre yapabilirsiniz.

Elmaslar Kasap ve Kasap Halil hâlâ açık mı?

Elmaslar’ın eski Eminönü dükkânının kapandığına dair yazılı kaynak var. Kasap Halil’in Kuzguncuk’taki eski adresi de haritada faal görünmüyor. Bu iki işletmeyi arşiv notuyla tutuyor, açık dükkân gibi önermiyoruz.

Kasap ve steakhouse aynı şey mi?

Kasapta evde pişirmek üzere et alırsınız; steakhouse restoranda pişmiş et servisine odaklanır. Bazı işletmeler iki hizmeti birlikte verir. Ararken alışveriş mi, masada yemek mi istediğinizi belirtin.

Güncel et fiyatları ne kadar?

Fiyat; etin parçasına, kemikli veya kemiksiz oluşuna, hazırlama biçimine ve işletmeye göre değişir. Bu liste için bütün kasaplardan aynı gün fiyat teklifi alınmadı; güncel kilogram fiyatını doğrudan sorun.

Sizin yıllardır vazgeçemediğiniz kasap hangisi? Aldığınız etleri ve esnafla kurduğunuz o güven ilişkisini yorumlarda anlatın.

KEŞFE DEVAM