Enginarla Yapılabilecek En Güzel 7 Yemek Tarifi
Enginar Papatyagiller ailesinden olan ve aslında çiçek açmamış bir tomurcuk. Hem de çok sağlıklı ve değerli besinlerimizden biri. Herkesin damak tadına uygun olmasa da aslında hepimizin tüketmesi gereken bir sebze. Salatası, zeytinyağlısı, turşusu, etlisi kendi damak zevkinize göre yapıp hazırlayabileceğiniz bir çok türü var.
İşte enginarla yapılabilecek en güzel ve pratik yemek tarifleri…
1- Zeytinyağlı Enginar
Gurme_Enginar tarifiyle;
Malzemeler:
6 adet çanak enginar (kişi sayınıza göre)
1 kase bezelye haşlanmış hafif yumuşamış
3 adet orta boy havuç küp küp doğranmış hafif yumuşayana kadar haşlanmış
4 dal taze soğan ince kıyılmış
1 portakal suyu
1 yemek kaşığı nişasta
1 limon suyu
Tuz
Zeytinyağı
Üzeri için ince kıyılmış dereotu
Hazırlanışı:
Zeytinyağını tencereye alıp üzerlerine ters şekilde dizelim üzerine havuç ve bezelyeye ilave edelim. Yeşil soğan ve tuzu ekleyelim. Portakal suyu ve nişastayı bir kasede karıştıralım limonla birlikte ekleyelim. Küçük ocakta en kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Üzerine dereotunu gezdirip soğumaya bırakalım. Üzerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirip çanakları ters çevirelim ve içine bezelye havuç ile dolduralım dilerseniz ekstra dereotu ilavesi yapabilirsiniz afiyet olsun.
2- Avakadolu Enginar
Malzemeler:
2 Adet çanak sakız enginar
2 Adet olgun avokado
1 Adet limon
1 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı hardal
Zeytinyağı
Maydanoz
Tuz
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak enginarları güzelce limonla ovup ortalarına da bir miktar limon sıkıp buhar sepetinde ( buhar sepeti yoksa çok az su ile tencerede de olur şart değil) sadece 3 dk. çok hafif yumuşatın. Avakadoyu soyup, ezerek tabağa yayarak hazırlayalım. Enginarları ve diğer malzemeleri de avakadonun üzerine yayalım. Afiyetle…
3- Süper Babane Mezesi
Malzemeler:
5 adet enginar
5 sap taze soğan
1 ufak boy kuru soğan
150 gr. gravyer peyniri
150 gr. parmesan peyniri
150 gr. eski kaşar peyniri
3 çay kaşığı kekik
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı sıcak su
1 tane kesme şeker
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Enginarları yıkayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Taze soğanları ve kuru soğanları mümkünse rondodan geçirin, değilse elle incecik doğrayın. Tencereye alın ve zeytinyağı, soğanı ve peynirleri ekleyin. 10 dk. pişirip, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyip en üste enginarları dizin. Üstüne sıcak suyu ekleyip, suyu çekene kadar pişirin. Enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirip, altını kapattıktan sonra 10 dk. daha tencerede bekletin. Servis etmeden önce 6-7 saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Tüm babaannelerimizin eline sağlık. Herkese afiyet olsun.
4- Enginarlı Pilav
Malzemeler:
5 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
4 enginar
1.5 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı ılık su
1 soğan
1 diş sarımsak
¼ demet dereotu
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Enginarları küp doğrayıp limonlu suda bekletin. Pirinci yıkayıp süzün. Riviera zeytinyağını yapışmaz yüzeyli tavaya alıp ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve soğanı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. Enginarların suyunu süzüp ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısın. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın. İnce kıyılmış dereotunu ilave edip hafifçe karıştırın. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.
Enginarlı ve dereotlu pilavı, cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
5- Taze Naneli Enginar Çorbası
Malzemeler:
1 adet iri boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
3 adet orta boy enginar
3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı un
1 su bardağı süt
4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik, nane
15-16 yaprak taze nane
Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik incecik, sarımsağı pirinç tanesi kadar doğrayıp orta boy bir tencereye koyun. Zeytinyağını ekleyin. Soyulmuş patatesi ve enginarı tavla zarı şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. Orta ısılı ateş üzerinde tüm malzemeleri karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Unu tıpkı tuz gibi serpiştirir gibi karıştırın. Sütü ve sıcak suyu azar azar ilave ederken sürekli karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip ara sıra karıştırarak çorbayı pişirin.
Sebzeler yumuşayınca el blendırı ile tenceredekiler püre oluncaya dek çekin. İnce kıyılmış nane yapraklarını ekleyip, sıcak servise sunun.
6- Kuzu Etli Enginar
Malzemeler:
6 temizlenmiş enginar
30 gr tereyağı
500 gr parça kuzu eti
1 çay kaşığı un
20 arpacık soğan
1 limonun suyu
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 demet dereotu
Hazırlanışı:
Tereyağını tencereye alıp eritin. Küçük parçalar şeklinde kesilmiş eti ilave edip suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Etler suyunu çektikten sonra 5 dakika daha kavurup unu ekleyin. 1-2 dakika sonra temizlenip dörde bölünmüş enginarları ve arpacık soğanları ilave edin. Limon suyunu ekleyin ve tuzla tatlandırın. Suyu ilave edip 10 dakika orta ateşte pişirin. Ocağı kısıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin.
Etli enginar yemeğini, yanına çok yakışan sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
7- Enginarlı Humus Yapımı
Malzemeler:
1 kutu / 14 ons nohut (kenara sıvı boşaltılmış)
1 can / 14 ons enginar kalpleri (süzülmüş)
2 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Temizlenmiş taze enginarları, bol limonlu su içinde yumuşacık olana kadar haşlayın. Eğer ön pişirme yapılmış konserve enginar kullanıyorsanız bu aşamayı atlayın. Mutfak robotuna enginar, nohut, tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu ekleyin. Karışım macun haline gelene kadar işlem yapın.
