Afyon’da En İyi Emirdağ Dil Paça Nerede Yenir? Yusuf Usta – Nur Lokantası, Afyonkarahisar
Afyonkarahisar’da Nur Lokantası — Yusuf Usta için bizim siparişimiz belli: manda kaymağıyla terbiyeli işkembe çorbası, dana diliyle hazırlanan Emirdağ dil paça ve üstüne manda kaymaklı ekmek kadayıfı.
Güncelleme: 7 Ekim 2026. İlk yayın: 10 Ocak 2023. Lezzet anlatımımız ilk ziyaret yazımıza ait. Lokantanın Temmuz 2026’da taşındığı yeni adresi, haritası, görselleri ve ilgili rehber bağlantıları güncellendi.
Nur Lokantası · Yusuf Usta
Kaymaklı işkembe, Emirdağ dil paça, manda kaymaklı ekmek kadayıfı.
Afyonkarahisar merkez, Burmalı Mahallesi, 24. Sokak No:11/A.
İşkembe çorbasıyla başlayın, dil paçayı paylaşın; tatlıya yer bırakın.
0272 215 33 35
Yusuf Usta ve Emirdağ dil paçanın hikâyesi
Şimdi “Emirdağ Dil Paça” nedir diyeceksiniz. Yusuf Usta, yani Yusuf Çınar Afyonkarahisar Emirdağlı. İlk yazımızı yayımladığımız 2023, meslekteki 50. yılıydı. 1973 yılında Çınar Lokantası ismiyle başlıyorlar ama gel-zaman, git-zaman lokantasının ismi Çınar gibi köklü bir ağaç isminden, Nur isimli rahmani bir boyuta doğru evriliyor. İşte bu noktada Emirdağlı olmanın gerektirdiği şekilde Yusuf Usta Emirdağ Dil Paça’yı Afyonkarahisar halkına tanıtıyor.
Kaymaklı işkembe çorbasını mutlaka için
Bu arada bu yazının esas başlığı “Afyonkarahisar’da En İyi İşkembe Çorbası Nerede İçilir?” olmalıydı. Hatta Nur Lokantası’na yıllar evvel ilk kez gittiğimizde hepimiz işkembe çorbası içip âşık olmuştuk. Yani en nihayetinde hayatınızda kaç yerde manda kaymağı ile terbiyeli işkembe çorbası içebilirsiniz ki, değil mi? İşte, Nur Lokantası böyle bir yer. Yani bu demek oluyor ki bir kere burada işkembe çorbası mutlaka denenmeli. Öyle ki buradaki çorbanın bırakın Afyonkarahisar’daki en iyi işkembe çorbası olmasını, Türkiye’deki en iyi işkembe çorbası listesine “net” gireceğini söyleyebiliriz.
Salim Usta’nın paçasından farkı ne?
Gelelim Emirdağ Dil Paça’ya… Emirdağ Dil Paça yukarıda da belirttiğimiz gibi Yusuf Usta Emirdağlı olduğu için inşa edilen bir yemek. Yoksa Emirdağ’da sorduk; böyle bir yemeğe rastlamadık. (Ama Emirdağ Güveci diye bir yemek var.) Yusuf Usta’nın anlattığı hikâye şu: Salim Usta‘nın dana ilikli yoğurtlu paçasını fazla kokulu ve kolajenli bulan Yusuf Usta, bu mukavvi yemeğin kendi versiyonunu yapmaya karar vermiş ve böylece ana lezzet olarak dana ilik yerine dana dil kullanmış.
Yusuf Usta’nın demesine göre dana dili hayvanın en temiz yeri. Gerekçeleri de şöyle; 1. Dana yalan söylemez. 2. Dananın dili sadece ota değer. 3. Dana ottan başka bir şey yemez. (Biliyorsunuz dana otoburdur, et yemez.) 4. Dana dili kaliteli bir ettir. 5. Dana dili mübarektir. Böylece Afyonkarahisarlı Salim Usta’nın ilikli paçasına bir alternatif geliştirmiş. (Zaten ustalık da bunu gerektirir. Yeni bir kategori yaratmak.)
