Bir Bakışta Lübnan Mutfağı

25 Şubat 2021 Burhan Coşkun

Uzun yıllar boyunca farklı uygarlıklara ev sahipliği yapmasıyla olsun, deniz kıyısı olmasından ötürü ticaretin gelişmesiyle olsun Lübnan bambaşka bir kültür ve mutfağa sahiptir, saray mutfağı’ndan izler taşır.

Meze Cenneti Lübnan

Lübnan mutfağı denilince akla gelen ilk kelime Meze olmaktadır. Ancak ülkede bu lezzetler meze olarak nitelendirilmeyip bu mezelere ana yemek olarak davranılmaktadır. Ülkede çeşit çeşit mezeler yer almaktadır. Nohuda çok önem verilen bu mutfakta nohudun her tülü mezesi olduğu gibi, zeytinyağının da her mezeyi süslediği görülmektedir. Bu sofralarda o kadar kaliteli zeytinyağları var ki sadece zeytinyağı, nane ve acı pul biberden oluşan bir meze bile mutfakta yer almaktadır.

Lübnan’da öne çıkan diğer bir mutfak özelliği ise yoğun baharat kullanımıdır. Ülkedeki en bilinen, en meşhur ve en çok kullanılan baharat ise Zahterdir. Kekik türünden, ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetlidir. Tazesi, salata malzemesi; tozu, susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca, kahvaltı malzemesi olan bu baharatın kurusu, zahterli pide malzemesi şeklinde servis edilmektedir.

Ülkede ana yemeklerde etten ziyade bakliyat tüketimi öndedir. Bulgur, nohut, fasulye ve zeytinyağı cenneti olan bu Arap ülkesinde hepsi buluşarak lezzetli yemekler oluşturmaktadırlar.

Lübnan mutfağında sarımsak çok kullanılır, hemen hemen her yemeğe girer.

En meşhur lezzetleri, humus, kahke, tırmos, mluhiye, lebeniye, falafel, maluf.

Burhan Coşkun
Instagram:@gastronomikterim

Meze Cenneti Lübnan

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et