sakatat
Canan Karatay "Kelle Paça Ye, Botoksa İhtiyacın Kalmaz."
Her ne kadar Canan Karatay denildiğinde bizlerin aklına ekmek meselesi gelse de, kalp ve iç hastalıkları profesörü olan Prof. Dr. Canan Karatay’ın önerileri bizler için altın değerindedir. Zeytinyağı tüketin, ekmeği kesin! Kendine...
16 OCAK SALI 21.00-22.00 Harbiyiyorum & Doç. Dr. Yavuz Dizdar
Kokoreç yemek istiyorsunuz ama ya zararlıysa diye endişe mi ediyorsunuz? Ciğer yemek isterken yahu zehirlenmeyelim diye düşünenlerden misiniz? Beyin de nasıl bir meze imiş, paça çorbasının faydası ne olabilir ki?...
Beyin Nedir?
Dana ve kuzu beyni olarak iki yaygın çeşidi bulunur. Kuzu beyni ortalama 100 gram civarındadır. Dana beyni ise 300-350 gram gelir. Yapısı itibariyle çabuk dağılabilen ve formunu kaybedecek bir yapıya sahiptir. Bu yüzden pişirilmeden önce soğuk suda bekletilir....
İstanbul'da uykuluk denilince aklımıza ilk gelen yer elbette Sütlüce. Sütlüce Osmanlı zamanından kalma eski hayvan kesim yeri (Mezbaha). Sonradan uykulukçular burayı ele geçirmiş. Uykuluk yanına bir de aslan sütü dayamışlar ki demciler için vazgeçilmez olsun. Nitekim Anadolu yakasında uykuluk...
İnsan oğlu binlerce yıldır yemelik kelle avı peşinde. Bu avın günümüzdeki evrimsel izdüşümü ise İzmir'de ve özellikle de Hisarönü'ndeki Kemeraltı Çarşısı'nda lezzet-i hüsna olarak toplaşıyor. İsmi de Meşhur Hisarönü Kemeraltı Söğüşçüsü. 10 numara kelle söğüşü var. Salaş, küçücük (y...
Dur yolcu! İster kokoreç sev, ister uykuluk şüphesiz doğru yerdesin! Marmaris-Datça yolu üzerinde 15.km'deki pazar alanının olduğu yerde (Datça'ya giderken) sağda kalan eski bir servis aracını minik bir büfeye dönüştürmüş olan Yılmaz Usta'yı tanımadan geçme! Hele bir de bizim...
Şırdan Nedir?
Görüntüsü ereksiyon halindeki erkeklik organına benzediği için bolca "Iyk!" alan ama yine sırf bu nedenden ötürü afrodizyak etkileri olduğu düşünülen bir çeşit sakatat yemeği. (Aynı zamanda geviş getiren hayvanlarda midenin son kısmına verilen isim)
Sakatat yemeği olmasının nedeni, geviş...
Muammer Usta! Düşünün ki İstanbul'da sushi yokken o vardı. Aslen Niğde'li. Baba'dan Kelleci. Söğüş Kelle yapıyor. İçine de acımıyor ve bol soğan basıyor. Bugüne kadar -net değil-milyonlarca kelle ayıklamış.
Beyoğlu'nda Çiçek Pasajı çıkışında karşı kaldırımda köşede mavi mütevazi bir el...
İstanbul'daki En İyi Kokoreççiler
Bizde ayrı yeri vardır sakatatın. Zaten benim diyen iyi yiyici herkes ciğeri, uykuluğu efendime söyleyeyim işkembe ve benzerlerini sever. Kokoreç de bunlar arasında bizim için kare aslardan biri.
En İyi Kokoreçi bulmak da kolay sayılmaz. Zira o...
Zifiri karanlık gecelerde yolumuzu bulmamızı sağlayan, sarımsak ile rahatlatan sirke veya limon ile ferahlatan bir dost; İşkembe çorbası!
İşkembe aslında halk dilinde memeli hayvanların midelerine verilen isimdir. Genelikle sığır, koyun gibi hayvanların midelerinden hazırlanarak çorba haline getirilir ve eşsiz "İşkembe Çorbası" elde...