Hâl böyle olunca dana dili ile yapılan ve pişen dilin suyu ile ıslatılan yoğurtlu mu yoğurtlu bir dana dil paça, diğer ismi ile Emirdağ Paça çıkmış ortaya. Güzel de olmuş. Zira Yusuf Usta’nın da dediği gibi dana dili ilik kadar çok kokmuyor. Yapış yapış değil ve yine mukavvi.
İşte bu, “yemekler nasıl gelişir ve ortaya çıkar?” sorusunun bariz bir örneği değil de ne?
*En güncel mekân ve lezzet keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabını takip etmeyi unutmayın.
Efendiler, “Emirdağ Dil Paça” yemeği nasıl hazırlanıyor?
Küp küp doğranmış ve saatlerce pişmiş dana diller yine küp küp doğranmış, kemik ve et suyu ile ıslatılan pidelerin (kruton) üzerine ekleniyor. Dana dilin suyu eklendikçe pideler yumuşuyor, et suyu süzüldükçe, pideler kendini toparlıyor. Böyle şekiller, şüküller. Krutonları et suyu ile yumuşatmalar falan. Üf! En son az sarımsaklı yoğurt tabağın kenarına overlok çeker gibi konulup Emirdağ Dil Paça masada önünüze servis ediliyor.
Mükemmel.
Ne yemeli? Tatlıya da yer bırakın
Yani aslında sadece bu yemeği yeseniz kâfi. Ama dediğimiz gibi burada işkembe çorbasını da mutlaka denemelisiniz. Üstüne de illa manda kaymaklı ekmek kadayıfı yiyeceksiniz zaten. Tatlı duraklarını karşılaştırmak için Afyon’un en iyi ekmek kadayıfçıları rehberimize de bakabilirsiniz.
Nur Lokantası Yusuf Usta, ilk ziyaretimizde Afyonkarahisar merkezde küçük bir lokantaydı. Bir de salça soslu özel bir ızgara köfteleri var. (Eskişehir’in Balabanı, Bursalıların Pideli Köftesi misali) Hepsinin gideri var, hepsinin gastronomik değeri yüksek.
Afyonkarahisar arşivine bir mekân daha eklemenin haklı gururunu yaşadığımız şu mübarek anlarda belki diğer Afyonkarahisar yazılarımızı da incelemek isteyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Nur Lokantası’nın güncel adresi
Nur Lokantası · Yusuf Usta
Burmalı Mahallesi, 24. Sokak No:11/A (Halkbank aralığı), Afyonkarahisar Merkez
Telefon: 0272 215 33 35
Yeni adres notu: Nur Lokantası Temmuz 2026’da Burmalı Mahallesi, 24. Sokak No:11/A adresine taşındı. Eski yazımızdaki 23. Sokak No:9/A adresi yerine yukarıdaki güncel konumu kullanın. Gitmeden önce servis saatlerini telefonla sorabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Nur Lokantası’nda ne yemeli?
Manda kaymağıyla terbiyeli işkembe çorbası, Emirdağ dil paça ve manda kaymaklı ekmek kadayıfı bizim başlıca önerilerimiz.
Emirdağ dil paçada hangi et kullanılıyor?
Yusuf Usta’nın versiyonunda dana dili kullanılıyor. Küp doğranmış pideler et suyuyla ıslatılıyor; pişmiş dil ve az sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor.
Nur Lokantası’nın yeni adresi nerede?
Burmalı Mahallesi, 24. Sokak No:11/A, Afyonkarahisar Merkez. Telefon: 0272 215 33 35.
Şehirdeki diğer yemek duraklarını Afyon’da nerede ne yenir rehberimizde bir araya getirdik.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
