YEMEK TARİFLERİ

Ana Sayfa YEMEK TARİFLERİ

Yumurta Pişirme Teknikleri

Yumurta hayatımızda neredeyse tüm yemeklerde var. Çok kuvvetli bir besin olduğu için hemen hemen her yemeğin ve tatlının bileşimine girer. Kahvaltılarımızda, salatalarımızda, çorbalarımızın terbiyesinde, tatlılarımızda, kek ve pastalarımızda, hamur işlerinde, soslarımızda, çiğ olarak yani neredeyse hemen hemen yediğimiz her yemekle bir bağı var yumurtanın. (Vegansanız yok tabii.) Bu kez olayı teknik olarak ele aldık ve yumurta pişirme teknikleri konusunda bir...

Ciğer Burger Yapılışı -Video-

Geçtiğimiz hafta Moda'da Yume Food Empire'a gittik. Mönüsünde ağırlıklı olarak burger çeşitleri bulunan Yume Food Empire'da bizi en çok heyecanlandıran Ciğer Burger oldu. (Mönüdeki ismi "Dark Burger") Keçi peynirli, sumaklı soğanlı özel yapım acı ve pancar sosu eşliğinde, tereyağında sotelenmiş yaprak ciğerlerin hamburger ekmeği arasına girmesi enfes olmuş. Sakatatların hamburger ekmeklerinin arasına girmesi gibi şeyler bizim için çok güzel şeyler....

İnternetteki En İyi 7 Börek Tarifi

börek_tarifi

İster hazır yufkadan, ister incecik el açmasından... Su böreği, çi börek, sigara böreği! Kıymalısı, peynirlisi, patateslisi hatta bazen pırasalısı... Hepsini seviyoruz, hepsini börek deyince hemen aklına bir çay koymak ya da şöyle soğuk bir ayran yapmak gelenler buraya toplaşsın. Börek tarifi denince akla ilk gelen, internet aleminin en lezzetli, en ''denenmiş-onaylanmış'' ve kolay ölçülü börek tariflerini derledik. Afiyetle okuyunuz.  1- Ispanaklı...

Pişmaniye Topağı Yapma Sanatı – Video

Pişmaniye aslında bildiğimiz şekerli helva. Ancak böyle tiftik tiftik edilerek tel hale getirilen helvanın hacmen genişlemesi ile ortaya hem renkli, hem de sevimli bir görüntü ortaya çıkıyor. Pişmaniyenin ülkemizdeki memleketi ise İzmit, Kocaeli. Özellikle şehirler arası yolculuklarda mola yerlerinde her yerde görebileceğiniz ve hediyelik olarak taşınan pişmaniyenin nasıl hazırlandığını ve elle nasıl yuvarlandığını merak ediyorsanız Harbiyiyorum Youtube kanalımıza alalım...

Ata Sporumuz: Çubukta Patates -Video-

Efendim, geçtiğimiz günlerde Kadıköy rıhtımda Yöresel Lezzetler Festivali vardı. Biz de durur muyuz, daldık tabii festivale. Lokma dökenlerden tutun da, cağ kebabı kesenlere kadar uygulamalı birçok standı birarada gördük. Ama yaptığımız vide çekimlerinden hiçbiri bu "Çubukta Patates" kadar rağbet görmedi. Neymiş arkadaş bu çubukta patates olayı diye araştırırken 2000 TL bir yatırımla herkesin bir çubukta patates standı açabileceğine kanaat getirdik....

Atom Kokoreç Nasıl Hazırlanır? – Video –

İzmir'de En İyi Kuzu Kokoreç Nerede Yenir?

İzmir usülü kokoreç bir başkadır. İstanbul'daki gibi içine domates ve biber konmaz. Biraz tuz, biraz acı toz biber ve azıcık da kimyonla servis edilir. Ayrıca gerçekten İzmirli kokoreç ustaları süt kuzu bağırsakların peşindedir. Bunun dışında büyük baş hayvanın kokoreçleri ile işleri olmaz. "Atom" ismini verdikleri olay ise bambaşka bir dünyadır. Kokoreçin sıfır iç yağı ve uykuluklara sarılarak pişirilenine İzmir'de...

Hollandez Sos Yapılışı – Video-

Hollandez Sos Tarifi Efendim bir gün yine Amerika'dayız; Andaz Otel'in Executive Şefi Daniel Mowles bize New York Upstate'deki sayfiye evinde Eggs Benedictlerimizi hazırlarken Hollandez Sosun nasıl yapıldığını gösterdi. Biz de elbette boş durmadık ve bunu videoya çektik. Yumurtalar, sirkeler, tereyağları, hardal ve ben mari... Kısaca bu ama yapması yine de maharet isteyen bir sos. Bu yüzden dikkatli izlemekte fayda var. Bu...

Gerçek (Etli) Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? – Video-

Şehr-i İstanbul'da gerçek etli çiğ köfte yapan mekanların sayısı iki elin parmaklarını geçmiyor demiştik. Bunun nedeni en başında etin (kıymanın) pahalı olması, ikincisi hazırlanan etli çiğ köftenin hemen bozulma riskinin bulunması, bir diğeri de elbette etli çiğ köfte yapımının daha zahmetli olması. Neticede sadece bulgur ve salçalı harcı alem çiğ köfte yapmak işin kolayına kaçmaktan başka birşey değil. Neticede İstanbul'da...

Kek Kalıbında Tavuk Nasıl Yapılır? – Merlin Mutfakta (Video)

Yeni, değişik ve orijinal tarifleri seviyoruz. Bu konuda fikrine ve elinin lezzetine güvendiğimiz arkadaşlarımız var. Merlin Mutfakta Youtube kanalı da bunlardan biri. Bu aralar yine neler var diye baktık, gerçekten değişik bir tarif bulduk. Kek kalıbında tavuk mu? Kulağa değişik geliyor! Ama değişik olduğu kadar lezzetli de olmuş, gelin yakında izleyelim. Hem belki yeni yıl yaklaşırken yılbaşı sofralarımız için hepimize bir fikir...

Yunan Salatası & Bulgar Salatası Tarifi – Merlin Mutfakta (Video)

Greek Salad - Yunan Salatası / Orea Mitilini, Kavala-Yunanistan

Biz tariflerini çok beğeniyoruz,  bazılarını evde de deniyoruz. Bu aralar Merlin Mutfakta Youtube kanalına da ne var ne yok diye yine bir girip baktık. Bir yanda feta peynirli "Yunan Salatası" nam-ı diğer Greek Salad, diğer yanda Bulgarların meşhur Shopska Salatası var. İkisi de lezzetli, ikisi de iştah açıcı, üstelik kolay. Ama arada ince nüansları var, bakalım neymiş bu iki salata arasındaki farklar. Ayrıca...