Panadero Rio: Bez Filtrede Kahve ve Sandviç
São Paulo’dan gece otobüsüne binip sabahın ilk ışıklarında Rio de Janeiro’ya vardık. Sırt çantalarımız yanımızdaydı, Airbnb’deki evimize girmek için de henüz erkendi. Önce oturacak bir masa, güzel bir kahve ve kahvaltı niyetine bir şeyler aradık; kendimizi Panadero’da bulduk. Domuz jambonlu ve peynirli soğuk bir sandviç yedik. Fakat o sabahtan en çok aklımızda kalan, masaya gelen bez filtreli kahve düzeneği oldu.
Gece otobüsünden sonra Rio’da bir masa
São Paulo–Rio yolculuğunu gece yapmıştık. Sabah şehre iner inmez keşfe çıkacak durumda değildik; önce bir yere oturalım, kahvemizi içelim, midemize bir şeyler girsin istedik. Kaldığımız eve yakın bir yer arıyorduk. Panadero o sabah açıktı ve bizim için ilk durak oldu.
Burada kahvaltıyı yapıp hemen kalkmadık. Airbnb’ye giriş saatine kadar saatlerce vakit geçirdik. Bir yandan kahvemizi içtik, bir yandan girip çıkanları, sokaktan geçen insanları izledik. Rio’yu biraz anlamaya çalışıyorduk. Gece yolculuğuyla geldiğimiz şehirle ilk temasımız, böyle bir kafe masasında oldu.
Kahveyi masada kendimiz demledik
Asıl sürpriz kahve siparişinde geldi. Önümüze, üzerinde küçük bir bez torba asılı duran bir düzenek koydular. Kahve bu kalınca bezin içindeydi; altında da bardağımız vardı. Sıcak suyu üzerine kendimiz döküyor, kahvenin filtreden süzülüp bardağa dolmasını izliyorduk.
İlk bakışta küçük bir çuvalı andırıyordu. Bize eski usul bir kahve hazırlama biçimi gibi geldi. Daha önce masamıza böyle bir sunum gelmemişti; o yüzden kahveyi içmek kadar hazırlama kısmı da dikkatimizi çekti. Bir fincanı hazır alıp içmekten farklı olarak, suyu dökme ve süzülmesini bekleme işi de bize bırakılmıştı.
Bu tür bez kahve filtresinin Portekizcedeki adı coador de pano. Fincan üzerinde bir standa yerleştirilen tek kişilik örnekleri de bulunuyor. Sıcak suyun öğütülmüş kahvenin üzerinden geçirilip alttaki kaba süzülmesiyle hazırlanan bir filtre kahve. Bizim aklımızda kalan da tam bu bez filtre ve masada demleme hali.
Domuz jambonlu, peynirli soğuk sandviç
Panadero’da ekmek tarafı da dikkatimizi çekti. Farklı çeşitler vardı; biz o sabah domuz jambonlu ve peynirli soğuk bir sandviç seçtik. Ekmeğini güzel bulduk. Yolculuk sonrası kahvenin yanına istediğimiz kahvaltı da buydu: ekmek arası bir şey yiyelim, karnımız doysun.
Masadaki acı sos da gözümüze takıldı: Cepêra Molho de Pimenta Mexicano. Sandviçin içine ondan ekledik ve kendi damak zevkimize göre biraz hareketlendirdik. Bazen bir sandviçte ekmek, içindeki birkaç malzeme ve masada bulduğunuz bir sos yeterli oluyor. Biz de o sabah iyi bir şey yediğimizi düşündük.
Başka ekmekler de gördük ama bu ziyarette tattığımız sandviç buydu. Panadero’yla ilgili notumuz, uzun bir kahvaltı menüsü tadımından çok, gece otobüsünden indikten sonra içtiğimiz kahve ve yediğimiz bu ekmek arasına dayanıyor.
Panadero’da aklımızda ne kaldı?
Burada geçirdiğimiz zamanı yalnızca bir kahvaltı olarak hatırlamıyoruz. Henüz eve yerleşmemiştik, çantalarımız yanımızdaydı ve önümüzde bekleyecek birkaç saat vardı. Panadero’da oturup insanları izlemek, Rio’ya yavaş yavaş alışmamızı sağladı.
Yeniden gitsek ilk soracağımız şey yine o kahve sunumu olur. Farklı ekmeklere de bakarız ama bu mekânı zihnimizde ayrı bir yere koyan, önümüze gelen bez filtre ve kahveyi kendi masamızda demlemek oldu.
Diğer yemek molalarımızı Rio de Janeiro’da nerede ne yenir rehberimizde bir araya getirdik. Rio’daki ilk günün akşamını ise Boa Praça Ipanema’da geçirdik. Sabah kahve ve soğuk sandviçle başlayan gün, akşam paylaştığımız dana bonfileli sandviç, minik coxinha’lar ve canlı müzikle devam etti.
Panadero nerede?
Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22081-010, Brezilya
Biz sabah saatlerinde oturduk; kendi ziyaretinizden önce güncel çalışma saatlerini ve menüyü kontrol edin.
Sık sorulan sorular
Panadero’da kahvaltı için ne yedik?
Domuz jambonu ve peynir bulunan soğuk bir sandviç yedik, yanında bez filtreyle hazırlanan kahve içtik.
Kahvenin sunumunda ne farklıydı?
Bez filtre bir desteğe asılıydı, altında bardak vardı. Sıcak suyu kendimiz döküp kahvenin bardağa süzülmesini bekledik.
Panadero’da uzun süre oturduk mu?
Evet. Airbnb’ye giriş saatini beklerken saatlerce oturduk; kahvemizi içip sokağı ve girip çıkan insanları izledik.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
