Röportaj

Ana Sayfa GURME NOTLARI Röportaj

İlhan Koçulu ile Kars Gravyeri, Peynircilik ve Hayvan Besiciliği Üzerine

İlhan Koçulu ile Kars Gravyeri, Peynircilik ve Hayvan Besiciliği Üzerine

İlhan Koçulu ile Kars Gravyeri, Peynircilik ve Hayvan Besiciliği Üzerine Son zamanlarda herkes tarafından gözde haline gelen bir şehir; Kars. Bunun arkasında ise yıllarca çalışan, emek veren, tüm halkı canlandırıp üretime teşvik eden bir isim: İlhan Koçulu. Kendisinin yıllardır süren emekleri bugün Kars'a Doğu Ekspresi'ne bulunamayan biletleri ve turizm yağmurunu kazandırmış. Kars; peynirleri, hayvancılığı, doğası, kültür ile dolup taşan halkı ile...

Instagram Canlı Yayın Bölüm 2: Gurme Mehmet Yalçın ile Yılbaşı Sofraları Üzerine

Üstat Mehmet Yalçın'la 2018 yılına girmeden hemen önce eski yılbaşı sofraları, yılbaşında yemek kültürü, yılbaşında evde ne yenir üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik. Instagram hesabımızda yaptığımız canlı yayınımızda hem sizlerden gelen soruları yanıtladık, hem de üstat bize eski yılbaşı ziyafet menülerinde neler varmış neler yokmuş, kendi arşivinden getirdiği belgelerle birlikte gösterdi. Mesela yüz elli yıl önce Osmanlı Yılbaşı ziyafetinde "Hindi...

Röportaj: İlhan Koçulu ile Kars Kasabı Projesi Üzerine Konuştuk

İlhan abiyi biz İstanbul'da peynirci olarak biliyoruz. Kars'ta bir mandırası var, Gravyer ve Kars Kaşarı üretiyor. Bu eksende de çeşitli projelerde Kars'ı temsil ediyor. Lakin İlhan Koçulu'nun düzenlediği Boğatepe Köyü 2. Peynir Tadım Şenliği'ne gidince zihnimizde yarattığımız imajdan çok daha fazlasını gördük. Karşımızda bırakın sadece Boğatepe Köyünü kalkındırmayı, tüm Kars'ı kalkındıran aktivist bir bilge bulduk. Göktürk'te yeni açtığı Kars...

Mantarkutusu.com Kurucusu Ozan Çoğalan ile Röportaj Yaptık

Mantarkutusu.com kurucusu Ozan Çoğalan ile evimizde kendi istiridye mantarlarımızı yetiştime deneyimimizden hemen sonra keyifli bir röportaj yaptık. Son yıllarda yeme-içme alanında bize en çok heyecan veren böylesine inovatif bir projeyi hayata geçirdikleri kendisini ve ekibini gönülden kutluyoruz. Macro Center, Carefour Gurme ve şimdilerde de Migros raflarında kendini göstermeye başlayan sevimli Mantar Kutularını görürseniz şaşırmayın ve hemen satın alın. Pişman olmayacaksınız. Peşrevi...

Pasta Sanatı’nın Kurucuları Atahan Yersel ve Emre Palancı ile Röportaj Yaptık

pasta-sanati-roportaj-02

Pasta Sanatı Türkiye'de ilk ekler çeşitlendirmesini yapan marka. Daha sonra ürün gamına süpersonik ambalajlarda lezzetli tatlılar ve şimdilerde de makaronları ekledi. Markanın iki amirali, görünen yüzleri Atahan Yersel ve Emre Palancı. İkisi de gencecik girişimci, aynı zamanda aileden esnaf ve ticaret ehli. Yani jilet gibi pırıl pırıl iki delikanlıdan söz ediyoruz burada... Atahan ve Emre ile Beşiktaş'ta hem minik bir lezzet turu...

Mehmet Yücel ile Çikolata Şefliği ve Giano Çikolata Üzerine…

Giano Çikolata'nın kurucusu olan ve aynı zamanda Chocolate Academy ve Bilgi Üniversitesi'nde eğitmenliği birlikte yürüten çikolata şefi Mehmet Yücel ile çikolata ve kendi kariyeri üzerine keyifli bir sohbet yaptık. Sözü fazla uzatmadan röportajımıza geçiyoruz... B.Ö. : Bizim patron (Salih Seçkin Sevinç) size Türkiye'nin Willy Wonka'sı diyor. Neden çikolata işine girdiniz, bu aşk nereden geliyor? M.Y. : Sizin patron sağ olsun, iltifat ediyor. Bu tarz şeyleri...

Yunus Emre Çetin ile Şef Olmak Ve Aşçılık Üzerine

Geçtiğimiz haftalarda Harbiyiyorum olarak Özsüt'ün Türk ve Dünya mutfağının bütün inceliklerini öğreteceği Sakademi'de Uzakdoğu Mutfağı Workshopuna davetliydik. Oldukça keyifli ve bilgilendirici olan eğitimimizde bize Özsüt'ün Profesyonel Aşçılık Eğitmen Şefi Yunus Emre Çetin eşlik etti. Workshop için Sakademi'ye ilk ulaşanlardan biri olmama rağmen içeri alındığımızda 8 istasyondan birine bile yerleşemeyerek istasyonsuz kaldım. Büyük başarı değil mi? Organizasyon o kadar iyiydi ki orta...

Lori Hutchinson ile Pasta Süsleme Üzerine

lori-hutchinson-keyifli-tatlar-01

Birazdan okuyacaklarınız çok feminen gelebilir, gelmesin! 2002 yılında New York Chelsea'deki Garden of Eden'da çalışan bendeniz, çalıştığı alanda derinleşmeyi seven biri olduğum için iki blok aşağıdaki Culinary Institute'da Pasta Süsleme (Cake Decorating) kurslarına katılmaya niyetlendim ama yer olmadığı için "Cookie - Kurabiye Yapım"kurslarına katıldım. (Garden of Eden'da yaptığım iş: Kahve yap, çöp çıkar, ortamı temiz tut! Sabaha temiz bırak.) Hayatında daha...